冬菇鸡的做法

私家菜冬菇鸡

冬菇鸡是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩鸡为主料，搭配干冬菇一同烹饪。鸡肉鲜嫩多汁，冬菇则增添了独特的香气和口感。烹饪时，先将鸡肉腌制入味，再与冬菇一同入锅煸炒。待鸡肉金黄、冬菇软糯时，即可出锅享用。这道菜营养丰富，口感丰富，既能满足味蕾，又易于消化吸收。冬菇鸡的独特风味，深受食客喜爱，是家常聚餐的不错选择。它既体现了食材的天然美味，又满足了人们对健康饮食的追求。

冬菇鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸甜味

工艺：滑溜

冬菇鸡的制作材料：

主料：鸡1000克

辅料：香菇（鲜）50克,豌豆苗25克,胡萝卜25克,鸡蛋120克

调料：花生油100克,味精3克,黄酒5克,盐1克,酱油25克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)10克

冬菇鸡的特色：

肉烂味香鲜，咸中略带甜。

教您冬菇鸡怎么做，如何做冬菇鸡才好吃

1.宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。

2.炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。

3.取一只干净沙锅置小火上，倒入鸡汤，下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸，放入鸡块再烧沸，撇去浮沫，盖上盖，焖至鸡肉八成烂时，放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗，将沙锅移置中火上，烧稠汤汁，加味精，执垫盘上席。

冬菇鸡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约750克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

冬菇鸡配料及功效--冬菇鸡特色

私家菜中的冬菇鸡，其配料主要包括冬菇、鸡肉等，搭配姜片、葱段等调料进行烹制。以下是关于冬菇鸡特色的一些详细介绍：

配料：

1. 冬菇：干冬菇或鲜冬菇均可，具有浓郁的香味和营养价值。

2. 鸡肉：一般使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

3. 姜片：用于去腥增香。

4. 葱段：提升菜肴的香气和口感。

5. 蒜末：增加菜肴的香味。

6. 盐：调味。

7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

8. 酱油：上色和调味。

9. 食用油：用于炒制菜肴。

功效与特色：

1. 冬菇的功效：

冬菇富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。

具有增强免疫力、降低胆固醇、降血脂、抗癌防癌等功效。

冬菇中的多糖类物质具有提高人体免疫力和抗肿瘤的作用。

2. 鸡肉的功效：

鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，易于消化吸收。

具有增强体力、增加食欲、促进生长发育等功效。

鸡肉中的脂肪含量较低，适合高血脂、高血压患者食用。

3. 冬菇鸡的特色：

冬菇鸡的口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，深受人们喜爱。

冬菇独特的香味与鸡肉的鲜美相得益彰，使得这道菜肴味道丰富多样。

冬菇鸡的营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

烹饪方法：

1. 将鸡肉洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 冬菇提前泡发，洗净备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、葱段、蒜末爆香。

4. 放入腌制好的鸡肉翻炒至变色，再加入冬菇一起翻炒。

5. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

总之，冬菇鸡是一道色香味俱佳的私家菜，具有丰富的营养价值和独特的风味。

如何做冬菇鸡才好吃

要制作美味的私家菜冬菇鸡，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡肉500克

冬菇10-15朵（干香菇需提前泡发）

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡肉洗净，切成小块或条状。

冬菇提前用温水泡发，泡发后的冬菇沥干水分，切成适当大小。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和葱段爆香。

放入焯过水的鸡肉，翻炒至表面微黄。

加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

4. 加入冬菇：

将泡发好的冬菇沥干水分，加入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。

加入适量清水（水量以没过食材为准），大火煮沸后转小火焖煮20-30分钟，让鸡肉和冬菇充分入味。

5. 收汁：

当鸡肉和冬菇焖煮至软烂时，转大火收汁，不断翻炒以防止粘锅，直到汤汁浓稠、浓香四溢。

6. 出锅装盘：

将炒好的冬菇鸡盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用美味的私家菜冬菇鸡。

注意事项：

炒鸡肉时火候要适中，避免炒焦或炒不熟。

焖煮时根据鸡肉的块头大小和锅内水量适当调整时间。

收汁时要不断翻炒，以防止鸡肉粘锅或烧焦。

按照以上步骤操作，你可以制作出美味的私家菜冬菇鸡。祝你烹饪愉快！

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