拔丝红玉的做法

点心拔丝红玉

拔丝红玉是一道色香味俱佳的传统点心。此点心的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。外层是松软的糕点，内部包裹着细腻的红豆沙馅料。在品尝时，首先感受到的是外皮的酥脆，随后是红豆沙的甜美。最令人惊喜的是，当牙齿咬破糕点时，甜美的红豆沙会从牙缝中溢出，仿佛在舌尖上跳舞。这种独特的拔丝效果，使得每一口都充满了惊喜与满足，让人回味无穷。

拔丝红玉的做法

菜系及功效：甜品/点心 明目食谱 营养不良食谱

口味：甜味

工艺：糟溜

拔丝红玉的制作材料：

主料：胡萝卜500克

辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)100克,柿子椒10克,青椒10克

调料：色拉油120克,白砂糖125克

拔丝红玉的特色：

色泽金黄，甜脆味美。

教您拔丝红玉怎么做，如何做拔丝红玉才好吃

1. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；

2. 用鸡蛋、淀粉和适量水调成糊；

3. 锅放火上，倒入油，油温达七八成热；

4. 把胡萝卜块放入糊内抓匀；

5. 逐块放入油内炸呈金黄色，炸透时捞出，控净油；

6. 另用锅放入底油和糖，少量水，用慢火熬糖浆；

7. 浆熬好放入炸好的胡萝卜块，颠翻上浆；

8. 挂满浆，放入盘内，点缀上青红丝即成。

拔丝红玉的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

拔丝红玉配料及功效--拔丝红玉特色

点心“拔丝红玉”的配料主要包括地瓜（红薯）、鸡蛋、白糖以及面粉。以下是关于其配料和功效的详细解释：

配料：

1. 地瓜（红薯）：作为主要原料，提供了丰富的膳食纤维和多种维生素。

2. 鸡蛋：为甜点增添了蛋白质和口感的层次。

3. 白糖：用于调和糖浆，使拔丝效果更加出色。

4. 面粉：用于制作面糊，与地瓜泥混合后煎制成小饼。

功效：

1. 红薯：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时，红薯还含有多种维生素和矿物质，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

2. 鸡蛋：提供优质蛋白质，有助于身体发育和修复组织；鸡蛋黄还含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力。

3. 白糖：适量食用白糖可以为身体提供能量，但过量摄入可能导致肥胖、龋齿等问题。因此，在享受拔丝红玉时，应控制白糖的摄入量。

4. 面粉：富含碳水化合物，为身体提供能量；同时，面粉还含有多种维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

拔丝红玉特色：

拔丝红玉的特色在于其独特的制作工艺和口感体验。在制作过程中，先将地瓜泥与面粉混合搅拌成小饼状，然后裹上鸡蛋液，最后放入热油中炸至金黄酥脆。在食用时，搭配拔丝糖浆，使甜点外酥里嫩、甜而不腻，深受人们喜爱。

此外，拔丝红玉还具有一定的营养价值，不仅能为身体提供所需的能量和营养素，还有助于保持健康的生活方式。

如何做拔丝红玉才好吃

要制作美味的拔丝红玉，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

红枣（去核）、山药、冰糖

淀粉适量

面粉（可选，用于裹粉炸制）

牛奶或水（用于和面）

步骤：

1. 准备食材：

将红枣去核，切成均匀的小块。

山药去皮，切成与红枣相似的大小。

准备足够的冰糖。

2. 和面（如果使用面粉）：

将面粉与适量的牛奶或水混合，搅拌成面团。

如果喜欢更软的面糊，可以适量增加牛奶的用量。

3. 炸红玉：

将油温升至约180°C（油温可以通过将一小块面糊投入油中测试，面糊迅速浮起且周围有小泡即为合适温度）。

将裹上面粉的山药块轻轻放入热油中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 制作拔丝：

在锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖浆。

炼至糖浆变得浓稠，能够拉出细丝时，立即将炸好的红玉块倒入糖浆中快速翻炒，使红玉块均匀裹上糖浆。

5. 装盘：

将裹上糖浆的红玉块装入盘中，撒上适量的白糖或甜桂花、芝麻等作为点缀。

小贴士：

炸红玉时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

拔丝时要快速翻炒，以防止红玉块裹得太厚，影响口感。

可以根据个人口味调整糖浆的甜度或添加其他调味料。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的拔丝红玉。祝你烹饪愉快！

KEY: 营养不良 甜品 怎么做

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