炒金针的做法

素斋菜炒金针

素斋菜炒金针是一道色香味俱佳的素食佳肴。以鲜嫩金针菇为主料，搭配豆芽、豆皮等蔬菜，炒制而成。金针菇口感爽脆，富含膳食纤维，具有降血脂、促进消化等功效。在炒制过程中，加入蒜末、姜丝等调料，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜色彩丰富，营养均衡，既满足了味蕾的需求，又符合健康饮食的理念。素斋菜炒金针是素食者们的喜爱之选，也是传统素菜中的一道经典之作。

炒金针的做法

菜系及功效：素斋菜 水肿食谱 益智补脑食谱

口味：本味咸鲜

工艺：熟炒

炒金针的制作材料：

主料：黄花菜200克

辅料：香菇（干）20克,冬笋70克

调料：小葱20克,姜15克,花椒5克,味精2克,盐3克,料酒3克,花生油20克

炒金针的特色：

色泽鲜艳，脆嫩咸鲜，具有金针菜的独特芳香，为素菜之名品。

教您炒金针怎么做，如何做炒金针才好吃

1. 水发香菇去蒂洗净，挤去水分，切成丝；

2. 净冬笋切成丝；

3. 金针去蒂，抽去花芯，洗净，下沸水锅略烫，捞出，控净水分；

4. 炒锅内放香油，旺火烧热，投入花椒炸至呈金黄色，出麻辣香味后拣去不用，放入葱、姜丝，随即放入香菇、冬笋、金针略炒；

5. 再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精，颠翻均匀，出锅装盘即成。

炒金针的制作要诀：1. 金针菜不宜久烫，沸水下锅，再沸时马上捞出；

2. 葱、姜下锅后煸出香味即下其它原料，不可煸糊。

炒金针配料及功效--炒金针特色

素斋菜炒金针（也称作素炒金针菇）是一道色香味俱佳的素食菜肴，其配料主要包括金针菇、青椒、红椒、蒜末等，而功效则包括清热解毒、润肺止咳、降低血脂和促进新陈代谢等。

以下是炒金针的特色及配料详细说明：

配料：

1. 金针菇：是一种菌类蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。

2. 青椒：富含维生素C和胡萝卜素，能增强免疫力，还有抗氧化的作用。

3. 红椒：红色蔬菜，含有丰富的维生素A和维生素C，有助于保护视力，增强抵抗力。

4. 蒜末：增加菜肴的香气，同时具有消毒、抗生素的作用。

5. 食盐：调味，使菜肴更加美味可口。

6. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香辣味。

功效：

1. 清热解毒：金针菇性寒，搭配其他蔬菜如青椒、红椒等，可帮助清除体内热毒，缓解上火症状。

2. 润肺止咳：金针菇含有多种氨基酸和微量元素，有助于润肺止咳，尤其适合干燥季节食用。

3. 降低血脂：金针菇中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对心血管健康有益。

4. 促进新陈代谢：金针菇中的维生素和矿物质能够促进新陈代谢，提高身体免疫力，延缓衰老。

烹饪步骤：

1. 将金针菇去根洗净，沥干水分备用。

2. 青椒、红椒去籽洗净，切成丝状。

3. 蒜瓣剁成蒜末备用。

4. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。

5. 接着加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。

6. 再加入金针菇翻炒均匀，加适量食盐调味。

7. 炒至金针菇熟透即可出锅装盘。

总之，素斋菜炒金针是一道营养丰富、健康美味的素食菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炒金针才好吃

素斋菜炒金针菇是一道美味的素食菜肴，以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 金针菇 300 克

2. 胡萝卜 1 根

3. 香菇 5 朵

4. 豆芽 100 克

5. 蒜末 1 汤匙

6. 姜末 1 汤匙

7. 食盐 适量

8. 生抽 1 汤匙

9. 食用油 适量

步骤：

1. 将金针菇洗净，去根部，切成适当长度。胡萝卜洗净，切成细丝。香菇洗净，切成薄片。豆芽洗净，沥干水分。

2. 烧一锅热水，将金针菇、胡萝卜丝和香菇片焯水，捞出后过凉水，沥干水分。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入焯好水的金针菇、胡萝卜丝和香菇片，翻炒均匀。

5. 加入适量的食盐、生抽调味，继续翻炒均匀。

6. 最后加入豆芽，翻炒均匀，待豆芽熟透即可出锅。

7. 炒好的素斋菜炒金针菇盛入盘中，即可享用美味的素斋菜炒金针菇。

温馨提示：在炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，也可以根据个人喜好添加一些其他蔬菜，如青椒、洋葱等，增加口感和营养。

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