素攒丝杂烩的做法
分类：素斋菜时间：2025-08-09 17:12:52浏览量（）
素斋菜：素攒丝杂烩
素攒丝杂烩，是一道色香味俱佳的素食佳肴。这道菜以多种蔬菜为主料，经过巧妙搭配与烹制，呈现出丰富的口感与营养价值。色彩缤纷的蔬菜汇聚在一起，犹如一幅美丽的画卷。在口感上，它既有蔬菜的爽脆，也有肉类的醇厚，令人回味无穷。此外，素攒丝杂烩还融入了独特的调味料，使得整道菜肴既美味又健康，非常适合素食者和寻求健康饮食的朋友们品尝。
素攒丝杂烩的做法
菜系及功效：素斋菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
素攒丝杂烩的制作材料：
主料：牛皮菜500克
辅料：油菜50克,素火腿50克,香菇（干）20克,冬笋50克,鸡蛋180克,腐竹20克,黄豆粉20克,黄花菜（干）10克,籼米粉（干,细）12克,小麦面粉10克
调料：胡椒粉1克,白砂糖5克,香油5克,盐8克,味精2克,植物油50克
素攒丝杂烩的特色：
荤菜素做，口感多样。
教您素攒丝杂烩怎么做，如何做素攒丝杂烩才好吃
1. 牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；
2. 晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段；
3. 将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；
4. 然后将牛皮菜放入拌匀；
5. 拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉；
6. 素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；
7. 鸡蛋摊成蛋皮切丝；
8. 黄花挽结；
9. 以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；
10. 锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
素攒丝杂烩的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
素攒丝杂烩配料及功效--素攒丝杂烩特色
素攒丝杂烩是一道具有丰富营养和独特风味的素食佳肴。以下是素攒丝杂烩的配料及其功效，以及这道菜的特色：
配料：
1. 豆腐皮：富含大豆蛋白和多种矿物质，具有减肥健美的作用。
2. 金针菇：含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力。
3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于预防心血管疾病。
4. 木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺的作用。
5. 黄瓜：富含维生素C和纤维素，有助于排毒和促进消化。
6. 香菇：含有多种氨基酸和多糖类物质，具有增强免疫力的作用。
7. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于清热解毒。
功效：
1. 增强免疫力：各种配料的搭配有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 降血压、降血脂：蔬菜中的膳食纤维有助于降低血压和血脂，预防心血管疾病。
3. 减肥健美：豆腐皮等高蛋白食材有助于增加饱腹感，减少热量摄入。
4. 排毒养颜：黄瓜和胡萝卜等蔬菜富含维生素和矿物质，有助于排毒养颜。
特色：
1. 色彩丰富：素攒丝杂烩的配料颜色多样，如红萝卜、木耳的黑色，金针菇的白色，豆腐皮的淡黄色等，色彩鲜艳，让人食欲大增。
2. 口感丰富：各种食材在烹饪过程中相互融合，形成了独特的口感层次，既有蔬菜的清爽，又有豆腐皮的滑嫩。
3. 营养均衡：这道菜包含了多种营养成分，既满足了人体对蛋白质的需求，又提供了丰富的维生素和矿物质。
4. 简单易做：素攒丝杂烩的配料种类繁多，但烹饪过程简单，只需按照步骤操作即可轻松制作出美味佳肴。
总之，素攒丝杂烩是一道色香味俱佳的素食佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做素攒丝杂烩才好吃
素攒丝杂烩是一道美味的素食菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 素肉丝 200克
2. 豆腐皮 100克
3. 香菇 5朵
4. 胡萝卜 1根
5. 青椒 1个
6. 红椒 1个
7. 生姜 1小块
8. 大蒜 3瓣
9. 食用油 适量
10. 盐 适量
11. 胡椒粉 适量
12. 生抽 适量
13. 蚝油 适量
14. 水淀粉 适量
15. 香油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将素肉丝、豆腐皮、香菇、胡萝卜、青椒、红椒洗净切丝；生姜、大蒜切末备用。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜末和大蒜末炒香。
3. 加入素肉丝、香菇丝、豆腐皮丝，翻炒均匀。
4. 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
6. 倒入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让食材更加入味。
7. 水淀粉适量，倒入锅中，翻炒均匀，让菜肴裹上一层薄芡。
8. 最后淋上香油，翻炒均匀，出锅即可。
这样，美味的素攒丝杂烩就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好，适当调整食材和调料的用量。
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