醉饼的做法

点心醉饼——传统与创新的味觉盛宴

点心醉饼，是一款融合传统与创新的美味点心。精选上等食材，经过精心制作，呈现出层次丰富的口感。外皮酥脆，内馅醇厚，搭配特制的醉香酱料，每一口都散发出诱人的香气。无论是作为休闲小食还是送礼佳品，都能展现出独特的品味与心意。它不仅满足了人们对美食的追求，更在传承中不断创新，成为现代人心中不可或缺的味蕾记忆。品味点心醉饼，感受那份独特的魅力与滋味，让生活更加丰富多彩。

醉饼的做法

菜系及功效：甜品/点心

口味：甜咸味

工艺：生煎

醉饼的制作材料：

主料：鸡蛋400克,小麦面粉500克

调料：盐3克,白砂糖5克,白兰地8克,牛奶10克,植物油15克

醉饼的特色：

柔软咸香。

教您醉饼怎么做，如何做醉饼才好吃

1. 将白糖放入炒锅内，加适量清水，烧至白糖溶化成汁，晾凉后，加少许白兰地酒调匀；

2. 将鸡蛋打入盆内，用力搅打均匀，将面粉倒入蛋液内，加适量清水搅拌成稠糊状，再加牛奶、糖汁和精盐搅拌均匀；

3. 将煎锅上火，涂布均匀底油，油热时用勺将蛋糊舀入锅内，摊成圆饼，两面都煎成金黄色时，即出锅装盘。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

醉饼配料及功效--醉饼特色

点心醉饼的配料主要包括以下几种：

1. 面粉：作为主要原料，面粉决定了醉饼的基础口感和质地。

2. 酵母：用于发酵面团，使面团膨胀松软，有利于馅料的包裹和口感提升。

3. 猪油：增加面团的润滑性，使面团更加易于操作，同时也有助于提升馅料的香味。

4. 温水：用于和面，使面团达到合适的软硬程度。

5. 白糖：作为甜味剂，增加醉饼的甜度，同时也有助于发酵。

6. 香油：增添独特的香气，提升醉饼的风味。

此外，根据不同地区的口味和特色，还可能添加如核桃仁、瓜子仁、花生仁、芝麻等坚果类食材作为馅料，以增加营养价值和口感层次。

醉饼的功效主要包括以下几点：

1. 健脾开胃：醉饼中的酵母和猪油等成分有助于促进消化液分泌，增强食欲，改善消化不良等问题。

2. 补气养血：面粉、红枣等食材富含多种维生素和矿物质，有助于补充身体所需营养，改善气血不足引起的不适现象。

3. 安神助眠：适量食用醉饼可以缓解紧张情绪，调节神经系统，进而起到辅助安神助眠的效果。

4. 提高免疫力：醉饼中含有的多种营养成分有助于增强机体抵抗力，提高免疫力。

5. 延缓衰老：适量食用醉饼可以清除体内自由基，减缓细胞老化的过程，从而起到一定的美容抗皱效果。

请注意，虽然醉饼具有诸多功效，但过量食用可能导致摄入过多脂肪和糖分，不利于身体健康。因此，在享受美食的同时，应注意适量食用。

如何做醉饼才好吃

制作点心醉饼的步骤如下：

1. 和面：将面粉、酵母粉、白糖、盐和水混合在一起，揉成面团。揉好的面团需要静置发酵，直到体积膨胀至原来的两倍大小。

2. 准备馅料：可以选择豆沙、枣泥、果仁等作为馅料，将其分成每份约30克的小球备用。

3. 擀面：将发酵好的面团擀成一张大皮，直径可以根据个人喜好来定。

4. 包馅：将擀好的面皮放在案板上，用手将馅料球放在面皮中央，然后开始包裹。包裹时要注意封口要严实，防止馅料漏出。

5. 成型：将包好的馅饼放入月饼模具中按压出形状，然后放在铺了烘焙纸的烤盘上。

6. 二次发酵：将成型的馅饼放在温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟到1小时，直到体积再次膨胀。

7. 烘焙：在烤箱中预热至180度，然后将烤盘放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面呈金黄色。

8. 冷却：将烤好的馅饼取出放置在架子上冷却。

9. 制作醉料：将适量的黄酒、白糖、蜂蜜和水混合在一起，搅拌均匀后放置一段时间让味道融合。

10. 浸泡：将冷却后的馅饼切成小块，放入一个密封容器中，倒入醉料，确保每个馅饼都完全浸没在醉料中。密封好容器，放置至少24小时，让馅饼充分吸收醉料的味道。

按照以上步骤，你可以制作出美味的点心醉饼。请注意，醉饼的制作过程需要一定的耐心和细心，尤其是在包裹馅料和二次发酵的过程中。祝你成功！

KEY: 锅内 白兰地酒 加适量

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