蛋黄樱桃肉的做法

私家菜：蛋黄樱桃肉

蛋黄樱桃肉是一道色香味俱佳的私家菜，选用上等猪肉，经过腌制、炖煮等多道工序精心制作而成。肉质鲜嫩，入口即化，蛋黄香浓，回味无穷。红烧的制作方式使得菜肴色泽红亮，造型美观，让人食欲大增。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭聚会还是朋友小聚，蛋黄樱桃肉都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。

蛋黄樱桃肉的做法

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱

口味：酸甜味

工艺：糖醋溜

蛋黄樱桃肉的制作材料：

主料：鹌鹑蛋150克,猪肋条肉（五花肉）200克

调料：植物油50克,淀粉(豌豆)25克,白砂糖50克,醋25克,大葱5克,姜5克,酱油5克

蛋黄樱桃肉的特色：

色红味鲜，酸甜利口。

教您蛋黄樱桃肉怎么做，如何做蛋黄樱桃肉才好吃

1.将五花肉切成约1厘米厚的大片，打上十字花刀，再切成指甲大小的方丁；鹌鹑蛋磕开，蛋清、蛋黄分开，以水调匀蛋黄，将肉丁放入挂蛋黄糊；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克。

2.炒锅放油，烧至八成热时放肉丁，炸熟，呈金黄色时捞出，沥油。

3.炒锅放油，煸炒葱姜末，加清汤100毫升、白糖、酱油、醋，烧开后用水淀粉勾芡，再把炸好的蛋黄肉丁倒入，翻炒均匀装盘即可。

蛋黄樱桃肉的制作要诀：因有过汪炸制过程，需准备植物油约500克。

蛋黄樱桃肉配料及功效--蛋黄樱桃肉特色

蛋黄樱桃肉是一道色香味俱佳的私家菜，其配料主要包括猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、生抽、盐、糖、葱姜蒜等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得这道菜品口感鲜美，营养丰富。

以下是蛋黄樱桃肉的特色：

1. 口感丰富：蛋黄樱桃肉将猪肉与鸡蛋完美结合，既有猪肉的鲜嫩多汁，又有鸡蛋的细腻滑嫩。同时，外层的面粉和淀粉使菜品具有了独特的口感，口感酥脆。

2. 色泽诱人：菜品色泽红亮，看起来就让人食欲大增。蛋黄和樱桃肉的色彩相互映衬，使整道菜品看起来更加诱人。

3. 营养丰富：蛋黄樱桃肉中的猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素；鸡蛋则含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质。这些食材的搭配使得菜品具有了较高的营养价值。

4. 味道鲜美：经过精心调制的酱汁，使得蛋黄樱桃肉味道鲜美，入口即化。葱姜蒜等配料的加入也进一步提升了菜品的香气和口感。

5. 造型美观：蛋黄樱桃肉的造型美观大方，色泽红亮，让人一看就很有食欲。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能展现出主人的用心和品味。

此外，蛋黄樱桃肉还具有一定的药用价值。猪肉味甘咸、性平，具有补虚养身、滋阴润燥、补肾强身等功效。鸡蛋则被认为有补中益气、养血安神、生津止渴等作用。这些食材的搭配使得蛋黄樱桃肉不仅美味可口，还具有养生保健的功效。

总之，蛋黄樱桃肉是一道色香味俱佳、营养丰富的私家菜，深受人们喜爱。

如何做蛋黄樱桃肉才好吃

要制作美味的蛋黄樱桃肉，你可以按照以下步骤进行：

材料：

五花肉500克

鸡蛋黄2个

红曲粉或者红薯粉适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、葱段等调料

步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的块状，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 上色：在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香，然后加入五花肉块，煎至两面微黄。接着加入红曲粉或红薯粉，翻炒均匀，让五花肉均匀裹上粉。

3. 上蛋：在锅中加入足够的油，烧至七成热时，将腌制好的五花肉块逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆，然后捞出沥油。

4. 炒蛋黄：在另一个锅中加入适量的油，放入搅拌均匀的鸡蛋黄，小火慢慢炒至蛋黄凝固且呈金黄色，然后盛出备用。

5. 合炒：将炸好的五花肉块回锅，加入适量的生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀后，再倒入炒好的蛋黄，快速翻炒均匀，让每块五花肉都裹上蛋黄。

6. 出锅：最后撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 红曲粉或红薯粉的用量可以根据个人口味适量调整。

2. 炸五花肉时油温不要太高，以免外焦里生。

3. 炒蛋黄时要用小火慢慢炒，以免蛋黄糊化。

4. 最后翻炒时要快速，以免蛋黄脱落。

按照以上步骤制作出来的蛋黄樱桃肉色泽红亮，口感酥脆，味道鲜美，是一道非常下饭的家常菜。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

龙虾肉炒什么菜好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 怎样炒榨菜炒毛豆好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 牛肉炒大葱段怎么炒 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 炒海鲜如何炒得好吃 炒西葫芦家常做法炒茄子 牛肉炒了吃可以减肥吗 炒蒲公英茶怎么炒好喝 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 木耳芹菜炒鱼胶可以吃吗 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 炒子鸡怎样炒的好吃 炒新鲜牛肉辣椒怎么炒好吃 炒饼蒜台炒肉的做法