芝麻香干的做法

私家菜：芝麻香干

芝麻香干，一道深受喜爱的家常美食。以优质豆干为基础，搭配香浓芝麻酱，口感丰富，香气扑鼻。每一块香干都均匀涂抹上芝麻酱，微辣中透着麻口，让人回味无穷。它不仅是下酒的好菜，也是闲暇时光的佳伴。无论是作为素食者的佐餐小菜，还是作为肉食者的补充，芝麻香干都能完美融入，满足不同口味的需求。其独特的制作工艺和丰富的营养价值，使得芝麻香干成为了健康饮食的代表之一。快来尝尝这道充满芝麻香味的美食吧！

芝麻香干的做法

菜系及功效：私家菜 癫痫食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

芝麻香干的制作材料：

主料：豆腐干200克

辅料：黑芝麻20克,香菜100克

调料：香油15克,酱油10克,醋2克,味精2克,盐1克

芝麻香干的特色：

咸鲜微酸，清香可口。

教您芝麻香干怎么做，如何做芝麻香干才好吃

1.黑芝麻炒熟后研成末；豆腐干切成丝；香菜洗净后切成3厘米长的段；另将芝麻粉末、酱油、米醋、精盐、味精和香油同放一碗内调成味汁。

2.豆腐干丝装入盆内，加入香菜段，浇入调好的味汁，拌匀装盘即可 。

小帖士-食物相克：

黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

芝麻香干配料及功效--芝麻香干特色

私家菜中的芝麻香干，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 黄豆：作为主要原料，黄豆富含蛋白质、脂肪等营养成分。

2. 芝麻：提供独特的香气和丰富的钙、铁等矿物质。

3. 香油：增加菜肴的香气和口感。

4. 白芝麻：在制作过程中增加额外的香气和营养价值。

5. 辣椒粉：提升菜肴的风味，根据口味可适量添加。

6. 花椒粉：赋予菜肴麻辣口感。

7. 五香粉：提升整体香气。

8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 增强免疫力：黄豆中的大豆蛋白和异黄酮对人体免疫系统有正面影响。

2. 护发养颜：芝麻富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于滋养头发和皮肤。

3. 补血健脑：芝麻含铁量丰富，能补血，促进血液循环；同时，其卵磷脂对大脑发育有益。

4. 润肠通便：芝麻中的膳食纤维有助于肠道蠕动，改善便秘。

5. 清热解毒：香油和辣椒粉等调料具有一定的清热解毒作用。

6. 增加食欲：香料的加入能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

7. 抗氧化：芝麻中的抗氧化成分如维生素E等，有助于抵抗自由基的侵害，延缓衰老。

请注意，虽然芝麻香干营养丰富且具有一定的保健功能，但应适量食用。此外，对于某些特定人群（如过敏体质、肠胃疾病患者等），在食用前应咨询医生或营养师的建议。

如何做芝麻香干才好吃

要制作美味的私家菜芝麻香干，可以按照以下步骤进行：

材料

香干：300克

芝麻：50克

大蒜：2瓣

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

将香干切成约0.5厘米厚的片。

芝麻炒香备用（可以在锅中加入少许食用油，放入芝麻炒至金黄色）。

2. 焯水：

将切好的香干片放入沸水中焯水约2-3分钟，去除多余的豆腥味，捞出沥干水分。

3. 调味：

在碗中加入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 腌制：

将焯好水的香干片放入调味汁中，确保每一片都均匀裹上调味汁，腌制10-15分钟。

5. 拌匀：

将腌制好的香干片捞出，沥干多余的水分。

撒上炒香的芝麻，用手轻轻拌匀，使每片香干都均匀裹上芝麻。

6. 装盘：

将拌好的芝麻香干片装入盘中，即可享用。

小贴士

焯水时可以加一点料酒，去腥增香。

调味汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒酱或辣椒粉。

炒芝麻时火不要太大，以免烧焦，小火慢慢炒至金黄色即可。

这样制作出来的芝麻香干口感香脆，味道浓郁，是一道简单美味的家常菜。

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