红烧牛筋的做法

私家菜红烧牛筋

红烧牛筋是一道极具特色的私家菜，选用上等牛肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩，口感滑爽。红烧的独特风味，使得牛筋软糯入味，满口生香。烹饪过程中，加入秘制调料，既增添了独特的口感，又提升了营养价值。红烧牛筋不仅适合家常享用，更是宴请宾朋的上佳选择。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更传递了一份对美食的热爱与追求。

红烧牛筋的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

红烧牛筋的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)750克

辅料：冬笋50克,辣椒(红,尖)25克

调料：盐3克,味精2克,香油2克,姜4克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克,黄酒50克,植物油30克

红烧牛筋的特色：

色泽红润，筋韧软糯。

教您红烧牛筋怎么做，如何做红烧牛筋才好吃

1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。

2.锅中加清水，将洗净的牛蹄筋洒入，加绍酒煮沸焯1次，炒锅放茶油，烧至七成热时，加入生姜，牛蹄筋煸炒几下，接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油，再倒入牛清汤煮沸，待汁收浓时，放味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。

红烧牛筋的制作要诀：本品需植物油、牛肉清汤各约100克。

红烧牛筋配料及功效--红烧牛筋特色

红烧牛筋的特色配料及功效如下：

配料：

1. 牛筋：是牛的脚掌和筋，富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有美容养颜、增强体质的功效。

2. 葱：姜、大葱白

3. 料酒：去除牛肉的腥味，增加菜肴的风味。

4. 生姜：增进食欲，促进消化，有助于营养物质的吸收。

5. 冰糖：能提升菜肴的甜味，使红烧牛筋更加美味可口。

6. 香叶：增添香气，使整道菜肴更加诱人。

7. 八角：具有独特的香味，能提升红烧牛筋的风味层次。

8. 桂皮：能增加菜肴的香气，使味道更加浓郁。

9. 干辣椒：根据个人口味适量添加，增加辣味和色泽。

功效与作用：

1. 补充营养：牛筋富含胶原蛋白和多种氨基酸，能为身体提供所需的营养物质，有助于维持身体的正常生理功能。

2. 促进消化：牛筋中的蛋白质和钙质等营养成分有助于促进胃肠道的蠕动，改善消化功能。

3. 美容养颜：牛筋中的胶原蛋白有助于增加皮肤弹性，减少皱纹的产生，具有美容养颜的作用。

4. 增强体质：适量食用红烧牛筋可以为身体提供所需的能量和养分，有助于增强体质和提高免疫力。

5. 活血化瘀：牛筋具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环和缓解疼痛。

请注意，虽然红烧牛筋具有诸多功效，但过量食用可能导致脂肪堆积和肥胖等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意控制摄入量并保持均衡的饮食结构。

如何做红烧牛筋才好吃

红烧牛筋是一道美味的家常菜，以下是制作红烧牛筋的步骤：

所需材料：

1. 牛筋：500克

2. 生姜：适量

3. 大葱：适量

4. 料酒：适量

5. 老抽：适量

6. 生抽：适量

7. 冰糖：适量

8. 八角：适量

9. 桂皮：适量

10. 香叶：适量

11. 干辣椒：适量（可选）

12. 盐：适量

步骤：

1. 将牛筋放入冷水锅中，加入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛筋备用。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色泡沫时，加入煮过牛筋的水，大火煮沸。

4. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀。

5. 将煮过的牛筋放入锅中，加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，让牛筋充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的水，水量要没过牛筋。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，期间可适当翻动牛筋，防止糊底。

7. 当牛筋炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀，关火。

8. 将红烧牛筋盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用美味的红烧牛筋。

温馨提示：

1. 牛筋要选择新鲜、无异味的，炖煮时间较长，需要耐心等待。

2. 炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。

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