红油芹菜的做法

素斋菜红油芹菜

素斋菜中的红油芹菜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩芹菜，经过精心烹制，色泽红亮，香气扑鼻。红油芹菜的独特之处在于其麻辣鲜香的口感，这是因为它融入了特制的红油和多种调味料。每一根芹菜都裹满了红油，口感脆嫩，既保留了芹菜的原本清香，又增添了麻辣的刺激。红油芹菜既可作为开胃小菜，又可佐餐凉拌，是素食者餐桌上的常见美味，深受大家喜爱。

红油芹菜的做法

菜系及功效：素斋菜 利尿食谱 消化不良食谱 高血压食谱

口味：辣味

工艺：拌

红油芹菜的制作材料：

主料：芹菜300克

辅料：辣椒(红,尖,干)15克

调料：盐3克,味精2克,香油10克,花椒10克,大豆油50克

红油芹菜的特色：

脆嫩清鲜，咸辣可口。

教您红油芹菜怎么做，如何做红油芹菜才好吃

1. 将干辣椒切成粒状；

2. 辣椒粒放碗内加热油制成辣椒油；

3. 嫩芹菜去叶，切成3厘米长的段；

4. 入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥干水装盘；

5. 用精盐、味精拌匀，再放香油、花椒油、辣椒油拌匀即成。

红油芹菜的制作要诀：1. 从烹调方法上讲，这是一个“炝”制的菜肴；

2. 炝的特点是，把原料在沸水中快速煮烫一下捞出，再拌调料；

3. 炝的菜通常脆嫩、清淡、爽口，简单易学，又对原料的养分破坏较少，适于家庭采用。

4. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

红油芹菜配料及功效--红油芹菜特色

素斋菜中的红油芹菜是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括芹菜、香干、冬笋、豆芽等，而红油则是由辣椒和花椒等香料熬制而成。以下是关于红油芹菜的特色及功效的详细介绍：

配料：

1. 芹菜：富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

2. 香干：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸等，具有健脾开胃的作用。

3. 冬笋：富含蛋白质、膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。

4. 豆芽：含有丰富的维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

功效：

1. 清热解毒：红油芹菜中的芹菜、冬笋等食材都具有清热解毒的作用，有助于清除体内的热毒。

2. 利尿消肿：红油芹菜还具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，改善水肿症状。

3. 健脾开胃：香干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于促进消化液分泌，增强食欲，健脾开胃。

4. 活血化瘀：红油中的辣椒和花椒等香料具有活血化瘀的作用，有助于改善血液循环，预防心血管疾病。

此外，红油芹菜还具有降低血压、镇静安神、缓解失眠等功效。同时，它是一道低脂、低糖、高纤维素的绿色健康食品，适合高血压、冠心病、动脉硬化等患者食用。

红油芹菜特色：

1. 色泽鲜艳：红油芹菜的色泽红亮油润，看起来十分诱人。

2. 口感鲜美：芹菜爽脆可口，香干软糯，豆芽鲜嫩，搭配红油麻辣鲜香，口感层次丰富。

3. 营养丰富：红油芹菜集蔬菜之大全，富含多种维生素和矿物质，营养价值较高。

4. 独特风味：红油芹菜融合了辣椒的香辣和花椒的麻味，形成独特的风味，让人回味无穷。

总之，红油芹菜以其独特的配料和丰富的功效成为了素斋菜中的一道佳肴。

如何做红油芹菜才好吃

要做出美味的素斋菜红油芹菜，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

芹菜：500克

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

白糖：少许

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

芹菜洗净，去掉叶子，切成约5厘米长的段。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

2. 焯水：

将切好的芹菜放入沸水中焯水，大约1-2分钟，去除多余的涩味和杂质。焯好后捞出，沥干水分。

3. 热锅凉油：

热锅倒入适量的食用油，油温升至约7-8成热时（大约180-200摄氏度），放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 炒制红油：

油温升高后，放入焯好水的芹菜段，快速翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽和少许白糖，继续翻炒均匀，让芹菜充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：

炒至芹菜熟透且颜色鲜亮时，即可关火，将红油芹菜盛入盘中即可享用。

小贴士：

芹菜的焯水时间不宜过长，以免芹菜过软影响口感。

炒制红油时要用小火，以免将花椒和干辣椒炒糊影响味道。

可以根据个人口味适量添加鸡精或味精来提味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的素斋菜红油芹菜了。

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