洋葱牛肉的做法

私家菜：洋葱牛肉

洋葱牛肉是一道色香味俱佳的私家菜，选用新鲜牛肉与洋葱搭配烹饪而成。牛肉肉质鲜嫩，口感醇厚，而洋葱则增添了独特的甜味和香气。在烹饪过程中，牛肉与洋葱经过炒制、炖煮等工序，使得肉质更加鲜美多汁，洋葱的清甜爽口与牛肉的浓郁醇香完美融合。这道菜品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供必要的蛋白质和微量元素。快来尝试这道家常美味吧！

洋葱牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

洋葱牛肉的制作材料：

主料：牛肉（瘦）300克

辅料：洋葱（白皮）200克

调料：姜8克,盐10克,胡椒粉7克,蚝油25克,苏打粉20克,酱油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克

洋葱牛肉的特色：

肉质软嫩，香味浓郁。

教您洋葱牛肉怎么做，如何做洋葱牛肉才好吃

1. 姜洗净去皮，剁成末；

2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

洋葱牛肉的制作要诀：因为需要炸制，所以要备花生油500克。

洋葱牛肉

洋葱牛肉配料及功效--洋葱牛肉特色

私家菜中的洋葱牛肉是一道美味的菜肴，其配料主要包括牛肉、洋葱、青椒等，而其独特的功效则主要体现在以下几个方面：

一、配料

1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，如牛里脊肉或肩胛肉，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。

2. 洋葱：洋葱是这道菜的灵魂之一，它能为菜肴增添独特的甜味和辛辣味。洋葱还富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力。

3. 青椒：青椒能增加菜肴的辣味和口感层次，使整道菜更加丰富多彩。

二、功效

1. 牛肉：牛肉富含高质量蛋白质、铁、锌等营养成分。蛋白质是人体组织的主要成分，参与体内多种生理活动；铁质则是血红蛋白的重要组成部分，有助于氧气在体内的运输；锌则对免疫系统的正常运作至关重要。

2. 洋葱：洋葱中的营养成分包括维生素C、类黄酮、前列腺素A等，具有抗氧化、抗炎、降血脂等多种功效。特别是洋葱中的类黄酮物质，能有效清除体内的自由基，延缓衰老。

3. 青椒：青椒富含维生素C和辣椒素，前者有助于增强免疫力、促进铁的吸收；后者则能刺激味蕾、增加食欲。

此外，洋葱牛肉这道菜还具有一定的药用价值。中医认为，牛肉有补脾胃、强筋骨的功效；洋葱则有清热解毒、利尿消肿的作用。因此，这道菜对于脾胃虚弱、肾虚腰痛、水肿等症状有一定的食疗效果。

总之，洋葱牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做洋葱牛肉才好吃

要制作美味的洋葱牛肉，你可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉（里脊肉或牛肉片）：250克

洋葱：1个，中等大小

大蒜：3瓣

生姜：一小块

青椒或红椒：1个

盐：适量

黑胡椒粉：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

糖：1茶匙

水淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒和水淀粉，拌匀腌制15-20分钟。

洋葱去皮后切成细丝，大蒜和生姜切末，青椒或红椒去籽后切成小块。

2. 炒牛肉：

热锅凉油，油温热至7成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入大蒜末和生姜末爆香。

4. 炒洋葱：

加入洋葱丝继续翻炒至洋葱变软。

5. 合炒：

将炒好的牛肉重新倒入锅中与洋葱一起快速翻炒均匀。

6. 调味：

加入生抽、糖和少量盐调味，根据个人口味调整。

7. 出锅：

最后加入青椒或红椒块，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉选择嫩肉部位，如里脊肉，切片尽量薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

炒牛肉时火候要快，高温快炒可以保持肉质的嫩滑。

洋葱不要炒得太烂，保持一定的口感和香味。

按照这些步骤，你就能做出一道美味的洋葱牛肉了。

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