红扒茄条的做法
分类：素斋菜时间：2025-08-09 17:13:04浏览量（）
素斋菜红扒茄条
素斋菜中的红扒茄条，色泽红亮，口感鲜美。选用新鲜茄子，经巧妙烹饪后，茄子条整齐排列在盘中。红扒茄条的独特之处在于其酱汁的调制，甜面酱与豆瓣酱的完美融合，再加入少许糖和鸡精，使得整道菜肴的味道醇厚而不失鲜香。茄子经过红扒的处理，既保留了蔬菜的原本鲜嫩，又增添了一丝浓郁的酱香，令人回味无穷。这道菜不仅色彩诱人，更是素食者的一道美味佳肴，体现了素食文化的精致与健康。
红扒茄条的做法
菜系及功效：素斋菜 延缓衰老食谱 清热去火食谱 胃炎食谱
口味：酱香味
工艺：扒
红扒茄条的制作材料：
主料：茄子,450克
辅料：淀粉(玉米)10克,香菜10克
调料：酱油8克,姜汁15克,白砂糖5克,盐2克,味精3克,五香粉1克,香油10克,甜面酱15克
红扒茄条的特色：
菜形整，色泽红亮，软嫩咸香，口味绵长。
教您红扒茄条怎么做，如何做红扒茄条才好吃
1. 将茄子去皮切成5×1厘米见方的大长条；
2. 勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸；
3. 炸后整齐地摆入盘内；
4. 勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开；
5. 将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟；
6. 大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
红扒茄条配料及功效--红扒茄条特色
素斋菜中的红扒茄条是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括茄子、面粉、鸡蛋、番茄酱、葱姜蒜、糖、盐、酱油、料酒等。以下是红扒茄条的特色及主要功效：
配料：
1. 茄子：作为主要食材，茄子富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 面粉：用于裹粉炸制茄子，使茄子外酥里嫩。
3. 鸡蛋：增加菜肴的口感和光泽度。
4. 番茄酱：为菜肴增添鲜美的红色和酸甜口感。
5. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜的品质。
6. 糖：平衡番茄酱的酸甜，使味道更加协调。
7. 盐：调味，使菜肴更加美味。
8. 酱油：上色和增加咸味，使茄子呈现出诱人的色泽。
9. 料酒：去腥增香，使菜肴更加清新。
特色：
1. 色泽红亮：由于加入了番茄酱，茄子在烹饪后呈现出诱人的红亮色泽。
2. 口感外酥里嫩：茄子经过面粉和鸡蛋的裹粉炸制，外酥里嫩，口感绝佳。
3. 口味酸甜适中：糖和番茄酱的搭配使得菜肴的口味酸甜适中，非常开胃。
4. 营养丰富：茄子本身富含多种维生素和矿物质，加上鸡蛋和面粉的营养，使得这道菜营养丰富。
功效：
1. 清热解毒：茄子具有清热解毒的功效，对于热性疾病有一定的缓解作用。
2. 降低血压：茄子富含钾元素，有助于降低血压，预防心血管疾病。
3. 增强免疫力：茄子中含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
4. 促进消化：茄子的纤维质含量高，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
总之，红扒茄条是一道色香味俱佳且营养丰富的素食菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做红扒茄条才好吃
要制作美味的素斋菜红扒茄条，可以按照以下步骤进行：
材料
茄子 2-3根
肉末 100克（可选）
葱姜蒜适量
干辣椒适量
生抽、老抽、糖、盐、水淀粉适量
步骤
1. 茄子处理：
茄子洗净后切成约5-7厘米长的条状。
切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。
把茄子捞出沥干水分。
2. 煎茄子：
锅中倒入适量的油，油热后加入茄子条，中小火煎至两面金黄。
煎好的茄子捞出备用。
3. 炒制调料：
锅中留少许底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。
加入肉末（如果使用），炒至肉末变色且无粉红色。
倒入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，形成调料汁。
4. 炖煮茄子：
将煎好的茄子条回锅，加入适量的清水，水量以能没过茄子为准。
大火煮开后转小火慢炖，直到茄子变软烂，汤汁浓稠。
5. 收汁：
汤汁快收干时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
继续翻炒均匀，确保每根茄子都裹上酱汁。
6. 出锅装盘：
关火，将红扒茄条盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
小贴士
茄子吸油较多，可以采取提前浸泡和煎炸的方式来减少油脂的摄入。
红扒茄条的关键在于酱汁的调制，可以根据个人口味调整调料的用量。
如果喜欢口感软糯一些，可以在炖煮时适当延长时间。
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