四喜肉圆的做法

素斋菜四喜肉圆

四喜肉圆，是素斋中一道别具风味的佳肴。选用鲜嫩的猪肉为原料，搭配香菇、胡萝卜等蔬菜，制作而成。肉圆饱满圆润，口感鲜美，让人垂涎欲滴。在烹饪过程中，厨师巧妙地将肉馅与素食材料融合，既保留了肉馅的鲜香，又赋予了素食独特的风味。

四喜肉圆色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。每一口都能品尝到肉馅的鲜美和蔬菜的爽脆，同时也感受到素食的清淡与健康。这道菜品不仅美味可口，还蕴含着丰富的营养价值，是素食爱好者的绝佳选择。

四喜肉圆的做法

菜系及功效：素斋菜

口味：咸鲜味

工艺：煮

四喜肉圆的制作材料：

主料：胡萝卜80克,白萝卜80克,土豆（黄皮）80克,甘薯80克,豆腐(南)200克

辅料：黄豆粉10克,小白菜50克

调料：小葱5克,酱油15克,姜5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油30克,黄酒10克

四喜肉圆的特色：

外焦里软，咸鲜可口。

教您四喜肉圆怎么做，如何做四喜肉圆才好吃

1. 胡萝卜、白萝卜、土豆、甘薯去皮，分别煮软成茸；

2. 再加吊干水气的豆腐、鸡蛋、豆粉、盐，逐个做成直径为12 厘米的扁圆子4只；

3. 做好的圆子入油锅中炸至金黄色待用；

4. 姜拍破，葱挽结，入油锅炒出香味，加素汤100毫升、红酱油、糖、胡椒、味精、黄酒、小白菜、圆子等，烧制入味；

5. 入味后捞出，菜心摆在盘中，呈放射状，再放上四个圆子，锅中汤汁勾二流芡，淋于圆子上即成。

四喜肉圆的制作要诀：1. 做成四个大扁圆丸子，以喻意四喜；

2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

四喜肉圆配料及功效--四喜肉圆特色

素斋菜中的四喜肉圆，其配料主要包括猪肉馅、马蹄、豆芽等，并搭配了葱姜、盐、胡椒粉等调味料。这种菜品在口感上鲜美可口，深受人们喜爱。

四喜肉圆的特色在于其独特的配料组合和烹饪方式：

1. 猪肉馅与马蹄的结合：猪肉馅富含蛋白质和脂肪，为菜品提供了丰富的口感和营养价值。马蹄则具有清脆的口感，为菜品增添了一丝爽脆。

2. 豆芽的点缀：豆芽的清爽口感与肉圆的醇厚味道相互映衬，使整道菜品更加美味可口。

3. 调味料的巧妙运用：葱姜、盐、胡椒粉等调味料的运用，使得菜品味道鲜美，同时也有助于提升菜品的口感层次。

此外，四喜肉圆还具有一定的营养价值和保健功效：

1. 补充营养：猪肉馅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。

2. 促进消化：马蹄具有促进胃肠蠕动的功效，有助于改善消化功能。

3. 增强免疫力：豆芽富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

需要注意的是，虽然四喜肉圆是一道美味的素食菜品，但在烹饪过程中也应尽量减少油脂和盐的用量，以保持其清淡健康的口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍资料。

如何做四喜肉圆才好吃

素斋菜中的“四喜肉圆”通常是一种素食版本，由豆腐、香菇、胡萝卜和豌豆等食材制成，以模拟肉馅的口感和味道。以下是制作四喜肉圆的一些建议：

材料：

嫩豆腐

香菇（干香菇或鲜香菇均可）

胡萝卜

新鲜豌豆

玉米淀粉

盐

白胡椒粉

鸡精或鸡高汤（可选）

油（用于炸肉圆）

步骤：

1. 准备馅料：

去皮蒸熟的香菇和胡萝卜，分别切成小丁。

胡萝卜切丁后，与香菇丁和豌豆一起放入搅拌机中，加入适量的玉米淀粉（有助于粘合），搅拌成细腻的馅料。

加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，如果喜欢更浓郁的口感，可以适量添加鸡高汤。

2. 制作肉圆：

将豆腐压碎成泥状，与调好的馅料混合均匀。

用手将馅料包裹在豆腐泥中，捏成小圆球形状，即为“肉圆”。

可以将肉圆放入冰箱中冷藏一段时间，使其更加入味。

3. 炸肉圆：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C）。

小心地将肉圆放入热油中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 装盘与调味：

将炸好的肉圆摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。

可以在肉圆上撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

确保所有食材都是新鲜的，以保证最佳口感和营养价值。

香菇和胡萝卜需要提前处理好并切成小丁，以便更好地搅拌成馅料。

豆腐泥需要细腻柔软，可以通过适量添加水或玉米淀粉来调整口感。

炸肉圆时要注意安全，避免烫伤。

通过以上步骤和建议，你可以制作出美味的素斋四喜肉圆。

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