素烧糖醋排骨的做法

素烧糖醋排骨

素烧糖醋排骨是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用鲜嫩的豆腐与排骨精心烹饪，口感独特。先将排骨腌制入味，再裹上干淀粉炸至金黄。锅中倒油，放入糖熬至红棕色，迅速倒入排骨翻炒上色。最后，加入醋、酱油等调料，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，酸甜可口，外酥里嫩，营养丰富。素烧糖醋排骨不仅满足了人们对美食的追求，还传递了健康饮食的理念，是素食者不可错过的美味佳肴。

素烧糖醋排骨的做法

菜系及功效：素斋菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱

口味：糖醋味

工艺：烧

素烧糖醋排骨的制作材料：

主料：莲藕400克

辅料：青椒50克,辣椒(红,尖)50克,鸡蛋50克,水面筋50克,木耳(水发)50克

调料：盐3克,大葱5克,大蒜（白皮）4克,白砂糖10克,酱油5克,醋10克,番茄酱15克,鸡精5克,淀粉(玉米)4克,植物油20克

教您素烧糖醋排骨怎么做，如何做素烧糖醋排骨才好吃

1. 将藕去皮洗净切成条；

2. 青椒、红椒洗净切成块；

3. 木耳洗净；

4. 葱、蒜洗净切成末；

5. 鸡蛋打入碗中，加适量干淀粉调成蛋糊；

6. 将水面筋切成片，用小刀挖一小口，将藕条穿插过去成排骨棒；

7. 坐锅点火放油，油温五成热时倒入排骨，炸至变色后捞出沥油待用；

8. 取一器皿，放入醋、白糖、精盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁；

9. 坐锅点火倒油，油温五成热时放入葱末、蒜末炒出香味，加入青椒、红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀，出锅即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

素烧糖醋排骨配料及功效--素烧糖醋排骨特色

素烧糖醋排骨是一道以豆腐为主要食材制作的菜品，其配料包括豆腐、糖、醋、番茄酱、大葱、姜、大蒜、干辣椒等。以下是素烧糖醋排骨的特色及配料功效：

特色：

1. 酸甜可口：糖醋汁的酸甜味道能够满足人们对美食的追求，使口感更加丰富。

2. 色泽红亮：番茄酱的加入使得菜肴呈现出诱人的红亮色泽，增加了食欲。

3. 外酥里嫩：炸至金黄的豆腐块外酥里嫩，与糖醋汁的酸甜味道相得益彰。

4. 营养丰富：豆腐含有丰富的植物蛋白，对人体健康有益。

配料功效：

1. 豆腐：富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等营养成分，具有清热解毒、生津止渴等功效。

2. 糖：提供人体所需的能量，适量摄入可促进新陈代谢。

3. 醋：具有杀菌消毒、降低血压、降低胆固醇等作用。

4. 番茄酱：富含维生素C、番茄红素等营养成分，有助于抗氧化、抗衰老等。

5. 大葱、姜、大蒜：具有解表散寒、杀菌消炎、促进消化等功效。

6. 干辣椒：含有丰富的辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化等作用。

此外，素烧糖醋排骨中的配料如干辣椒还可以增加菜肴的风味和辣度，使口感更加丰富多样。

请注意，虽然素烧糖醋排骨是一道健康美味的素食菜品，但含糖量较高，糖尿病患者应适量食用。同时，过量摄入辣椒可能刺激胃黏膜，患有胃炎、胃溃疡等疾病者应谨慎食用。

如何做素烧糖醋排骨才好吃

素烧糖醋排骨是一道美味的素菜，以下是其制作方法：

材料：

排骨（或鸡胸肉）：500克

淀粉：适量

鸡蛋：1个

生姜：适量

大蒜：适量

葱：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

白糖：3汤匙

醋：2汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备排骨：

将排骨洗净，切成小块。

在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽和少许生粉，拌匀后腌制10分钟。

2. 裹粉打蛋：

将腌制好的排骨均匀地裹上一层干淀粉。

在排骨上打一个鸡蛋，确保每个排骨都裹上鸡蛋液。

3. 炸排骨：

锅中倒入足够的油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

将裹好粉和蛋液的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制糖醋汁：

锅中留少许底油，放入切碎的生姜、大蒜和葱段，翻炒出香味。

加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并开始变成红色泡沫。

倒入适量的清水，加入生抽、老抽、醋和料酒，搅拌均匀。

将调好的糖醋汁煮沸后，转小火煮几分钟，让汁液更加浓郁。

5. 炖煮排骨：

将炸好的排骨重新倒入锅中，与糖醋汁一起翻炒均匀。

用小火慢慢炖煮，让排骨充分吸收糖醋汁的味道，大约10-15分钟。

根据个人口味，可以适当调整汁液的浓稠度，如果汁液太浓，可以适量加入一些清水。

6. 收汁：

当排骨和糖醋汁完全融合，味道浓郁时，转大火收汁，直到汁液变得浓稠且均匀裹在排骨上。

7. 出锅装盘：

将炖好的素烧糖醋排骨盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炸排骨时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口的可以多放醋，喜欢咸鲜味的可以适量加盐。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

希望这个食谱能帮助你做出美味的素烧糖醋排骨！

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