粉蒸羊肉的做法

私家菜粉蒸羊肉

粉蒸羊肉是私家菜中的一道经典美食，选用新鲜羊肉，搭配特制的米粉和调味料，口感鲜嫩多汁。烹饪过程中，羊肉经过腌制入味，再与米粉一同蒸煮，使得羊肉的鲜香与米粉的软糯完美融合。这道菜品既保留了羊肉的原汁原味，又融入了米粉的细腻口感，营养丰富，回味无穷。粉蒸羊肉不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，深受食客们的喜爱。它既是一道美味佳肴，也是一份传递温暖和幸福的美味佳肴。

粉蒸羊肉的做法

菜系及功效：私家菜

口味：麻辣味

工艺：粉蒸

粉蒸羊肉的制作材料：

主料：羊肉(后腿)500克

辅料：籼米粉（干,细）200克

调料：大葱5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣酱5克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,盐3克

粉蒸羊肉的特色：

麻辣，咸香，云南风味。

教您粉蒸羊肉怎么做，如何做粉蒸羊肉才好吃

1. 将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；

2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；

3. 把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；

4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；

5. 取出放上香菜，淋上香油即可。

粉蒸羊肉配料及功效--粉蒸羊肉特色

私家菜粉蒸羊肉的配料主要包括羊肉、米粉、香菇、莲子、红枣、桂皮、八角、花椒等。这些配料经过精心搭配，不仅使羊肉口感鲜美，还具备了丰富的营养价值和独特的保健功效。

配料功效：

1. 羊肉：羊肉是温补身体的佳品，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。它具有补虚劳、温中散寒、益肾气等功效，对于腰膝酸软、畏寒怕冷、脾胃虚寒等病症有一定的食疗作用。

2. 米粉：米粉质地滑嫩，易于消化吸收，能够增强脾胃功能，促进消化。

3. 香菇：香菇富含多糖类、氨基酸、维生素等营养成分，具有提高免疫力、延缓衰老、降血压等作用。

4. 莲子：莲子具有养心安神、健脾止泻、益肾固精等功效，常用于治疗心悸失眠、脾虚泄泻、遗精滑精等病症。

5. 红枣：红枣富含维生素C、铁、钙等多种营养成分，具有补中益气、养血安神、缓和药性等作用。

6. 桂皮：桂皮能够温中散寒、祛寒止痛，对于胃寒腹痛、痛经等病症有一定的缓解作用。

7. 八角：八角是调味料中的“八角茴香”，具有温中散寒、理气和胃的功效，常用于治疗胃寒呕吐、腹胀腹泻等病症。

8. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，对于脾胃虚寒、脘腹冷痛等病症有一定的缓解作用。

粉蒸羊肉的特色：

1. 选材讲究：选用优质羊肉，肉质鲜嫩，无膻味。

2. 配料丰富：采用多种配料，使得羊肉口感更加丰富，营养价值更高。

3. 烹饪技艺：采用传统的粉蒸技法，将羊肉与米粉、配料等充分融合，既保留了食材的原汁原味，又突出了粉蒸羊肉的特色风味。

4. 营养均衡：粉蒸羊肉中的配料不仅丰富了口感，还为身体提供了多种必需的营养成分，实现了营养的均衡摄入。

总之，私家菜粉蒸羊肉凭借其独特的配料和精湛的烹饪技艺，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做粉蒸羊肉才好吃

要制作美味的私家菜粉蒸羊肉，你可以按照以下步骤进行：

材料：

羊肉：500克

米粉：适量（根据个人口味调整）

蒜瓣：3-4瓣（切碎）

姜末：1小勺

青葱：2根（切碎）

生抽：2大勺

老抽：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

红糖：1小勺

水淀粉：适量（用于拌羊肉上浆）

食用油：适量

步骤：

1. 准备羊肉：

将羊肉洗净，切成薄片或块状。

加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽、姜末、蒜末和红糖，拌匀后腌制15-20分钟。

2. 上浆：

将腌制好的羊肉放入碗中，加入适量的水淀粉，拌匀，使羊肉均匀地裹上一层粉浆。这样可以使羊肉在蒸制过程中更加嫩滑。

3. 准备米粉：

将米粉放入锅中，小火慢慢炒熟，炒至微微发黄且有些焦香味时取出备用。注意不要炒糊了。

4. 组合与蒸制：

在蒸盘上铺一层蒸笼纸，将裹好粉浆的羊肉均匀地铺在蒸盘上。

在羊肉上面再撒上一层炒熟的米粉。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制1.5-2小时，具体时间根据羊肉的厚度和蒸锅的火力来调整。

5. 出锅与调味：

蒸好后，将蒸盘取出晾凉片刻，然后撒上切碎的青葱末。

热锅凉油，放入适量的食用油，烧至七成热时关火，迅速淋在羊肉上即可。

现在你可以享用美味的私家菜粉蒸羊肉了！根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量。

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