糯米桂花藕的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:14:25浏览量（）
点心糯米桂花藕
糯米桂花藕，是一款深受人们喜爱的传统点心。这道甜品将糯米与桂花完美结合，口感软糯，香甜可口。藕身内部填充着香浓的糯米，寓意团团圆圆；外皮则点缀着细碎的桂花，增添了一抹清雅的花香。每一口都能品尝到糯米与桂花的交融，仿佛置身于秋日的桂花林中，感受那淡淡的清香与甜蜜。糯米桂花藕不仅美味可口，更是承载了中华民族对美好生活的向往和追求，是中秋节等传统佳节不可或缺的佳品。
糯米桂花藕的做法
菜系及功效：甜品/点心
口味：清香味
工艺：煮
糯米桂花藕的制作材料：
主料：莲藕800克,糯米200克
辅料：荷叶20克
调料：白砂糖100克,糖桂花40克
糯米桂花藕的特色：
甘凉清香。
教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃
1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；
2. 藕洗干净，按节断开；
3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；
4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开；
5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；
6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；
7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；
8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；
9. 糖纸浇在糯米上即成。
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
糯米桂花藕配料及功效--糯米桂花藕特色
配料：
1. 糯米：提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。
2. 藕：选择粗壮、表皮光滑的藕，两端切断后挖空内部。
3. 桂花：干燥的桂花，用于增添独特的香气。
4. 白糖：用于调味和增加甜度。
5. 猪油/植物油：用于润滑藕孔，使糯米更容易填充。
6. 红枣/枸杞（可选）：增添额外的风味和营养。
制作方法：
1. 将糯米浸泡在清水中，直至变软并充分吸水。然后将其蒸熟，备用。
2. 将藕的两端切断，并小心地挖去内部的藕芯。注意不要挖破藕皮。
3. 在藕的空腔内涂抹一层猪油或植物油，以便糯米能够更好地填充。
4. 将蒸熟的糯米均匀地填充到藕的空腔中，填满并稍微压实。
5. 将藕放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟至糯米熟透。
6. 取出藕，稍微冷却后剥去藕皮和糯米饭，此时藕中填充的糯米和桂花会散发出诱人的香气。
7. 将藕切成薄片，撒上适量的白糖和桂花，即可享用。
功效：
1. 糯米：富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。具有补中益气、健脾养胃、止汗、止泻等功效。
2. 藕：属于凉性食材，具有清热凉血、生津止渴、润肺止咳等功效。特别适用于热病口渴、衄血、咯血、下血者食用。
3. 桂花：具有温中散寒、理气止痛、解郁散结等功效。常用于治疗胸闷、腹痛等症状。
4. 综合：糯米桂花藕的配料组合起来，不仅口感独特、香甜可口，还具有健脾养胃、清热凉血、理气止痛等多重功效。适合各类人群食用，特别是脾胃虚弱、消化不良、热病伤津等患者。
此外，糯米桂花藕的外观也颇具特色，洁白如玉的糯米与金黄的桂花相映成趣，让人食欲大增。
如何做糯米桂花藕才好吃
材料：
藕：500克
糯米：100克
桂花酱或糖桂花：适量
白糖：适量
猪油/植物油：适量
步骤：
1. 准备藕：
选择一段粗壮、无病虫害的藕，洗净去皮。
切掉藕的两头，注意不要切断，方便后续操作。
2. 处理糯米：
将糯米提前浸泡2小时以上，以便煮熟时更加软糯。
将泡好的糯米沥干水分。
3. 填入糯米：
在藕的一端切一个大小适中的口子，不要切断。
将糯米填充进藕中，用筷子轻轻塞实。
4. 蒸制：
将填好糯米的藕放入蒸锅中，大火蒸制约1小时左右，直到糯米熟透。
注意观察藕的蒸制时间，避免蒸过头导致糯米过于干燥。
5. 冷却：
蒸好的糯米藕取出放置冷却。
可以根据个人喜好切成薄片或小段。
6. 调味：
在切好的糯米藕片中均匀涂抹一层桂花酱或糖桂花。
撒上适量的白糖，增加甜味。
可以根据个人口味再淋一些猪油或植物油，增加润滑口感。
7. 完成：
将调味好的糯米桂花藕装盘即可享用。
注意事项：
藕的选择很重要，一定要选择粗壮且无病虫害的。
蒸制过程中要注意火候和时间，避免蒸过头或不够熟透。
糯米需要提前浸泡，以便煮熟后更加软糯。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的糯米桂花藕！
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