什锦豆腐卷的做法
分类：素斋菜时间：2025-08-09 17:12:54浏览量（）
素斋菜什锦豆腐卷
素斋菜什锦豆腐卷是一道色香味俱佳的素食佳肴。豆腐皮薄如纸，柔软细腻，宛如一块温润的美玉。它包裹着各种新鲜蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、豆芽等，色彩斑斓，犹如一幅生动的画卷。每一口都能品尝到蔬菜的清新与豆腐的醇厚，口感丰富多变。此外，素斋菜什锦豆腐卷还融入了佛教文化的内涵，体现了素食的纯净与和谐。这道菜不仅美味可口，更是一道健康养生的佳品，让人在享受美食的同时，也能感受到素食文化的魅力。
什锦豆腐卷的做法
菜系及功效：素斋菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：包卷炸
什锦豆腐卷的制作材料：
主料：干豆腐250克
辅料：香菇（鲜）75克,木耳(水发)50克,冬笋50克,口蘑50克,紫菜(干)40克,青椒30克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉25克
调料：花椒3克,酱油20克,姜20克,盐3克,味精2克,香油15克
什锦豆腐卷的特色：
外脆里嫩，鲜香味醇。
教您什锦豆腐卷怎么做，如何做什锦豆腐卷才好吃
1. 将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末；
2. 加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅；
3. 面粉加水调成糊；
4. 将豆腐丝铺平，在一边抹上调好的馅，卷成直径约2厘米粗的卷；
5. 边沿用面糊封口；
6. 勺内加油烧六成热，将豆腐卷炸透捞出；
7. 斜切成2厘米长的段，按原形装盘。
什锦豆腐卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
什锦豆腐卷配料及功效--什锦豆腐卷特色
素斋菜什锦豆腐卷是一道色香味俱佳的素食菜品，其配料丰富多样，包括豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜，以及肉末、鸡蛋等肉类替代品。以下是什锦豆腐卷的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 豆腐皮：选用嫩滑的豆腐皮，作为卷皮的基础。
2. 胡萝卜：切成细丝或小丁，为菜品增添一丝甜味和营养。
3. 黄瓜：洗净后切成细丝或小丁，与胡萝卜类似。
4. 豆芽：提前炒熟或焯水，保持脆嫩口感。
5. 肉末（可选）：猪肉或鸡肉磨成的肉末，为菜品增添鲜味。
6. 鸡蛋（可选）：煎成蛋皮后切丝，增加口感的层次感。
7. 葱花、姜末、蒜末：调味用，提升菜品的香气。
8. 盐、鸡精、白胡椒粉：调味品，用于调整菜品的味道。
功效：
1. 豆腐皮：富含大豆蛋白和植物雌激素，有助于减肥和美容养颜。
2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益，还能增强免疫力。
3. 黄瓜：含有丰富的水分和维生素C，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
4. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于促进消化和排毒。
5. 肉末（如使用）：提供优质蛋白质和必需脂肪酸，增强体力和免疫力。
6. 鸡蛋（如使用）：富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育和记忆力提升。
7. 葱花、姜末、蒜末：提升菜品的香气和口感，同时具有抗菌消炎的作用。
制作方法：
1. 将豆腐皮洗净，切成适当大小。
2. 将胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜切好备用。
3. 在豆腐皮上依次铺上蔬菜丝和肉末（如使用），然后卷起。
4. 可以根据个人口味在卷好的豆腐皮上撒上葱花、姜末、蒜末等调味品。
5. 最后，将卷好的豆腐皮放入蒸锅中蒸熟即可食用。
总之，什锦豆腐卷是一道营养丰富、口感独特的素食菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做什锦豆腐卷才好吃
素斋菜什锦豆腐卷的制作步骤如下：
材料
素豆腐皮（或豆腐干）
金针菇
豆芽
胡萝卜
香菇
黑木耳
豆腐干
香菜
盐、胡椒粉、鸡精等调味料
步骤
1. 准备材料：
将各种蔬菜洗净，金针菇去根部，香菇和黑木耳提前泡发。
胡萝卜和豆芽切成细丝。
2. 豆腐皮卷起：
取一张豆腐皮，平铺在案板上。
在豆腐皮的一角放上一些切好的蔬菜，如金针菇、胡萝卜丝、豆芽等。
将豆腐皮的这一角覆盖住蔬菜，然后紧紧卷起，形成一个圆柱形。
3. 用淀粉糊固定：
在卷起的豆腐皮上均匀地涂上一层薄薄的玉米淀粉糊（或其他类似的淀粉糊）。
这样可以防止豆腐皮在烹饪过程中破裂。
4. 油炸至金黄：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
小心地将裹有淀粉糊的豆腐皮卷放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
5. 调味装盘：
将炸好的豆腐皮卷切成小段。
根据个人口味，撒上适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。
将调味好的豆腐皮卷装盘，可以搭配一些清淡的蘸料一起食用。
小贴士
豆腐皮卷的馅料可以根据个人喜好进行调整，除了蔬菜外，还可以加入一些豆腐丁、蘑菇丁等。
炸豆腐皮卷时，要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味，在豆腐皮卷中加入一些辣椒酱或甜辣酱等调味料。
按照以上步骤，你可以制作出美味的素斋菜什锦豆腐卷。希望对你有帮助！
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