吉利豆饼的做法
分类：素斋菜时间：2025-08-09 17:12:57浏览量（）
素斋菜吉利豆饼
吉利豆饼是素斋中的一道美味佳肴，选材讲究，制作精细。主要原料有黄豆、绿豆等，经过浸泡、磨浆、过滤等多道工序，最终形成细腻可口的豆饼。色泽金黄，口感外酥里嫩，香气扑鼻。吉利豆饼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、纤维素等营养成分。在烹饪过程中，可根据个人口味添加各种调料，既保留了素食的原汁原味，又增添了独特的风味。吉利豆饼既可作为主食，也可作为小吃或点心，深受人们喜爱。
吉利豆饼的做法
菜系及功效：素斋菜 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
吉利豆饼的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：香菇（鲜）25克,青豆25克,胡萝卜25克,小麦面粉40克,淀粉(玉米)10克
调料：花椒2克,酱油5克,盐5克,味精3克,姜10克,五香粉1克,植物油150克
吉利豆饼的特色：
色彩分明，软嫩醇香。
教您吉利豆饼怎么做，如何做吉利豆饼才好吃
1. 豆腐沥净水，搅成细泥；
2. 加花椒水5克、精盐3克、味精2克及五香粉、面粉搅匀；
3. 香菇、胡萝卜切成小丁；
4. 勺内加油烧五成热，将调好的豆腐泥挤成丸子放入勺内，用手按成小饼；
5. 用小火慢慢煎制，两面呈微黄色时装盘；
6. 勺内留底油，入姜末、青豆、胡萝卜丁、香菇丁略炒；
7. 加入花椒水及花椒水、酱油、精盐、味精、姜末、五香粉、素汤慢慢放入豆腐饼烧开；
8. 用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾薄芡，淋入明油，大翻勺拖入盘内即成。
吉利豆饼的制作要诀：1. 此款也要求菜形整齐、美观；
2. 有三个关键：下土豆饼时小心点，别乱了；
3. 勾芡时也不要把土豆饼翻乱；
4. 最后装盘时，菜谱用的是“拖”字，即慢慢溜进盘里，还是不要散乱。
5. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
6. 本口有油炸过程，需备植物油约500克。
吉利豆饼配料及功效--吉利豆饼特色
素斋菜中的吉利豆饼，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和健康益处。以下是吉利豆饼的配料及其功效：
配料：
1. 黄豆：作为主要原料，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。
2. 绿豆：绿豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和矿物质，有助于清热解毒、消暑利水。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、保护视力。
4. 香菇：香菇含有多种氨基酸、多糖、维生素和矿物质，具有提高免疫力、抗癌防癌等功效。
5. 葱姜蒜：这些调料能够增加菜肴的风味，同时具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒等作用。
6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口感和味道。
功效：
1. 均衡营养：吉利豆饼中的黄豆、绿豆、胡萝卜、香菇等食材富含多种营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。
2. 促进消化：豆饼中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：香菇等食材富含多糖、氨基酸等免疫增强物质，有助于提高人体免疫力。
4. 清热解毒：绿豆等食材具有清热解毒的作用，适用于夏季食用，有助于消除体内热毒。
5. 抗氧化：胡萝卜等食材富含β-胡萝卜素等抗氧化物质，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。
总之，吉利豆饼是一道既美味又健康的素食佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做吉利豆饼才好吃
素斋菜中的吉利豆饼，其口感和味道都相当不错。以下是一种制作吉利豆饼的方法：
吉利豆饼
所需材料：
1. 玉米面：200克
2. 胡萝卜：100克（也可以用其他蔬菜如土豆、南瓜等代替）
3. 鸡蛋：1个
4. 面粉：50克
5. 香菜：适量（可选）
6. 盐：适量
7. 植物油：适量
所需工具：
1. 热锅
2. 平底锅或炒锅
3. 搅拌碗
4. 刮刀或筷子
5. 面粉筛（可选）
步骤：
* 前期准备：
1. 将胡萝卜洗净，刮去皮，切成小丁。
2. 准备好所有食材，包括玉米面、面粉、鸡蛋、香菜、盐等。
* 制作过程：
1. 在一个大碗中，将玉米面、面粉、鸡蛋、适量的盐混合均匀。
2. 加入切好的胡萝卜丁，搅拌均匀。
3. 如果喜欢更细腻的口感，可以使用面粉筛过筛，将面粉和胡萝卜丁混合均匀。
4. 加入适量的水，调至面糊的稠度适中，可以流动但不会太稀。
5. 热锅凉油，将锅烧热后转小火。
6. 用勺子舀取适量面糊倒入锅中，形成小圆饼状。
7. 用中小火慢慢煎，待一面煎至金黄色后翻面继续煎另一面。
8. 煎至两面都金黄色且熟透即可出锅。
9. 可以根据个人口味在豆饼上淋一些甜辣酱或其他调味料。
提示和建议：
* 胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，对身体有益。
* 面糊的稠度要适中，过稀会使豆饼不易成型，过厚则口感不佳。
* 煎豆饼时火候要掌握好，避免烧焦。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：可根据个人喜好适量增减食材分量
这样制作出来的吉利豆饼口感酥脆可口，营养丰富，非常适合素食者食用。
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