珊瑚白菜墩的做法
分类：素斋菜时间：2025-08-09 17:13:00浏览量（）
珊瑚白菜墩是一道色香味俱佳的素斋菜，选材新鲜的白菜，经过巧妙的处理，使其呈现出珊瑚般的红白相间色泽。菜品将白菜墩雕刻成有趣的形状，搭配上番茄酱、辣椒等调料，酸辣爽口，别具风味。这道菜不仅色彩诱人，口感鲜美，而且富含膳食纤维和维生素，是素食者健康饮食的理想选择。在享受美食的同时，还能感受到素斋菜的清新与宁静，非常适合在闲暇时光品尝。珊瑚白菜墩的造型独特，味道鲜美，既能满足味蕾，又能带来视觉上的享受，是素斋菜中的一道亮丽风景线。
珊瑚白菜墩的做法
菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：酸辣味
工艺：拌
珊瑚白菜墩的制作材料：
主料：白菜800克
辅料：香菇（干）10克,冬笋100克
调料：辣椒(红,尖,干)5克,姜5克,白砂糖15克,小葱5克,酱油15克,盐5克,醋20克,黄酒5克,花生油20克
珊瑚白菜墩的特色：
本品红白相间，酸辣甜咸，开胃清口，四味突出。
教您珊瑚白菜墩怎么做，如何做珊瑚白菜墩才好吃
1. 白菜取心齐根部切成墩，放入沸水中汆至八成熟，捞出；
2. 沥水的白菜心加盐，拌匀腌一会儿，挤去水分，整齐地摆在盘中备用；
3. 将鲜笋、水发香菇、辣椒切成细丝；
4. 取一炒锅，置火上，倒入花生油，烧至三成热，放入笋丝、香菇丝、辣椒丝、葱丝、姜丝，煸炒出香味后，加清水100毫升，烧制；
5. 再放入白糖、酱油、醋、黄酒，烧约5 分钟，起锅，将汤汁浇在白菜墩上即成。
珊瑚白菜墩的制作要诀：1. 焯烫白菜墩，切不可将菜墩弄散，影响美观；
2. 煸炒笋丝、香菇丝、辣椒丝、葱丝、姜丝时，油温宜低，三成为度，以免煸糊，影响口味。
珊瑚白菜墩配料及功效--珊瑚白菜墩特色
素斋菜中的珊瑚白菜墩，其配料主要包括白菜、火腿、冬笋、香菇、海米、油菜等，这些食材经过巧妙的烹饪，不仅保留了蔬菜本身的营养价值，还增添了多种口感和风味。
配料及其功效：
1. 白菜：白菜是这道菜品的主要成分，富含维生素C、膳食纤维以及钙、铁等矿物质。它具有清热解毒、止咳化痰、利水消肿等功效。
2. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，能为菜肴增添丰富的口感和滋味。同时，火腿有一定的健脾养胃作用。
3. 冬笋：冬笋是竹笋的一种，口感鲜嫩，营养丰富。它含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
4. 香菇：香菇是素食中的重要食材之一，富含多种氨基酸和维生素。香菇具有提高免疫力、延缓衰老等功效。
5. 海米：海米即小虾米，富含蛋白质、钙、磷等矿物质。海米能为菜肴增添鲜味，同时具有一定的滋补作用。
6. 油菜：油菜富含维生素C、钙、铁等矿物质，能清热解毒、消肿散结。在素斋菜中，油菜的绿色蔬菜汁液染红了菜肴，为菜品增添了一抹亮丽的色彩。
珊瑚白菜墩的特色：
1. 造型美观：珊瑚白菜墩的形状像珊瑚，色泽红白相间，看起来十分诱人。这种独特的造型使得菜品在视觉上更具吸引力。
2. 口感丰富：通过巧妙的烹饪工艺，白菜墩的口感既保持了蔬菜的爽脆，又融入了火腿、冬笋等食材的鲜美。这种丰富的口感使得菜品更加美味可口。
3. 营养均衡：这道菜品中的配料都是营养丰富的素食食材，能够满足人体对各种营养的需求。同时，低脂肪、低热量的特点也适合素食者和正在减肥的人群食用。
4. 寓意吉祥：珊瑚白菜墩的形状和色彩都寓意着吉祥如意、幸福美满。在素斋菜中，这样的菜品往往承载着美好的祝福和寓意。
总之，珊瑚白菜墩是一道色香味俱佳的素斋佳肴，既美味可口又营养丰富。
如何做珊瑚白菜墩才好吃
珊瑚白菜墩是一道美味的素菜，制作起来也相对简单。以下是制作珊瑚白菜墩的步骤：
所需材料：
1. 白菜适量
2. 炸酱面（或其他喜欢的面条）适量
3. 蒜瓣适量
4. 香菜适量
5. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料适量
步骤：
1. 将白菜洗净，切成适当大小的段，注意不要切得太细，以便入味。
2. 将蒜瓣剁成蒜蓉，香菜切成小段备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入蒜蓉炒香。
4. 加入炸酱面，翻炒均匀，让面条充分吸收蒜蓉的香味。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，使面条上色并入味。
6. 将切好的白菜段加入锅中，翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的清水，水量要没过白菜的高度，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让白菜充分熟透。
8. 最后加入香菜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 白菜不要切得太细，以免炖煮时容易烂掉。
2. 炖煮时要用中小火，以免烧干。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以做出美味的珊瑚白菜墩了。祝你烹饪愉快！
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