荞酥的做法
分类：点心时间：2025-08-09 17:13:20浏览量（）
点心荞酥——传统与创新的味觉盛宴
点心荞酥，一款融合了传统与创新的美味点心。精选优质荞麦粉，经过精心研制的配方和独特的制作工艺，呈现出外酥里嫩、香醇可口的口感。其外观金黄诱人，点缀着淡淡的茶香，令人垂涎欲滴。不仅口感独特，营养价值也极高，富含多种微量元素和膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为休闲小食还是送礼佳品，点心荞酥都能为您带来味蕾上的享受和健康上的关怀。
荞酥的做法
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味
工艺：暗炉烤
荞酥的制作材料：
主料：苦荞麦粉600克
辅料：红豆沙350克,鸡蛋400克
调料：赤砂糖120克,苏打粉10克,花生油50克
荞酥的特色：
此食品色泽金黄，酥甜清香，老少皆宜。
教您荞酥怎么做，如何做荞酥才好吃
1.将红糖放入锅中，倒入水，煮沸，熬成红糖水。
2.将红糖水放入盆内，加入花生油、小苏打，搅匀，加入荞麦面，磕入鸡蛋，和成面团取出，饧8-12小时。
3.将面团分成大小均匀的剂子，擀成面皮，包入豆沙馅心，在印模内做成型，放入烤炉内烘烤，待皮酥黄时，即可食用。
小帖士-食物相克：
苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荞酥配料及功效--荞酥特色
点心荞酥的配料主要包括以下几种：
1. 荞麦粉：作为荞酥的主要原料，荞麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。它具有降低血脂、血糖、血压等保健功能。
2. 面粉：通常与荞麦粉混合使用，增加面团的弹性和延展性，使荞酥口感更加细腻。
3. 糖：作为甜味剂，使荞酥具有独特的甜味，同时也有助于调节面团的湿度。
4. 猪油/黄油：增加面团的润滑性，使荞酥在烘焙过程中更容易成型。同时，猪油/黄油还含有一定的脂肪和胆固醇，适量食用有益健康。
5. 鸡蛋：有些荞酥会加入鸡蛋，以增加面团的韧性和细腻度。鸡蛋也富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于身体健康。
荞酥的功效主要包括以下几点：
1. 促进消化：荞麦含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
2. 降低血脂和血糖：荞麦中的黄酮类物质具有降低血脂、血糖的作用，对于高血脂、糖尿病等患者有一定的辅助治疗作用。
3. 抗氧化：荞麦富含的维生素C和E等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
4. 促进血液循环：荞麦中的某些成分具有促进血液循环的作用，有助于预防心血管疾病。
此外，荞酥还具有以下特色：
1. 口感独特：荞酥口感酥脆，入口即化，同时伴有淡淡的荞麦香味，深受人们喜爱。
2. 营养丰富：荞酥不仅含有丰富的膳食纤维和多种维生素，还含有一定量的优质蛋白质和脂肪，为人体提供必要的营养。
3. 制作工艺考究：荞酥的制作过程需要经过多道工序和精细的工艺控制，以确保产品的品质和口感。
总之，点心荞酥是一种具有丰富营养和独特口感的食品，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，荞酥中含有较高的脂肪和糖分，过量食用可能会增加肥胖和糖尿病的风险，因此应适量食用。
如何做荞酥才好吃
要制作美味的荞酥，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：
荞麦粉：500克
白糖：100克
油脂（如猪油、黄油）：100克
盐：5克
鸡蛋：1个
牛奶或清水：适量
2. 和面：
将荞麦粉、白糖、油脂、盐混合均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
根据面团的软硬程度，逐渐加入牛奶或清水，直至面团成型。
3. 醒发：
将和好的面团盖上保鲜膜，放置一段时间进行醒发，使面团更加松软。
4. 擀面：
将醒发好的面团擀成薄片，厚度可以根据个人喜好进行调整。
5. 成型：
将擀好的面片切成小块，然后将其擀成圆形或其他形状的面皮。
将面皮放入模具中，轻轻按压使其贴合模具。
可以在面皮之间加入适量的馅料，如红豆沙、芝麻等。
6. 烘烤：
将装好馅料的模具放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤。
烘烤时间根据饼的大小和厚度而定，一般需要20-30分钟。
7. 出炉冷却：
将烤好的荞酥取出，放置在烤架上冷却。
待荞酥完全冷却后，即可食用。
在制作荞酥时，需要注意以下几点：
1. 荞麦粉的选择：选择品质好的荞麦粉，这样做出来的荞酥口感更好。
2. 油脂的使用：油脂的用量要适中，过多会使荞酥过于油腻，过少则会使荞酥口感较硬。
3. 面团的软硬程度：面团要揉到光滑有弹性，这样烤出来的荞酥口感更好。
4. 烘烤的温度和时间：要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的荞酥！
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