香糟豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:34:06浏览量（）
私家菜香糟豆腐
香糟豆腐，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑的豆腐，搭配特制的香糟汁，经过精心烹制，味道醇厚而又不失清新。豆腐绵软中带着一丝酒香，入口即化，与糟汁的酸甜完美融合，令人回味无穷。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是家人餐桌上的常客。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。快来尝尝这道私家美味，让香糟豆腐为您的味蕾带来全新的体验！
香糟豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 清热解毒食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：糟香味
工艺：烩
香糟豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：香糟100克
调料：香油100克,盐20克,味精20克,白砂糖50克,大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)10克
香糟豆腐的特色：
糟香鲜嫩，甜咸适口。
教您香糟豆腐怎么做，如何做香糟豆腐才好吃
1.将豆腐切成排骨块，放入开水中煮透捞出。葱姜切成末。
2.锅内放入高汤50毫升烧开，加入味精、盐、葱姜末和香糟，放入豆腐，烧开入味后淋入水淀粉勾芡汁，淋上香油即可装盘。
香糟豆腐配料及功效--香糟豆腐特色
私家菜香糟豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是香糟豆腐的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：嫩滑的豆腐是这道菜的主要成分，提供了丰富的植物蛋白和钙质。
2. 香糟：香糟是一种经过发酵处理的酒糟，带有淡淡的酒香和酵香，为菜肴增添了独特的风味。
3. 葱姜蒜：增香去腥，提升整道菜的口感层次。
4. 红辣椒：增加色泽和辣味，使菜肴更加诱人。
5. 糖：平衡糟香和辣味，使味道更加和谐。
6. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
2. 香糟：含有多种有机酸和酶，具有健脾开胃、促进消化的作用。同时，糟香还能刺激食欲，使人胃口大开。
3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，能增加菜肴的风味和营养价值。
4. 红辣椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。此外，红辣椒还能刺激唾液和胃液的分泌，帮助消化。
5. 糖：提供人体所需的能量，调节菜肴的甜咸味，使味道更加和谐。
6. 盐：维持人体电解质平衡和神经肌肉的正常功能，有助于保持身体健康。
7. 鸡精或味精：增强菜肴的鲜味，提高食欲，使人在享受美食的同时也能得到营养上的补充。
总之，香糟豆腐以其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的家常菜之一。
如何做香糟豆腐才好吃
要制作美味的私家菜香糟豆腐，可以按照以下步骤进行：
材料
硬豆腐：1块（约500克）
香糟：50克（或根据个人口味调整）
盐：适量
白糖：少许（可选）
生抽、老抽：各少许（用于调色和增加风味，可选）
其他调料：如鸡精、葱花、姜末等（根据个人口味选择）
步骤
1. 豆腐切块：
将硬豆腐切成约2厘米见方的小块。
这样做可以方便入味且容易吸收调料。
2. 焯水：
将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味和杂质。
水开后加入一小勺盐，这样可以提味。
3. 炒香糟：
锅中加入少许油，油热后加入香糟小火翻炒至出香味。
炒香糟的目的是为了让糟的香味充分释放出来，渗入豆腐中。
4. 混合调料：
将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的盐、白糖（可选）、生抽和老抽（可选）。
根据个人口味加入其他调料，如鸡精、葱花、姜末等。
5. 炖煮：
加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为准。
大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。
6. 收汁：
如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，豆腐上色均匀。
注意观察汤汁的量，以免烧干。
7. 出锅装盘：
将炖好的香糟豆腐捞出装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士
选择硬豆腐是因为它更容易保持形状，不容易碎裂。
炒香糟时要用小火，以免糊锅。
炖煮时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更浓郁的可以多放一些调料。
收汁时要小心火候，以免烧干。
按照以上步骤，你就可以做出美味的私家菜香糟豆腐了。享受烹饪的过程吧！
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