咖喱牛肉干（二）的做法

私家菜咖喱牛肉干（二）——浓郁醇香，回味无穷

私家菜咖喱牛肉干，选用上等牛肉，经过精心腌制后，再以咖喱为主要调料，经过慢炖数小时，直至肉质酥烂入味。成品色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，既有咖喱的浓郁醇香，又不失牛肉干的嚼劲。每一口都充满了满足感，是休闲小憩、朋友聚会的绝佳选择。不仅营养丰富，还能补充日常所需的能量，让人在忙碌之余，也能品味到家的味道和温暖。

咖喱牛肉干（二）的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸甜味

工艺：烤

咖喱牛肉干（二）的制作材料：

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：盐150克,酱油150克,白砂糖500克,白酒100克,味精25克,咖喱25克

咖喱牛肉干（二）的特色：

咸甜适中，略带辣味，口味浓郁，味鲜可口。

教您咖喱牛肉干（二）怎么做，如何做咖喱牛肉干（二）才好吃

1.选料、整理：原料肉以新鲜的牛肉前后腿的瘦肉为最好。将原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的纯瘦肉，水洗、沥干，切成重0.5千克左右的肉块。

2.初煮：将肉块放入锅中，用清水煮沸，撇去肉汤的浮沫，煮制1小时，待肉发硬时出锅。

3.切碎：肉块凉后根据需要切成片状（长2至3厘米，宽1至1.5厘米、厚0.5厘米）或粒状（长1.5厘米、宽1.3厘米）。

4.复煮：用初煮的原汤，加一定量的食盐、酱油和白糖，充分溶解，然后放入切好的肉片或肉粒，用大火煮开后改用小火，边烧边轻轻翻动，待汤汁快干时，再加入白糖、咖喱粉和味精，翻炒均匀，待料液全被吸收后即可出锅。

5.烘干：将肉片（粒）平铺于铁丝网或烘筛上晾冷，不要堆叠，然后置于烘房或烘箱内，保持60℃左右，常翻动，约以6小时，肉片（粒）不粘手，表里干燥均匀一致即成为肉干成品。牛肉干的成品率为50%。

6.保藏：经塑料袋包装后的肉干放在干燥通风处，可保存3个月。

咖喱牛肉干（二）配料及功效--咖喱牛肉干（二）特色

私家菜咖喱牛肉干（二）的配料主要包括以下几种：

1. 牛肉：选择优质黄牛腱子肉，这种部位的肉质紧实、有弹性，适合切成薄片或块状。

2. 咖喱粉：选用印度进口的咖喱粉，味道浓郁且香辣可口。咖喱粉中包含了多种香料，如孜然、肉桂、八角、姜黄等，这些香料经过研磨后与植物油一起炒制，形成咖喱酱。

3. 植物油：通常使用色拉油或花生油，将咖喱粉炒香后放入牛肉片中翻炒至变色。

4. 洋葱：切成小丁，增加菜肴的香味和口感。

5. 胡萝卜：切成小丁，与牛肉一起翻炒，使菜肴更加丰富多彩。

6. 土豆：切成小丁，与牛肉、洋葱、胡萝卜一起炖煮，使菜肴更加软糯可口。

7. 盐：适量添加，以调整菜肴的咸淡口味。

8. 鸡精：可选，增加菜肴的鲜味。

咖喱牛肉干（二）的功效主要包括以下几点：

1. 补充能量：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，能够为身体提供所需的能量和营养素。

2. 促进消化：咖喱中的香料成分可以刺激胃液分泌，促进消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。

3. 增强免疫力：牛肉富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

4. 促进骨骼健康：牛肉中含有丰富的钙质和维生素D，有助于促进骨骼的形成和维护，预防骨质疏松等疾病。

5. 缓解疲劳：咖喱中的辣椒素可以刺激神经末梢，产生一种热辣的感觉，有助于缓解疲劳。

此外，咖喱牛肉干（二）还具有以下特色：

1. 口感丰富：经过炒制和炖煮后，牛肉变得香辣可口、肉质紧实，与蔬菜的搭配使菜肴更加丰富多彩。

2. 便于携带：咖喱牛肉干采用真空包装或密封袋包装，方便携带和保存，适合外出旅行或工作时食用。

3. 营养价值高：除了含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分外，还富含多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。

4. 风味独特：咖喱牛肉干的独特风味来自于印度进口的咖喱粉和多种香料的搭配，让人回味无穷。

如何做咖喱牛肉干（二）才好吃

要制作美味的私家菜咖喱牛肉干（第二部分），您可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉：500克

黄咖喱块：150克

番茄：1个，中等大小

洋葱：1个，中等大小

胡萝卜：1根

马铃薯：2-3个

牛骨汤或水：适量

植物油：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

新鲜香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：

将牛肉切成约2厘米见方的小块。

去皮切丁的番茄、洋葱、胡萝卜和马铃薯。

如果使用牛骨汤，可以提前准备。

2. 炒牛肉：

在大锅中加热少量植物油。

将牛肉块放入锅中，中火煎至两面微黄，出香味。

取出牛肉备用。

3. 炒蔬菜：

在同一个锅中，加入更多的油（如果需要），然后加入切好的洋葱、胡萝卜和马铃薯，炒至洋葱变透明。

加入番茄丁，继续炒至番茄软烂。

4. 加入咖喱块：

将咖喱块加入锅中，用小火炒至咖喱块融化并开始与蔬菜混合。

如果使用牛骨汤，此时可以加入适量的牛骨汤或水，使咖喱更加浓郁。

5. 加入牛肉：

将煎好的牛肉块重新加入锅中，与咖喱和蔬菜混合均匀。

调整火候至中小火，让牛肉和蔬菜充分吸收咖喱的味道。

炖煮约10-15分钟，直到牛肉变得酥软。

6. 调味：

加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

如果喜欢，可以加入一些新鲜香菜增加风味（可选）。

7. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠，牛肉和蔬菜都完全裹上咖喱酱。

如果需要，可以开大火收汁，直到咖喱酱变得浓稠。

8. 出锅：

将咖喱牛肉干盛出装盘，即可享用。

小贴士：

使用新鲜的咖喱块会让咖喱的味道更加浓郁。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的使用量。

炖煮的时间可以根据牛肉的硬度进行调整，确保牛肉煮到酥软。

按照这些步骤，您应该能够制作出美味的私家菜咖喱牛肉干。享受您的美食时光！

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