拌三色虾仁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:24:21浏览量（）
私家菜拌三色虾仁
拌三色虾仁是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩虾仁，搭配胡萝卜、黄瓜和西红柿三种鲜艳的蔬菜，色彩缤纷，令人垂涎。虾仁爽滑，蔬菜爽脆，口感层次丰富。调味上，采用特制酱汁，酸甜适口，增添了菜肴的风味。这道菜不仅色彩诱人，更融合了三种蔬菜的营养，是健康饮食的佳选。无论是作为开胃前菜还是下酒小菜，都能让人食欲大增，回味无穷。
拌三色虾仁的做法
菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
拌三色虾仁的制作材料：
主料：青虾500克,荸荠100克,青豆50克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克
调料：料酒10克,盐5克,胡椒粉3克,香油5克,大葱5克,姜2克,植物油15克
教您拌三色虾仁怎么做，如何做拌三色虾仁才好吃
1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
小帖士-食物相克：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌三色虾仁配料及功效--拌三色虾仁特色
拌三色虾仁的特色配料及功效如下：
配料：
1. 虾仁：新鲜的大虾，去壳去肠线，洗净备用。
2. 青椒：切成小块，增加鲜嫩口感和色泽。
3. 红椒：同样切成小块，与青椒一同为菜品增添一抹亮丽的红色。
4. 黄椒：切成小丁，为菜品增添一丝金黄的色彩。
5. 葱姜蒜：适量，切碎后提味增香。
6. 香菜：适量，切碎后增添香气。
7. 盐：适量，用于调味。
8. 白糖：少许，提升菜品的甜味。
9. 鸡精：少许，增加鲜味。
10. 白醋：几滴，使菜品更加爽口。
11. 花椒油：少许，提升麻香味。
12. 辣椒油：根据口味适量添加，增加辣味。
功效：
1. 虾仁：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补充营养、增强免疫力的作用。
2. 青椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗衰老。
3. 红椒：富含维生素A和辣椒素，有助于保护视力、促进消化。
4. 黄椒：含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗衰老。
5. 葱姜蒜：具有浓郁的香气，能提升菜品的口感，同时也有杀菌消炎的作用。
6. 香菜：含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢、增强免疫力。
7. 盐：调味品，能提升菜品的整体口感。
8. 白糖：能平衡菜品的甜味和咸味，使口感更加丰富。
9. 鸡精：能增加菜品的鲜味，提升口感层次。
10. 白醋：能提升菜品的爽口感，同时也有助于消化。
11. 花椒油：能增加菜品的麻香味，提升食欲。
12. 辣椒油：能增加菜品的辣味，满足部分人群的口味需求。
综上所述，拌三色虾仁是一道色香味俱佳的菜品，不仅营养丰富，而且具有多种保健功效。
如何做拌三色虾仁才好吃
要制作美味的私家菜拌三色虾仁，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 新鲜虾仁300克
2. 黄瓜1根
3. 红椒1个
4. 胡萝卜1根
5. 青蒜苗适量
6. 生姜1小块
7. 大蒜2瓣
8. 香菜少许
9. 盐适量
10. 白糖半小勺
11. 生抽1小勺
12. 香醋半小勺
13. 鸡精少许
14. 花椒油1小勺
15. 辣椒油1小勺（可根据口味调整）
16. 油适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 蔬菜准备：黄瓜去皮去籽，切成小丁；红椒、胡萝卜去籽洗净，切成小丁；青蒜苗切段，生姜和大蒜切末，香菜切碎备用。
3. 调料调配：在小碗中加入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、花椒油和辣椒油，搅拌均匀。
4. 腌制虾仁：将虾仁放入大碗中，加入少量盐、胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
5. 炒制蔬菜：锅中倒入适量油，烧热后放入生姜末和大蒜末爆香。接着加入黄瓜丁、红椒丁和胡萝卜丁，翻炒至断生。
6. 混合虾仁和蔬菜：将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾仁和蔬菜充分融合。
7. 出锅装盘：将炒好的三色虾仁和蔬菜盛入盘中，撒上青蒜苗和香菜碎，淋上调好的汁即可。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
2. 炒蔬菜时火候要适中，避免炒焦影响口感。
3. 调制汁料时可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒油。
4. 拌虾仁时可以加入少量淀粉，这样可以使虾仁更加嫩滑。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的私家菜拌三色虾仁了。希望对你有所帮助！
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