虎皮素鸽蛋的做法

素斋菜虎皮素鸽蛋

虎皮素鸽蛋是一道颇具特色的素食佳肴。选用口感细腻的素鸽蛋，经过精心烹制，外皮炸至金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。搭配上特制的酱料，酸甜适口，香气扑鼻。每一口都能品尝到素食的纯净与美味，同时享受老虎皮的独特口感。这道菜不仅色泽诱人，更富含蛋白质和多种微量元素，既健康又美味。在素斋中，虎皮素鸽蛋以其独特的风味成为了许多食客的心头好，让人在享受美食的同时，也能感受到素食文化的魅力。

虎皮素鸽蛋的做法

菜系及功效：素斋菜 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：咸甜味

工艺：焦溜

虎皮素鸽蛋的制作材料：

主料：土豆（黄皮）200克,香菇（干）12克,冬笋40克,胡萝卜30克

辅料：豌豆苗100克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)5克

调料：盐2克,味精1克,姜汁10克,香油5克,酱油10克,花生油40克,白砂糖3克

虎皮素鸽蛋的特色：

此菜“鸽蛋”金黄，豆苗翠绿，口味鲜香，配色悦目，佐酒下饭皆宜。

教您虎皮素鸽蛋怎么做，如何做虎皮素鸽蛋才好吃

1. 土豆洗净，去皮，蒸熟，碾成泥，装入碗中；

2. 土豆泥中加入精盐、面粉，调拌均匀，制成鸽蛋皮；

3. 水发香菇、净冬笋、胡萝卜煮熟，均切成细末；

4. 炒锅置火上，加入花生油及上述三种菜末煸炒，加入精盐、姜汁、味精，制成馅料；

5. 将“鸽蛋皮”及馅料均分12 份；

6. 将馅料包入“鸽蛋皮”内，外表滚上一层面粉成为“鸽蛋”；

7. 铁锅洗净置火上，加入花生油，烧至五成热时，将“鸽蛋”逐个放入油锅炸成金黄色，外皮起皱时捞出，沥尽油；

8. 原锅留底油，下入豌豆苗煸炒，加入余下的精盐，然后放在盘子的周围；

9. 原锅放入素汤150毫升、白糖、味精，烧制；

10. 待烧沸后，用水淀粉勾芡，倒在炸好的“鸽蛋”上翻拌；

11. 待芡汁裹满“鸽蛋”时，装在盛有豌豆苗的盘子中间即成。

虎皮素鸽蛋的制作要诀：1. 土豆泥剁好后，应过细箩，滤掉残渣；

2. 制作的“鸽蛋”大小要一致，以真的鸽蛋大小为佳；

3. 油炸“鸽蛋”时，火力不要过大，否则蛋皮失水过多，造成干裂露馅

现象；

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

虎皮素鸽蛋配料及功效--虎皮素鸽蛋特色

素斋菜中的虎皮素鸽蛋是一道色香味俱佳的素食佳肴，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是虎皮素鸽蛋的特色配料及其功效：

配料：

1. 素鸽蛋：采用豆芽菜制作而成，形状类似鸽蛋，口感鲜嫩。

2. 豆芽菜：富含维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，同时具有一定的药用价值。

4. 辣椒：提升菜肴的辣味，增加食欲。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升风味层次。

6. 酱油、醋、糖：调味，使菜肴更加美味可口。

7. 芝麻油：增加菜肴的香气和润滑度。

功效：

1. 增强免疫力：素鸽蛋和豆芽菜中富含的维生素C和其他养分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：豆芽菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 开胃消食：葱姜蒜和辣椒等调料能够刺激味蕾，增加食欲，促进消化。

4. 活血化瘀：花椒具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

5. 祛风除湿：花椒还具有一定的祛风除湿功效，有助于排除体内的湿气。

此外，虎皮素鸽蛋还具有一定的美容养颜效果，常食可改善皮肤干燥、粗糙等问题。同时，它也适合高血脂、高血压、冠心病等患者食用，有助于降低血压、血脂和胆固醇。

总之，虎皮素鸽蛋是一道营养丰富、风味独特的素食佳肴，适合各种人群食用。

如何做虎皮素鸽蛋才好吃

要制作美味的素斋菜虎皮素鸽蛋，你可以按照以下步骤进行：

材料

素鸽蛋（或豆腐皮、豆腐干等可塑性强的素食材料）

肉末（猪肉、鸡肉均可，根据个人口味选择）

葱姜蒜

干辣椒

豆瓣酱

生抽

老抽

白糖

盐

水淀粉

鸡蛋

面粉

步骤

1. 准备食材

将素鸽蛋（或豆腐皮）切成适当大小的块状。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

准备适量的肉末，用料酒、生抽、盐等腌制一下。

2. 裹粉炸素鸽蛋

将切好的素鸽蛋块裹上一层薄薄的干面粉。

在鸡蛋液中加入少许面粉，搅拌均匀，使每个素鸽蛋都裹上一层厚厚的糊。

锅中倒入足够的油，油温升至七成热时（约180°C），逐个下入裹粉的素鸽蛋，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 制作肉馅

将腌制好的肉末放入锅中，加入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出红油。

加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和适量清水，小火炖煮片刻，使肉馅更加入味。

4. 装盘

将炸好的素鸽蛋块摆放在盘中，呈虎皮状。

将炖好的肉馅铺在素鸽蛋上，轻轻压实。

5. 浇汁

锅中留少许底油，放入适量水淀粉勾芡，使汁液浓稠。

将勾芡后的汁液均匀地浇在素鸽蛋和肉馅上。

6. 完成

最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士

炸素鸽蛋时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆口感。

肉馅要炒得入味且不过于油腻，可以根据个人口味调整调料的用量。

勾芡时要先将锅中的水分烧干，再慢慢倒入水淀粉并搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤，你就可以做出美味的虎皮素鸽蛋了。祝你烹饪愉快！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

剖腹产可以吃炒莴笋吗 辣椒炒牛腩肉怎么炒 肉丝炒木耳配青椒好吃吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 荔枝炒丝瓜家常做法 鸡翅炒豆角做法窍门 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 青果炒猪大肠怎么炒 干炒荔枝花的做法窍门 春笋火腿炒虾仁怎么炒 减脂红椒炒牛肉可以吃吗 清炒黄豆粒怎么炒好吃 柠檬嫩叶炒猪肉可以吃吗 素炒辣椒炒洋葱好吃吗 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 猪肉怎么炒能里外都熟 阴天猪肉炒白菜做法 炒糯米宝宝可以吃吗 怎么炒西红柿炒出沙