豆豉羊肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:32:41浏览量（）
私家菜豆豉羊肉
私家菜中的豆豉羊肉，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜羊肉，搭配豆豉的咸香，既突出了羊肉的鲜嫩，又中和了其油腻。烹饪时，先将羊肉焯水去腥，再与豆豉、葱姜、蒜等调料同煮。出锅后的羊肉，肉质鲜嫩，入口即化，满嘴生香。豆豉的微苦与羊肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。此菜适合冬季食用，既能抵御寒冷，又能滋补身体。快来品尝这道富有家常味道的美食吧！
豆豉羊肉的做法
菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
豆豉羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)500克
调料：大葱5克,姜3克,黄酒5克,盐3克,豆豉20克,花椒3克,小麦面粉5克,植物油20克
豆豉羊肉的特色：
质地酥烂，肉香味浓。
教您豆豉羊肉怎么做，如何做豆豉羊肉才好吃
1.将羊肉煮至六成熟，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片。
2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面摆成梯田形状，加上调料，灌上汤，上笼蒸烂。
3.下笼后拣去葱、姜，扣在汤盘里，再拣去豆豉，将原汤加热，勾流水芡，点明油，浇在肉上即成。
豆豉羊肉配料及功效--豆豉羊肉特色
私家菜豆豉羊肉的配料主要包括羊肉、豆豉、生姜、大蒜、料酒、食盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品具有了独特的风味和丰富的营养价值。
配料及其功效：
1. 羊肉：羊肉是温补身体的佳品，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。它能够增强人体的免疫力，促进新陈代谢，并具有补气养血的作用。
2. 豆豉：豆豉是一种由大豆发酵而成的调味料，具有独特的香气和味道。豆豉不仅能够去腥增香，还能够促进消化液分泌，增进食欲。
3. 生姜：生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强羊肉的温补效果，同时也有助于促进消化。
4. 大蒜：大蒜具有消毒、抗生素和驱虫的作用，能够增强羊肉的营养价值，并有助于预防和治疗肠胃疾病。
5. 料酒：料酒能够去腥味、增香醇，使羊肉更加美味可口。
6. 食盐：食盐是调味料的基本成分之一，能够增强菜肴的味道，同时也有助于人体对营养物质的吸收。
7. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消食化积的功效，能够增强羊肉的温补效果，同时也有助于改善食欲。
豆豉羊肉的特色：
1. 香气浓郁：豆豉的独特香气与羊肉的鲜美相融合，使得整道菜品香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
2. 味道鲜美：经过精心烹制，羊肉和豆豉的搭配使得这道菜品味道鲜美，口感丰富。
3. 营养丰富：羊肉富含多种营养成分，与豆豉等配料搭配后，能够为人体提供全面的营养支持。
4. 温补身体：羊肉本身具有温补身体的作用，加上豆豉的助阳效果，使得这道菜品特别适合在寒冷的季节食用，能够有效抵御寒冷。
总之，私家菜豆豉羊肉以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做豆豉羊肉才好吃
要制作美味的私家菜豆豉羊肉，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
羊肉：500克
豆豉：2-3汤匙
姜：几片
大蒜：几瓣
青葱：适量
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
清水：适量
所需工具：
锅
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 羊肉洗净，切成薄片或块状。
2. 豆豉用清水浸泡，去除多余盐分，备用。
3. 姜切片，大蒜拍扁，青葱切段。
制作过程：
1. 在锅中加入适量油，加热至五成热。
2. 放入羊肉片，翻炒至表面微黄，取出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和豆豉，炒出香味。
4. 加入料酒，炒匀后倒入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
5. 放入炒好的羊肉，加入适量清水，水量以没过羊肉为准。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时，直到羊肉变软烂。
7. 根据口味加入适量盐调味，最后撒上青葱段即可出锅。
提示和建议：
羊肉选择嫩一点的部位，如羊腿肉或羊里脊肉，这样更容易煮熟且口感更好。
豆豉的咸香味道较重，所以加盐时要注意适量，避免过咸。
焖煮过程中可以根据个人口味调整火候和时间。
烹饪时间：
准备时间：约30分钟
烹饪时间：约1小时
分量：
本菜谱可供3-4人食用
按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜豆豉羊肉。祝你烹饪愉快！
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