鲜菇鸡片的做法

素斋菜鲜菇鸡片

素斋菜中的鲜菇鸡片，是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩的鸡胸肉，切片后用淀粉、蛋清等腌制入味，再与各种鲜菇如香菇、金针菇等一同下锅炒制。鲜菇的香气与鸡肉的鲜美相得益彰，口感鲜嫩，营养丰富。这道菜不仅满足了人们对美食的追求，更体现了素食文化的健康与环保理念。每一口都能感受到鲜菇与鸡肉的完美结合，让人回味无穷。

鲜菇鸡片的做法

菜系及功效：素斋菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：干炒

鲜菇鸡片的制作材料：

主料：素鸡250克,香菇（鲜）150克

辅料：玉兰片100克,淀粉(蚕豆)20克

调料：味精1克,姜7克,大蒜（白皮）10克,白砂糖10克,花生油30克,盐3克

鲜菇鸡片的特色：

菜鲜肉香，美味适口。鲜菇配素鸡，黄白相间，全素而有荤味。

教您鲜菇鸡片怎么做，如何做鲜菇鸡片才好吃

1. 鲜菇洗净，去蒂切片；

2. 玉兰片用水发开切片；

3. 素鸡切成薄片，挂上一层糊浆备用；

4. 将锅洗净上火烧热，加入花生油烧至六、七成热时，将鸡片放入锅内炸成浅黄色，下入姜片、蒜片、鲜菇、玉兰片，同时翻炒；

5. 炒至即将成熟时，加入精盐、白糖、味精，再翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，即可装盘。

鲜菇鸡片的制作要诀：1. 素鸡可用现成的，也可自制，制法是：取豆油皮500克，酱油25克，精盐2克，五香粉2克，胡椒粉2克，香油10克，将以上调料加入素汤调成味汁，将豆皮铺于案上，用湿毛巾焖湿，然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上，卷成圆筒状，用纱布包好，再用细绳捆好，入笼屉蒸约30 分钟，取出晾凉，解开细绳，去掉纱布，即成素鸡；

2. 素鸡挂糊要均匀，以使油炸时颜色一致；

3. 鲜菇、玉兰片、素鸡要片得厚薄均匀一致，避免成菜杂乱无章。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

鲜菇鸡片配料及功效--鲜菇鸡片特色

素斋菜中的鲜菇鸡片，其配料主要包括水发香菇、冬笋、油菜、火腿肠、口蘑等，这些配料为菜品增添了丰富的口感和营养价值。以下是鲜菇鸡片的特色及主要配料的功效：

配料：

1. 水发香菇：富含蛋白质、多糖、多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。

2. 冬笋：含有丰富的膳食纤维、微量元素和多种维生素，有助于促进消化、降低血压。

3. 油菜：富含维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、润肠通便等作用。

4. 火腿肠：主要成分为淀粉、肉类等，提供能量和一定的饱腹感。

5. 口蘑：含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有补气养血、增强免疫力等功效。

功效：

1. 增强免疫力：鲜菇鸡片中的多种配料均富含维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：冬笋和油菜等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血压：香菇中含有的嘌呤物质可以促进血液中尿酸的代谢，从而降低血压。

4. 清热解毒：油菜等食材具有清热解毒的作用，有助于排除体内热毒。

5. 补气养血：口蘑等食材富含铁元素和多种维生素，有助于补气养血，改善面色苍白、乏力等症状。

此外，鲜菇鸡片还具有一定的脂肪含量较低、热量较低的特点，适合减肥期间食用。

请注意，虽然素斋菜具有诸多健康益处，但每个人的体质和饮食习惯不同，因此在食用时应根据自身情况适量调整。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询专业医生或营养师的建议。

如何做鲜菇鸡片才好吃

素斋菜鲜菇鸡片是一道美味且富有营养的菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 鸡胸肉 200克

2. 鲜香菇 150克

3. 胡萝卜 1/2根

4. 青豆 50克

5. 生姜 1小块

6. 大蒜 2瓣

7. 食用油 适量

8. 盐 适量

9. 生抽酱油 适量

10. 蚝油 适量

11. 淀粉 适量

12. 鸡精或味精 适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成薄片，加入适量的盐、生抽酱油、蚝油、淀粉和少许清水，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 香菇洗净，去蒂，切成薄片。胡萝卜切片，青豆洗净备用。

3. 生姜切片，大蒜切末。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片和大蒜末炒香。

5. 加入腌制好的鸡片，翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

6. 锅中加入适量的食用油，放入香菇片和胡萝卜片翻炒。

7. 加入青豆和适量的清水，煮至香菇和胡萝卜熟透。

8. 将炒好的鸡片倒回锅中，加入适量的盐、生抽酱油、蚝油和少许鸡精或味精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉要切成薄片，这样更容易入味且口感更好。

2. 香菇和胡萝卜要提前切好，以便炒菜时更容易熟透。

3. 炒鸡肉时，火候要适中，避免炒得过老。

4. 煮香菇和胡萝卜时，可以适当加入一些食用油，这样可以使菜肴更加鲜美。

5. 最后加入盐、生抽酱油、蚝油和鸡精调味时，可以根据个人口味适量调整。

按照以上步骤，您可以做出一道美味的素斋菜鲜菇鸡片。祝您烹饪愉快！

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