红烩牛心的做法

私家菜红烩牛心

红烩牛心是一道色香味俱佳的私家菜，选用新鲜牛心为主料，辅以番茄、洋葱等食材，经过红烩技法烹制而成。牛心肉质鲜嫩，口感丰富，与番茄的酸甜味道相互映衬，令人垂涎欲滴。红烩的烹饪方式使得牛心的鲜美与酱汁的浓郁完美融合，每一口都充满了满足感。此外，红烩牛心还融入了家的味道，让人在品尝美食的同时，感受到家的温馨与幸福。这道菜适合与家人朋友共享，品味生活的美好。

红烩牛心的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：烩

红烩牛心的制作材料：

主料：牛心2000克

辅料：胡萝卜200克,洋葱（白皮）200克,芹菜100克,土豆（黄皮）500克,面条(标准粉)75克

调料：大葱100克,植物油250克,大蒜（白皮）25克,番茄酱150克,盐15克,辣酱油25克,胡椒粉3克,香叶3克,白砂糖5克,味精3克

红烩牛心的特色：

色红，味浓香，肉质细嫩。

教您红烩牛心怎么做，如何做红烩牛心才好吃

1.将牛心对切开，洗去血沫块，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。

2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。

3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段，胡萝卜块，加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、味精、糖、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味即可，起菜时，配炸土豆块，用深盘盛烩牛心，每份6块。

红烩牛心配料及功效--红烩牛心特色

私家菜红烩牛心的配料主要包括牛心、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水等。这些配料经过红烩的方式烹饪后，能够带出牛心的鲜嫩和香浓口感。

以下是红烩牛心的特色功效：

1. 补充营养：牛心富含蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养成分，红烩牛心能充分利用这些营养成分，有助于增强体质。

2. 补气养血：中医认为，牛心具有补气养血的作用。红烩牛心可缓解气血不足引起的心悸、失眠等症状。

3. 强筋健骨：牛心含有丰富的钙、磷等矿物质，以及硫等微量元素，经常食用红烩牛心能强筋健骨，预防骨质疏松。

4. 促进消化：红烩牛心的烹饪过程中，葱、姜、蒜等调料能刺激唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠蠕动，有助于消化。

5. 舒缓情绪：花椒、八角、桂皮、香叶等香料成分，能起到温中散寒、理气止痛的作用，有助于舒缓紧张情绪，改善睡眠质量。

此外，红烩牛心还可以根据个人口味进行适当调整，如添加一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，以增加膳食纤维和维生素的摄入量。但请注意，高胆固醇患者应适量食用。

如何做红烩牛心才好吃

要制作美味的红烩牛心，可以按照以下步骤进行：

材料

牛心：500克

胡萝卜：1根

洋葱：1个

大蒜：3瓣

生姜：一小块

青椒：1个

红椒：1个

鲜香菇：5朵

番茄酱：2大勺

料酒：2大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

盐：适量

白糖：1小勺

清水：适量

食用油：适量

香叶：2片

八角：2颗

步骤

1. 准备食材：

牛心洗净，切成块状。

胡萝卜、洋葱切块。

大蒜拍扁，生姜切片。

香菇洗净，切成片状。

青椒、红椒去籽切块。

2. 焯水：

将牛心放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。

3. 炒香调料：

锅中倒入适量食用油，加入花椒粒和八角，小火炒香。

加入姜片、蒜瓣和洋葱块，翻炒至洋葱变透明。

4. 炖煮：

倒入番茄酱，继续翻炒均匀。

加入焯好水的牛心，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量以刚好没过牛心为准。

加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。

放入香叶和八角，盖上锅盖，转小火炖煮40-50分钟，直到牛心熟烂入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底。

炖至汤汁浓稠，牛心也完全入味。

6. 装盘：

将红烩牛心盛入盘中，撒上青椒和红椒片作为装饰。

小贴士

焯水可以去除牛心的血水和腥味。

炖煮过程中要保持小火，防止烧干。

收汁时要不断翻炒，以免糊底。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样一道美味的红烩牛心就完成了，你可以搭配米饭或面包享用。

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