翻砂土豆丁的做法

点心翻砂土豆丁

翻砂土豆丁是一道美味的点心，选用新鲜土豆，经过精心烹制而成。制作过程中，先将土豆切成小丁，再裹上一层脆皮糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后，撒上事先准备好的糖浆或蜂蜜，使土豆丁表面形成一层香甜的翻砂，口感外酥里嫩，甜而不腻。

这道点心不仅色泽诱人，而且营养丰富，是夏日消暑的佳品。它既可以作为茶点，也可以作为下酒菜，深受各年龄层人们的喜爱。每一口都能感受到土豆丁的鲜美与糖浆的甜蜜交融，让人回味无穷。

翻砂土豆丁的做法

菜系及功效：甜品/点心 低温环境作业人群食谱

口味：酸味

工艺：糟溜

翻砂土豆丁的制作材料：

主料：土豆（黄皮）250克

辅料：淀粉(玉米)75克,小麦面粉20克,鸡蛋清30克

调料：猪油（炼制）120克,白砂糖100克

翻砂土豆丁的特色：

色白如雪，形状整齐，松脆香甜。

教您翻砂土豆丁怎么做，如何做翻砂土豆丁才好吃

1. 将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁；

2. 把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；

3. 锅内放油加热至七成热，将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸；

4. 呈银白色用漏锅捞出；

5. 锅洗净加清水75克，放白糖熬浆；

6. 待糖浆呈米汤状，倒入炸好的土豆丁，到凉爽通风处颠翻上浆；

7. 见浆色变白时，即可出锅装盘。

翻砂土豆丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1250克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

翻砂土豆丁配料及功效--翻砂土豆丁特色

翻砂土豆丁是一道美味的点心，其配料主要包括新鲜土豆、白糖和食用油。制作过程中，先将土豆切成小丁，然后经过煮、炒、炸等步骤，最终形成外脆内软、色泽金黄的翻砂土豆丁。

翻砂土豆丁的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。首先，土豆本身富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，具有健脾开胃、益气调中、缓急止痛等功效。其次，在制作过程中，白糖和食用油的加入使得翻砂土豆丁口感香甜可口，外酥里嫩，深受人们喜爱。

此外，翻砂土豆丁还可以根据个人口味添加一些配料，如葱花、香菜、海苔等，以增加其多样性和口感层次。

在功效方面，翻砂土豆丁主要可以起到以下几个作用：

1. 健脾开胃：土豆含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，从而起到健脾开胃的作用。

2. 益气调中：土豆富含碳水化合物和多种微量元素，可以为身体提供所需的能量和营养，有助于缓解疲劳，增强体质，达到益气调中的效果。

3. 缓急止痛：土豆具有一定的药用价值，可以用于辅助治疗胃痛、腹痛等症状，具有缓急止痛的作用。

总之，翻砂土豆丁是一道美味可口且营养丰富的点心，适合各个年龄段的人群食用。

如何做翻砂土豆丁才好吃

制作翻砂土豆丁，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

土豆2-3个

糖50克（根据个人口味调整）

面粉适量（用于裹土豆丁，使其均匀粘上一层薄面粉）

油适量（用于炸土豆丁）

步骤：

1. 准备土豆：

土豆去皮，切成大小均匀的小丁。

将切好的土豆丁放入冷水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，使土豆丁更加嫩滑。

2. 裹粉：

将泡好的土豆丁沥干水分。

混合适量的面粉和少量的水，调成适合的面糊（面糊的稠度应适中，能够均匀粘附在土豆丁上即可）。

将土豆丁均匀地裹上一层薄薄的面糊。

3. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好面糊的土豆丁轻轻放入热油中。

中小火炸至土豆丁表面金黄酥脆，用筷子轻轻拨动时，土豆丁能够分开且不会粘在一起。

4. 沥油：

将炸好的土豆丁捞出，放在吸油纸上沥去多余的油脂。

5. 调味：

将炸好的土豆丁放入盘中，撒上适量的糖粉或者直接淋上少量的糖浆（根据个人口味调整）。

6. 享用：

翻砂土豆丁即可上桌享用。

小贴士：

土豆丁的大小和形状可以根据个人喜好进行调整。

炸土豆丁时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免土豆丁吸收过多的油脂。

可以根据个人口味添加其他调料，如盐、胡椒粉等，以增加翻砂土豆丁的风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的翻砂土豆丁！

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