油焖花菇的做法
分类：素斋菜时间：2025-08-09 17:12:51浏览量（）
素斋菜油焖花菇
素斋菜中的油焖花菇，是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用优质花菇，与香菇、金针菇等食材一同浸泡，再经油炸后，以香油、酱油、糖等调料焖煮入味。花菇肉质厚实，口感鲜美，富含多种营养成分，具有降血脂、抗衰老等功效。烹饪时，注意火候控制，使菜品呈现出诱人的光泽和香气。油焖花菇不仅味道浓郁，而且营养丰富，是素食者不可多得的美味佳肴。它既满足了人们对美食的追求，又符合健康饮食的理念，实为素食爱好者的首选。
油焖花菇的做法
菜系及功效：素斋菜 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
油焖花菇的制作材料：
主料：花菇70克
调料：小葱10克,姜5克,料酒10克,盐3克,白砂糖5克,味精1克,香油10克,花生油20克
油焖花菇的特色：
香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。
教您油焖花菇怎么做，如何做油焖花菇才好吃
1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；
2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；
3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；
4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。
油焖花菇的制作要诀：1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；
2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。
小帖士-健康提示：
此菜营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。
油焖花菇配料及功效--油焖花菇特色
素斋菜中的油焖花菇是一道色香味俱佳的素食佳肴，其配料主要包括水发花菇、冬笋、油菜、豆芽等，而调料则涵盖酱油、白糖、精盐、味精、姜末、葱段以及清汤等。以下是油焖花菇的特色及其主要功效：
特色：
1. 色泽金黄：油焖花菇的成品色泽金黄，让人食欲大增。
2. 口感鲜美：花菇肉质厚实，经过油焖后，口感鲜嫩多汁，入口即化。
3. 香气四溢：独特的调料与食材的完美结合，使得油焖花菇散发出诱人的香气。
4. 营养丰富：花菇富含多种营养成分，如多糖、氨基酸、维生素等，具有很高的营养价值。
功效：
1. 增强免疫力：花菇中的多糖具有显著的免疫调节作用，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 降低血脂：花菇中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有益。
3. 促进消化：花菇中富含的氨基酸和维生素有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。
4. 抗氧化：花菇中的抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。
5. 降低血糖：花菇中的某些成分还具有降低血糖的作用，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
此外，油焖花菇还具有一定的药用价值，被认为可以补气养血、健脾胃、益智安神等。然而，需要注意的是，虽然油焖花菇营养丰富且具有一定的保健功效，但并不能完全替代正常饮食。在保持均衡饮食的基础上，适量食用油焖花菇可以作为一种健康的饮食选择。
如何做油焖花菇才好吃
素斋菜中的油焖花菇是一道美味的菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
花菇：300克
食用油：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
葱：适量
姜：适量
步骤：
1. 将花菇洗净，去蒂，放入清水中浸泡。泡发时间根据花菇的大小而定，一般需要1-2小时，直到花菇变软。
2. 将泡发好的花菇沥干水分，备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧至五成热时，放入葱姜爆香。
4. 加入花菇，翻炒均匀，让花菇表面充分受热。
5. 倒入料酒，继续翻炒，然后加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使花菇充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的清水，水量要没过花菇。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到花菇熟透。
7. 根据个人口味加入适量盐调味，最后大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 花菇泡发时要用温水，不要用热水，以免破坏花菇的营养成分。
2. 炒花菇时要控制好火候，避免烧焦。
3. 焖煮时要用小火，时间要足够，以便花菇充分吸收调料的味道。
4. 最后收汁时要根据个人口味调整盐量，不要过咸。
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