扒肥肠的做法

私家菜扒肥肠

私家菜扒肥肠是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜肥肠，经过精心处理后，将其切成薄片。锅中热油，将肥肠片煎至金黄酥脆，捞出备用。再加入蔬菜炒制，最后放入煎好的肥肠，快速翻炒均匀。扒肥肠色泽红亮，口感鲜嫩多汁，满口余香。这道菜融合了肥肠的醇厚与蔬菜的清爽，是家常菜中的经典之作，适合亲朋好友聚餐时品尝。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了家的温馨与幸福。

扒肥肠的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱

口味：清香味

工艺：扒

扒肥肠的制作材料：

主料：猪大肠400克

调料：姜3克,猪油（炼制）35克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,白砂糖5克,味精3克

教您扒肥肠怎么做，如何做扒肥肠才好吃

1.把肥肠切成6厘米长的段，再把切成段的肥肠顺长破开一切4条，洗净油污，用开水打焯后捞出，控净水分。

2.鲜姜去皮切成丝。

3.勺里放0.5两大油烧热，投进姜丝和一勺汤，去净浮沫，放进肥肠、盐、糖、味精、调好口，用文火扒之，待汁剩少许时，用湿团粉勾芡，淋明油，出勺即可。

扒肥肠配料及功效--扒肥肠特色

私家菜扒肥肠是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括猪大肠、花生油、甜面酱、大葱、姜、大蒜等。以下是扒肥肠的特色及配料功效：

配料：

1. 肥肠：即猪大肠，经过清洗和处理后，用于烹饪。

2. 花生油：作为烹饪油，增加菜肴的香气和口感。

3. 甜面酱：为菜肴增添甜味和风味。

4. 大葱：提供葱香，提升菜肴的整体口感。

5. 姜：去腥增香，使肥肠更加鲜美。

6. 大蒜：增加菜肴的蒜香味，提升口感层次。

功效：

1. 润肠通便：肥肠富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

2. 补虚养身：肥肠含有丰富的蛋白质和多种微量元素，能够滋补身体，增强体质。

3. 健脾养胃：肥肠具有一定的健脾养胃作用，有助于改善食欲不振、脾胃虚弱等症状。

4. 增强免疫力：肥肠中的蛋白质、微量元素等营养成分有助于提高人体免疫力，预防疾病。

烹饪特色：

1. 扒制工艺：采用扒制工艺，使肥肠更加鲜嫩可口，同时保留其原有的营养成分。

2. 调味丰富：搭配甜面酱、大葱、姜、大蒜等调料，使菜肴味道鲜美，层次丰富。

3. 色泽红亮：肥肠经过烹饪后，色泽红亮，诱人食欲。

4. 营养均衡：扒肥肠不仅美味可口，还富含多种营养成分，适合各类人群食用。

总之，私家菜扒肥肠以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做扒肥肠才好吃

私家菜扒肥肠的做法如下：

所需材料：

1. 肥肠500克

2. 大葱2根

3. 生姜2片

4. 大蒜5瓣

5. 干辣椒适量

6. 青椒1个

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖

步骤：

1. 将肥肠洗净，锅中加入水，放入肥肠、料酒、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟，捞出肥肠，沥干水分。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒切成丝备用。

3. 锅中加入适量的油，放入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

4. 加入干辣椒段，小火炒香。

5. 放入葱段、姜片、大蒜翻炒均匀，然后加入肥肠，继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

7. 最后加入青椒丝，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 肥肠要煮熟，才能去除异味。

2. 炒肥肠时要控制好火候，避免炒焦。

3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。

希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的私家菜扒肥肠！

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