脆熘豆腐的做法

素斋菜：脆熘豆腐

素斋菜中的脆熘豆腐，是一道色香味俱佳的素食佳肴。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，经过精心烹制，豆腐外层变得香脆可口，内里却保持了豆腐的鲜嫩与滑润。烹饪时，先在锅中加入适量的油，再将豆腐轻轻放入，炸至金黄酥脆后捞出。接着，在锅中加入高汤、调料和蔬菜，煮沸后轻轻倒入炸好的豆腐，快速翻炒均匀，使豆腐充分吸收汤汁的味道。最后，撒上葱花、香菜等点缀，一道既营养又美味的脆熘豆腐就完成了。这道菜不仅口感独特，而且富含蛋白质和多种维生素，是素食者不可多得的美味佳肴。

脆熘豆腐的做法

菜系及功效：素斋菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

脆熘豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克

辅料：油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉30克

调料：花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克

脆熘豆腐的特色：

色淡味鲜，外脆里嫩。

教您脆熘豆腐怎么做，如何做脆熘豆腐才好吃

1. 将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；

2. 撒1克精盐，1克味精入味；

3. 再沾匀干面粉.；

4. 将油菜洗净去叶，斜切成段；

5. 将淀粉、面粉调成糊；

6. 勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；

7. 逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；

8. 原勺留油20克，放入油菜段略炒；

9. 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；

10. 加味精，用湿淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺。

脆熘豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。

脆熘豆腐配料及功效--脆熘豆腐特色

素斋菜中的“脆熘豆腐”是一道色香味俱佳的素食佳肴，其配料主要包括豆腐、胡萝卜、冬笋、青豆等，而调味料则包括盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜等。以下是这道菜的特色及主要功效：

配料：

1. 豆腐：作为主料，豆腐口感滑嫩，富含优质植物蛋白。

2. 胡萝卜：切成小丁，为菜肴增添一抹鲜艳的色彩，并提供丰富的维生素A。

3. 冬笋：提前煮熟并切成小丁，增加了菜肴的口感层次和营养价值。

4. 青豆：新鲜豆粒为菜肴增添了清新口感，同时含有多种营养成分。

5. 葱姜蒜：作为调味料，提升了菜肴的风味。

6. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。

7. 味精：提升菜肴的鲜味。

8. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

9. 食用油：用于炒制菜肴，使豆腐和其他配料充分融合。

特色：

1. 色泽金黄：经过烹制后，菜肴呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 口感丰富：豆腐的滑嫩与胡萝卜、冬笋的爽脆相得益彰，再加上青豆的清新，使得整道菜肴口感层次丰富。

3. 营养均衡：这道菜包含了多种蔬菜和豆类，营养丰富且均衡，非常适合素食者食用。

功效：

1. 增强免疫力：豆腐和蔬菜中富含的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：蔬菜和豆类中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：豆腐和蔬菜中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

4. 抗氧化：蔬菜和豆类中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老过程。

总之，“脆熘豆腐”以其独特的口感、丰富的营养和健康的功效，成为了素食者喜爱的佳肴之一。

如何做脆熘豆腐才好吃

素斋菜中的脆熘豆腐是一道非常受欢迎的传统菜肴，其特点是口感酥脆，味道鲜美。以下是制作脆熘豆腐的详细步骤：

材料：

豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）

青椒、红椒

葱、姜、蒜

干辣椒（可选）

生抽、老抽

盐、白糖

水淀粉

食用油

步骤：

1. 准备食材：

豆腐切成约2厘米见方的小块。

青椒和红椒去籽后切成小块。

葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 焯水豆腐：

锅中加水烧开，放入豆腐焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制调料汁：

锅中加油，加入葱段、姜片、蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。

加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，形成调料汁。

4. 炸豆腐：

锅中再加油，油温升至7-8成热时，下入豆腐块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 炒制素熘豆腐：

将炸好的豆腐块回锅，加入青椒块和红椒块。

倒入之前调好的调料汁，快速翻炒均匀，使豆腐和蔬菜充分裹上调料汁。

6. 出锅装盘：

最后，用水淀粉勾个薄芡，使菜肴更加浓稠。

翻炒均匀后，出锅装盘即可。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

炸豆腐时注意火候，避免炸焦。

调料汁时要根据个人口味调整，可以适当增加或减少调料。

如果喜欢口感更脆爽的脆熘豆腐，可以在炸豆腐后再次进行快速翻炒，使豆腐更加酥脆。

希望这些步骤能帮助你做出美味的素斋菜脆熘豆腐！

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