狮子滚绣球的做法

素斋菜狮子滚绣球

素斋菜中的“狮子滚绣球”是一道色香味俱佳的佳肴。这道菜以豆腐为主要材料，经过精心烹制，呈现出狮子般雄壮的形态。菜中的豆腐块宛如舞动的雪花，而外层的蛋皮则如同绣球的丝带，巧妙地将两者结合在一起。当这道菜端上餐桌时，那浓郁的香气瞬间吸引了所有人的目光。品尝时，豆腐的鲜嫩与蛋皮的香脆完美融合，口感层次丰富，让人回味无穷。此外，“狮子滚绣球”寓意吉祥如意，更增添了这道菜的文化底蕴。

狮子滚绣球的做法

菜系及功效：素斋菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

狮子滚绣球的制作材料：

主料：水面筋100克,栗子（鲜）100克,香菇（鲜）300克,萝卜300克

辅料：沙姜2克,黄花菜（干）5克,木耳(水发)3克

调料：八角2克,花椒4克,酱油15克,盐3克,姜10克,冰糖10克,香油5克,花生油30克

狮子滚绣球的特色：

此菜造形优美，味道咸鲜。

教您狮子滚绣球怎么做，如何做狮子滚绣球才好吃

1. 将生面筋制成直径2 厘米的小球，放入沸水内，待面筋球浮起后捞出，放入凉水盆内待用；

2. 锅内放精盐、酱油、花椒、姜片、山奈（沙姜）、八角、冰糖，熬成卤汁；

3. 板粟剥去外壳和内衣上笼蒸熟；

4. 萝卜去皮洗净，雕刻成二尊小狮子；

5. 鲜菇洗净泥沙，去蒂切成片；

6. 木耳洗净；

7. 黄花切成寸段；

8. 炒锅洗净置火上，加入花生油，烧至六成热，放入面筋球，加卤汁翻炒；

9. 入味后，加入蘑菇、黄花、木耳、板栗，翻拌均匀，淋入香油即可装盘；

10. 然后将”萝卜狮子”摆在盘中即成。

狮子滚绣球的制作要诀：1. 制面筋球时，大小要均匀相等；

2. 板粟应挑选质佳而个体大小相等的；

3. 制作卤汁时，应用洁布将山奈、八角、花椒、姜片包好，待味已入汤汁后再将布包取出。

小帖士-食物相克：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

狮子滚绣球配料及功效--狮子滚绣球特色

狮子滚绣球的配料主要包括以下几个部分：

1. 猪肉：一般使用猪里脊肉或瘦肉，切成小块。

2. 鸡蛋：通常使用鸡蛋清，用于挂糊炸制。

3. 面粉：用于挂糊和炸制。

4. 淀粉：增加炸制的酥脆感。

5. 面包糠：用于最后的裹粉，使炸出的狮子滚绣球外酥里嫩。

6. 葱姜蒜：用于提味。

7. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、白芝麻、五香粉等调味料。

狮子滚绣球的制作过程大致如下：

1. 将猪肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉、生抽等调料腌制入味。

2. 鸡蛋清与面粉、淀粉、面包糠混合均匀，制成糊状。

3. 将腌制好的猪肉块裹上鸡蛋糊，再裹上一层面包糠。

4. 锅内倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好糊的猪肉块逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。

5. 炸好后，捞出沥油，撒上白芝麻即可。

狮子滚绣球的配料和功效如下：

1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚填精、滋阴润燥等功效。

2. 鸡蛋：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分，具有补充营养、清热解毒等功效。

3. 面粉：富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有健脾养胃、改善贫血等功效。

4. 淀粉：含有丰富的碳水化合物、膳食纤维等营养成分，具有控制血糖、降低血脂等功效。

5. 面包糠：富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有补充能量、促进消化等功效。

6. 葱姜蒜：具有解表散寒、杀菌消炎等功效。

7. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、白芝麻、五香粉等调味料：具有调味、提鲜、增香等功效。

总的来说，狮子滚绣球是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做狮子滚绣球才好吃

素斋菜狮子滚绣球并不是一道真实存在的菜肴，因为狮子滚绣球是粤菜中的一道传统名菜，主要材料包括猪肉、鱼肉等，与素食主义相悖。如果你是在寻找素食版的“狮子滚绣球”，可能需要创新性地使用各种蔬菜和素食调料来模拟这种口感和外观。

以下是一个尝试制作素食版“狮子滚绣球”的基本步骤：

材料：

素肉（如豆腐皮、素肉片等）

胡萝卜、黄瓜、红椒等蔬菜

豆芽、金针菇等可食用花卉

香菇、平菇等菌类

调料：盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽、蚝油、糖等

步骤：

1. 准备材料：将蔬菜洗净切块，素肉片切成小块备用。

2. 炒制馅料：在锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入蔬菜和素肉片翻炒均匀，调味后加入少许水煮熟备用。

3. 包馅：将素肉馅放在蔬菜块上，然后用手将其包裹成球状。

4. 滚上外皮：将包好的“狮子滚绣球”在素食面条或者糯米团外滚动一圈，使其表面光滑。

5. 蒸制：将裹好外皮的“狮子滚绣球”放入蒸锅中蒸熟，根据面条或糯米团的厚度决定蒸制时间。

6. 出锅装盘：蒸熟后取出晾凉，最后摆盘即可。

注意事项：

素食版的“狮子滚绣球”口感和味道可能与传统粤菜有所不同，可以根据个人口味进行调整。

在制作过程中，确保所有材料都是新鲜的，避免使用变质或不新鲜的食材。

蒸制时间不宜过长，以免素食“狮子滚绣球”过于软烂。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的素食版“狮子滚绣球”。

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