雪菜豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:30:46浏览量（）
私家菜：雪菜豆腐
雪菜豆腐是一道颇具特色的家常菜。此菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配酸爽的雪里红，色泽金黄诱人。烹饪时先将豆腐切块，用开水焯熟备用。雪里红切细末，与调料拌匀后倒入锅中，快速翻炒。最后，将焯好的豆腐轻轻倒入锅中，加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。雪菜豆腐口感鲜美，营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。它既适合家庭日常食用，又适合作为宴客佳肴。这道菜简单易学，却能带出家的温馨与美味，是无数人心中不可磨灭的家常味道。
雪菜豆腐的做法
菜系及功效：私家菜
口味：微辣
工艺：炒
雪菜豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)200克
辅料：芥菜80克,猪肉(瘦)100克,辣椒(红,尖)50克
调料：酱油10克,鸡精2克,淀粉(玉米)3克,盐3克,香油5克,青葱10克
教您雪菜豆腐怎么做，如何做雪菜豆腐才好吃
1.豆腐切丁，雪菜（芥菜）切小段，辣椒切斜片，青葱切段，瘦肉切小片加香油、盐、淀粉，腌10分钟；
2.热锅冷油炒瘦肉，肉丝呈白色时出锅；
3.油锅里再加一些油，爆炒香葱段，辣椒和雪菜；
4.切好的豆腐轻放锅中，加入瘦肉片，放少许的水、酱油、鸡精粉，盖住锅盖焖3分钟，豆腐入味，水收干即可
雪菜豆腐的制作要诀：做法简单，雪菜特殊的风味经常会应用到其他菜肴里。
雪菜豆腐配料及功效--雪菜豆腐特色
私家菜雪菜豆腐是一道颇具特色的美食，其配料主要包括雪里红（腌制雪菜）、豆腐以及一些辅助性的调料。以下是雪菜豆腐的特色及配料功效：
配料：
1. 雪里红：一种腌制过的蔬菜，具有独特的咸鲜味。
2. 豆腐：嫩滑的豆腐与雪里红相搭配，增加了口感的层次感。
3. 蒜末：提升菜肴的香味。
4. 姜末：增加风味，同时去腥增香。
5. 辣椒粉：根据口味添加，可增加辣味。
6. 盐：调味用，需适量添加以确保味道适宜。
7. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
8. 食用油：用于炒制菜肴，增加菜肴的香气和润滑度。
功效：
1. 雪里红：含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，具有开胃消食、促进消化的作用。腌制后的雪里红还具有缓解疲劳的功效。
2. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、清热解毒、生津止渴等作用。豆腐中的大豆异黄酮有助于预防心血管疾病。
3. 蒜末和姜末：具有温中散寒、解表发汗的功效，可增强人体的抵抗力。
4. 辣椒粉：适量添加可增加食欲，促进消化，但过量摄入可能引起肠胃不适。
5. 盐：调味用，适量添加以确保菜肴的味道适宜。
6. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，但过量摄入可能影响身体健康。
7. 食用油：炒制菜肴时，食用油可增加菜肴的香气和润滑度，使口感更佳。
总之，雪菜豆腐是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做雪菜豆腐才好吃
材料
豆腐：300克
雪里红（腌雪菜）：150克
蒜瓣：2-3瓣
姜：一小块
生抽：1汤匙
盐：适量
白糖：半茶匙
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
豆腐切成小方块或长方形，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
雪里红切细末，蒜瓣和姜拍碎。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
加入雪里红末，翻炒至出香味。
放入豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐和雪里红充分接触。
3. 调味：
加入生抽、盐和白糖，根据个人口味调整。
继续翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。
4. 出锅：
炒至汤汁浓稠，豆腐入味后，即可出锅装盘。
小贴士
豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
雪里红本身有咸味，加盐时要注意适量，避免过咸。
可以根据个人喜好加入一些辣椒粉或花椒粉来增加风味。
示例
雪菜豆腐
材料：
豆腐：300克
雪里红：150克
蒜瓣：3瓣
姜：一小块
生抽：1汤匙
盐：适量
白糖：半茶匙
食用油：适量
步骤：
1. 豆腐切块，焯水后沥干。
2. 雪里红切细末，蒜瓣和姜拍碎。
3. 热锅凉油，爆香蒜末和姜末，加入雪里红末翻炒。
4. 放入豆腐块，轻轻翻炒，加生抽、盐、白糖调味。
5. 炒至汤汁浓稠，出锅装盘。
希望这些步骤能帮助你做出美味的雪菜豆腐！
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