熘鱼块的做法

私家菜熘鱼块

熘鱼块是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜鱼肉为主料，搭配葱姜蒜、红辣椒等调料，经过精心烹制，鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓郁醇厚。在烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得鱼肉外焦里嫩，鱼肉的鲜美与调料的香辣完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是家常聚餐的理想选择。无论是作为主菜还是小吃，熘鱼块都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

熘鱼块的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱

口味：酸甜味

工艺：溜

熘鱼块的制作材料：

主料：草鱼200克

辅料：鸡蛋40克,青蒜10克

调料：植物油50克,白砂糖20克,醋15克,盐2克,酱油20克,料酒20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)20克

熘鱼块的特色：

鱼肉鲜嫩，味透酸甜。

教您熘鱼块怎么做，如何做熘鱼块才好吃

1.将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块；蒜苗、葱洗净切成段待用。

2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克，酱油放入碗内搅拌成糊，再将鱼块放入糊内拌匀。

3.将炒锅置火上，倒入植物油500克，旺火烧至七成热时，将鱼散开下入锅内，炸成柿黄色，起锅倒出油。

4.原锅置火上，留少许底油，旺火烧热后，倒入鱼块，加入葱、蒜、糖、酱油，和清汤，汤汁开锅后勾入流水芡，加上50克油，将汁烘起，盛入盘内即成。

熘鱼块的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克，鲜汤约300克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

熘鱼块配料及功效--熘鱼块特色

私家菜熘鱼块是一道色香味俱佳的传统菜肴，其配料丰富多样，包括主料、辅料、调料等。以下是熘鱼块的主要配料及其功效：

主要配料：

1. 鱼肉：一般选用草鱼、黑鱼、鲈鱼等，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有滋补健胃、利水消肿等功效。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸鱼，使鱼块外酥里嫩，同时增加口感的层次感。

3. 淀粉：用于裹粉炸鱼，使鱼块更加酥脆。

4. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的风味。

5. 青红椒：增加色彩，使菜肴更加诱人。

6. 豆瓣酱：增加咸鲜味，使菜肴更加美味。

调料：

1. 盐：调味，使菜肴符合口味需求。

2. 白糖：提鲜，平衡菜肴的咸甜味道。

3. 醋：增加酸味，使菜肴更加开胃。

4. 料酒：去腥，使菜肴更加清新。

5. 生抽：上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。

6. 水淀粉：勾芡，使汤汁更加浓稠。

烹饪方法与功效：

熘鱼块的做法多种多样，但主要步骤包括：将鱼肉切成块状，用盐、料酒腌制入味；裹上一层干淀粉和鸡蛋液，然后炸至金黄酥脆；锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油；再加入青红椒翻炒片刻，倒入炸好的鱼块，加入白糖、醋、生抽和适量清水烧开；最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

熘鱼块的功效主要包括：

1. 补充营养：鱼肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于人体健康。

2. 促进消化：鱼肉中的不饱和脂肪酸能够促进胃肠道蠕动，有助于消化。

3. 滋补身体：熘鱼块中的多种调料和食材能够滋补身体，增强抵抗力。

4. 改善食欲：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，改善食欲。

总之，私家菜熘鱼块是一道美味可口且富有营养的菜肴，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做熘鱼块才好吃

熘鱼块是一道美味的家常菜，以下是一种制作方法：

材料：

新鲜鱼块 500g

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

干辣椒 适量

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 适量

清水 适量

食用油 适量

步骤：

1. 鱼块用清水清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。加入适量的盐、料酒和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。

2. 大葱切段，姜切片，蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜蓉和干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。

6. 将煎好的鱼块回锅，大火烧开后转中火炖煮10-15分钟，直到鱼肉熟透。

7. 最后，根据个人口味调整盐的用量，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼块时要用中小火，以免将鱼块煎破。

2. 炖煮时也要用中小火，鱼肉才能更加鲜嫩。

3. 可以根据个人口味添加一些其他的调料，如豆瓣酱、醋等，增加口感。

希望这个食谱能够帮助您做出美味的熘鱼块！

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