青椒焖豆皮的做法

素斋菜：青椒焖豆皮

素斋菜中的青椒焖豆皮，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩豆皮，切成条状，与青椒、洋葱等蔬菜一同炒制。锅中热油，先炒香葱姜蒜，再放入青椒翻炒至断生。然后加入豆皮，快速翻炒均匀。接着加入适量的酱油、盐和糖调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻。最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。青椒焖豆皮色泽红亮，口感鲜嫩，豆皮软糯，青椒爽口，营养丰富，是素食者不可多得的美味佳肴。

青椒焖豆皮的做法

菜系及功效：素斋菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

青椒焖豆皮的制作材料：

主料：油皮400克

辅料：青椒50克

调料：盐4克,酱油5克,白砂糖2克,味精2克,植物油100克,姜10克,五香粉1克

青椒焖豆皮的特色：

黄中衬绿，酥嫩咸香。

教您青椒焖豆皮怎么做，如何做青椒焖豆皮才好吃

1. 豆皮用温水泡软，洗净后切成碎末；

2. 青椒去蒂去籽切成小丁；

3. 勺内加底油烧热，下姜末炝锅；

4. 放入豆皮略炒，下入青椒丁，加精盐、酱油、白糖、味精、五香粉炒匀；

5. 轻轻晃勺，至定型后顺勺边再加油，以免糊锅，用小火加盖略焖一会儿；

6. 贴勺的一面约金黄色时大翻勺，出勺装盘。

青椒焖豆皮配料及功效--青椒焖豆皮特色

素斋菜中的青椒焖豆皮是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括青椒、豆皮、蒜末、姜末、豆瓣酱等，而其功效则包括增进食欲、促进消化、缓解疲劳和减肥等。

以下是青椒焖豆皮的详细配料及功效分析：

配料：

1. 青椒：具有温中散寒、促进消化的功效。青椒富含维生素C，有助于提高身体抵抗力。

2. 豆皮：豆皮是一种营养丰富的食材，含有多种矿物质和膳食纤维，有助于增进食欲、促进消化。

3. 蒜末：蒜末具有杀菌消毒、促进食欲的功效。

4. 姜末：姜末具有温中止呕、促进消化的功效。

5. 豆瓣酱：豆瓣酱含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，有助于增强体质、促进新陈代谢。

功效：

1. 增进食欲：青椒和豆皮的口感鲜美，搭配蒜末和姜末可以刺激味蕾，增进食欲。

2. 促进消化：豆皮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；青椒和姜末也具有促进消化的作用。

3. 缓解疲劳：青椒和豆皮富含维生素B族，有助于缓解疲劳，提高身体免疫力。

4. 减肥：青椒和豆皮的热量较低，且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少热量摄入，达到减肥的效果。

此外，青椒焖豆皮还是一道素食菜品，适合血脂异常、高血压、肥胖者食用，但需要注意的是，对青椒和豆皮过敏的人群应慎食。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好适量调整配料和调料的用量，以达到最佳口感和营养价值。

如何做青椒焖豆皮才好吃

要制作美味的素斋菜青椒焖豆皮，可以按照以下步骤进行：

材料

硬豆腐（豆皮）：适量

青椒：2-3个

红椒：1-2个

大葱：1根

姜：1小块

蒜：2-3瓣

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

水淀粉：1茶匙

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

将硬豆腐切成约0.5厘米厚的片，然后切成条状。

青椒和红椒去籽后切成丝。

大葱切成小段，姜和蒜切成末。

2. 焯水：

将切好的豆皮放入沸水中焯水约2-3分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜末和蒜末爆香。

加入大葱段继续翻炒出香味。

4. 焖煮：

将焯好水的豆皮倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过豆皮为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-7分钟，让豆皮充分吸收调料的味道。

5. 调味：

加入盐和白糖调味，根据个人口味调整。

如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量加入一些水淀粉勾芡。

6. 收汁：

中火收汁，直到汤汁浓稠，豆皮变得软糯。

7. 出锅：

将焖好的青椒焖豆皮盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

焯水时可以加入一点盐和料酒，去腥增香。

焖煮时火候要控制好，避免烧干。

勾芡时可以根据个人喜好调整浓度，喜欢清淡的可以不勾芡。

按照以上步骤，你可以制作出美味的青椒焖豆皮，既健康又美味。

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