三鲜素鱼肚的做法

素斋菜三鲜素鱼肚

三鲜素鱼肚乃素食之佳肴，选料精细，制作考究。以素鱼肚为主料，辅以海参、虾仁、蟹肉等三鲜食材，既保留了素食的清雅脱俗，又融入了海鲜的鲜美滋味。烹饪时，采用独特的工艺，使素鱼肚口感细腻，富有弹性，三鲜食材的味道浓郁而不失清新。这道菜品色彩丰富，营养均衡，既能满足味蕾的需求，又能养生保健，实为素食者之首选。三鲜素鱼肚不仅是一道美食，更是一种生活态度的体现，倡导人们追求健康、环保、简约的生活方式。

三鲜素鱼肚的做法

菜系及功效：素斋菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

三鲜素鱼肚的制作材料：

主料：油面筋100克

辅料：香菇（干）10克,冬笋25克,油菜心25克,淀粉(蚕豆)5克

调料：酱油15克,料酒5克,白砂糖5克,味精3克,香油10克,花生油20克

三鲜素鱼肚的特色：

形似鱼肚，滑润鲜美，营养丰富。

教您三鲜素鱼肚怎么做，如何做三鲜素鱼肚才好吃

1. 将油面筋切成小方块；

2. 鲜笋洗净切成菱形片；

3. 水发香菇切成丝；

4. 油菜心择净切成段；

5. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，下香菇、鲜笋煸炒，加酱油、料酒、白糖、味精、五香油和鲜汤35毫升烧开；

6. 再下入面筋块，待面筋烧透，再下入鲜笋片、香菇丝和青菜段，以湿淀粉勾芡即成。

三鲜素鱼肚的制作要诀：素鲜汤制法：

1. 豆芽汤：用黄豆芽油煸后加水煮30分钟。此汤浓白味鲜，配料为豆芽250克，加水750克，制汤500克左右。要更浓，只需少加水。

2. 扁尖笋汤：将扁尖老笋加水煮3小时。比例为扁尖250克，加水750克，出汤500克，成品汤汁澄清。但较咸，故一般与黄豆芽汤拼用成高级汤，

比例为黄豆芽汤2，扁尖汤1。

3. 鲜笋汤（又称高汤）：取老笋段，加水焖烧3小时。比例为笋250克，加水750克，出汤500克，成品汤色泛黄，鲜香味浓。实际使用时一般也与

豆芽汤拼用，比例为笋汤1，豆芽汤2。

4. 鲜蘑菇汤：蘑菇放水中烧，开后再烧20分钟，比例为250克蘑菇加水1000克，出汤500克。汤色清带褐，鲜味浓。

5. 香菇汤：用香菇和菇根先用水泡，再煮20分钟。250克香菇加水1000克，制汤750克，香菇汤色带暗红，鲜香味浓。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

三鲜素鱼肚配料及功效--三鲜素鱼肚特色

素斋菜中的“三鲜素鱼肚”是一道色香味俱佳的素食佳肴，其配料丰富多样，具有多种健康功效。以下是关于“三鲜素鱼肚”的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 素鱼肚：由多种食用菌类如香菇、平菇、口蘑等搭配而成，经过人工加工而成，口感柔软、有弹性。

2. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善视力。

3. 冬笋：含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化、降低血脂。

4. 香菜：提味增香，增加食欲。

5. 姜：温中散寒，促进消化。

6. 葱：清热解毒，活血化瘀。

7. 盐：调味品，提升菜肴口感。

8. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

功效：

1. 增强免疫力：素鱼肚富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 改善视力：胡萝卜中的维生素A对眼睛健康有益，可以缓解眼睛疲劳，改善视力。

3. 促进消化：冬笋和香菜等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 降低血脂：素鱼肚中不含胆固醇，且含有大量膳食纤维，有助于降低血脂，预防心血管疾病。

5. 清热解毒：葱和姜等食材具有清热解毒的功效，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

此外，“三鲜素鱼肚”还具有温中散寒、活血化瘀等功效，对于胃寒腹痛、痛经等病症也有一定的缓解作用。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求适量调整配料和调味品的使用量。同时，为了保持素食的健康性，建议选用新鲜、无污染的食材，并尽量减少化学调味品的使用。

如何做三鲜素鱼肚才好吃

要制作美味的素斋菜三鲜素鱼肚，可以参考以下步骤：

材料：

素鱼肚（素鱼翅）：适量

豆腐皮：适量

香菇：几朵

莲藕：一小段

胡萝卜：一小段

香菜：少许

姜：几片

蒜：几瓣

盐、胡椒粉、鸡精、食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将素鱼肚提前泡软，切成适当大小的块状。

香菇洗净，去蒂，切片备用。

豆腐皮切成长方形或方形的块状。

莲藕去皮，切成薄片或小丁。

胡萝卜洗净，切成丝或小丁。

香菜洗净，切碎备用。

2. 焯水：

将香菇片放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

将豆腐皮放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜片和蒜瓣爆香。

加入香菇片翻炒至软。

加入胡萝卜丝和莲藕片继续翻炒。

加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。

加入素鱼肚块和豆腐皮块，翻炒均匀。

加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让素鱼肚充分吸收汤汁。

最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

4. 装盘：

将炒制好的三鲜素鱼肚盛入盘中，即可享用美味的素斋菜。

小贴士：

素鱼肚要提前泡软，可以用温水或冷水浸泡，直到变软。

炒制时可以根据个人口味调整调料的用量。

可以根据个人喜好加入其他食材，如黑木耳、金针菇等，增加口感和营养价值。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的素斋菜三鲜素鱼肚！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

青菜和鸡蛋能蒸起吃吗 补血蒸鸽子家常做法大全 甜菜蒸糕做法大全窍门 蒸碗怎么蒸墨鱼汤好吃呢 蒸馒头怎样才好吃呢 秦皇岛盐蒸房哪家好吃 青蟹蒸的怎么吃才好吃呢 蒸苹果配橘子好吃吗 瘦肉怎么样蒸好吃又营养 芝士帝王蟹可以蒸着吃吗 玉米面蒸着吃健康吗 蒸的肉好吃还是煮的好吃 给猫和狗吃要蒸一蒸吗 水晶鱼干怎么蒸好吃 鲤鱼蒸好吃嘛怎么蒸好吃 痛经可以吃蒸鸡蛋吗 猪肉蒸鸡蛋详细做法 夏天野菜蒸饺怎么蒸好吃 粉蒸萝卜蒸排骨怎么做好吃 每天只吃蒸番薯能减肥吗