炸鲜卷果的做法

素斋菜炸鲜卷果

素斋菜中的炸鲜卷果，是一道色香味俱佳的佳肴。精选新鲜果料，如苹果、梨、桃子等，经过精心腌制后，与糯米粉、白糖等调料混合均匀。入油锅炸至金黄酥脆，外皮鲜亮，内馅鲜嫩多汁。这道菜品不仅口感独特，而且营养丰富，富含多种维生素和膳食纤维。炸鲜卷果既可作为素食者的美味佳肴，也适合所有人群品尝。其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使其成为素斋菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

炸鲜卷果的做法

菜系及功效：素斋菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：脆炸

炸鲜卷果的制作材料：

主料：油皮50克,苹果200克,鸭梨100克,香蕉100克,金糕100克

辅料：梅子10克,小麦面粉20克,苹果脯25克

调料：糖桂花5克,白砂糖30克,花生油30克

炸鲜卷果的特色：

外酥里嫩，香甜适口，亦菜亦点，果味芬芳。

教您炸鲜卷果怎么做，如何做炸鲜卷果才好吃

1. 将苹果、鸭梨去皮去核；

2. 香蕉去皮；

3. 将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝；

4. 再加入糖桂花、面粉拌匀；

5. 京糕（金糕）切成长6.6 厘米、粗0.8厘米的条，共4 条；

6. 面粉10克加水25毫升调成糊；

7. 把油皮（半径26 厘米的半圆形，圆边朝外）平铺在砧板上，在距油皮直边2.6 厘米的地方，横铺一长条拌好的果丝，长度与油皮相同，宽度约5厘米；

8. 再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面；

9. 然后，把油皮从直边的一端卷起，卷到另一端时，用少许面糊将边沿粘好，做成圆柱形，再横着切成厚1.3 厘米的片，即为鲜卷果；

10. 将花生油倒入炒锅内，用旺火烧到五成热，放入鲜卷果，约炸5 分钟；

11. 待油皮成浅黄色时，捞出摆在盘中，撒上白糖即成。

炸鲜卷果的制作要诀：1. 低油温炸一遍，不必重油；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

小帖士-食物相克：

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。

炸鲜卷果配料及功效--炸鲜卷果特色

素斋菜中的炸鲜卷果是一道色香味俱佳的素食佳肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 山药：作为主要成分，山药富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋肾益精等功效。

2. 茯苓：茯苓含有多种有益的营养成分，如多种维生素、葡萄糖、蛋白质等，具有利水渗湿、健脾宁心的作用。

3. 花生油：作为炸制用的油，花生油富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、润肠通便等功效。

4. 白糖：用于腌制鲜卷果，能增加甜味，同时也有助于调和口感。

5. 香精：用于增加菜肴的香气，提升食欲。

炸鲜卷果的特色：

1. 色泽金黄：经过油炸处理后，鲜卷果呈现出诱人的金黄色，让人垂涎欲滴。

2. 外酥里嫩：炸制过程中，山药和茯苓的口感变得更加酥脆，而内部的果肉则保持鲜嫩多汁。

3. 口味香甜：白糖和香精的加入使得炸鲜卷果具有独特的香甜口感，让人回味无穷。

4. 营养丰富：山药、茯苓等食材富含多种营养成分，不仅美味可口，还能为身体提供必要的营养。

5. 低脂肪、高蛋白：炸鲜卷果采用素食原料，不含动物性脂肪，同时富含植物性蛋白质，符合现代人对健康饮食的追求。

功效：

1. 健脾养胃：山药和茯苓都具有健脾益胃的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。

2. 降低血糖：山药中含有的黏液蛋白和膳食纤维有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。

3. 润肠通便：茯苓具有利水渗湿的作用，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

4. 增强免疫力：多种食材的搭配有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

总之，炸鲜卷果是一道美味可口、营养丰富的素食佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炸鲜卷果才好吃

素斋菜中的炸鲜卷果是一道非常受欢迎的传统美食，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

红萝卜（或白萝卜）

金桔饼

冬瓜（或冬笋、口蘑等）

香菇（干香菇或鲜香菇）

豆腐皮（或豆腐泡）

玉米粒

鸡蛋

油（用于炸制）

步骤：

1. 准备食材：

将红萝卜削皮，切成细丝。

将金桔饼切成小块。

将冬瓜（或冬笋、口蘑等）切成小丁。

将香菇（干香菇需提前泡发）切成小丁。

将豆腐皮切成细丝，备用。

2. 焯水：

将红萝卜丝放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

3. 炒制馅料：

在锅中加入适量油，烧热后加入冬瓜丁、香菇丁和红萝卜丝翻炒。

加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，炒匀后盛出备用。

4. 制作卷果：

将豆腐皮摊开，撒上一些玉米粒。

在豆腐皮的一角放上炒好的馅料。

将豆腐皮的这一角紧紧卷起，用手捏紧边缘，使其成为一个圆柱形。

5. 炸制：

将卷好的鲜卷果放在案板上，稍微晾凉。

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将鲜卷果轻轻放入油中炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的鲜卷果摆放在盘中，可以搭配金桔饼和薄荷叶作为点缀。

调味建议：

可以根据个人口味添加其他调料，如白糖、蜂蜜或甜面酱等，增加鲜卷果的风味。

注意事项：

炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

豆腐皮在炸制前可以稍微用温水泡软，使其更加柔韧。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的素斋菜炸鲜卷果了。

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