黄泥烤鸡的做法

私家菜：黄泥烤鸡

黄泥烤鸡，一道深藏不露的私家美味。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过秘制黄泥的腌制，再以果木炭火精心烤制。鸡肉外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都充满了满足感。黄泥的香气与鸡肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。它承载着家的味道，温暖人心，让人在忙碌的生活中找到一份宁静与美好。快来品尝这道别具一格的黄泥烤鸡，感受那份独特的私家美食之旅吧！

黄泥烤鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：泥包烤

黄泥烤鸡的制作材料：

主料：鸡5000克

辅料：猪肉(肥瘦)150克,冬菜100克,香菇（鲜）100克

调料：大葱500克,猪网油250克,猪油（炼制）30克,料酒10克,白砂糖10克,酱油10克,味精5克,盐20克,香油30克,花椒10克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克

黄泥烤鸡的特色：

此菜香味扑鼻，别有风味。

教您黄泥烤鸡怎么做，如何做黄泥烤鸡才好吃

1.鸡宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，沥干水分，敲断腿骨去掉脚爪，用拍破的葱、姜以及精盐2茶匙，酱油、料酒、花椒将鸡身内外揉搓，腌约3小时，余下葱切花。

2.猪肉、大葱都切成丝，晾干水分。

3.去掉腌鸡的葱、姜和花椒，把馅灌入鸡腹内，再用香油，葱花抹在鸡的身上，然后用网油包裹，再用荷叶裹三层，用绳来回扎紧。

4.黄泥加精盐3茶匙，水适量和匀，糊在荷叶外面。

5.用一中号垫放炉灰，将木炭烧红，把鸡放在炭火中间烤约3个小时，以免出气。

6.食用时，洗净黄泥敲掉，然后解去绳，剥去荷叶，装入盘内，淋香油，随上辣椒油两碟即成。

黄泥烤鸡的制作要诀：备荷叶六张。用来包裹鸡。

黄泥烤鸡配料及功效--黄泥烤鸡特色

私家菜中的黄泥烤鸡是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：

配料：

1. 鸡肉：选择优质的鸡肉，如三黄鸡，是制作黄泥烤鸡的基础。

2. 黄泥：用黄泥和面粉混合后制成的烤泥，作为烤鸡的外皮材料，使其外酥里嫩。

3. 五香粉：适量的五香粉可以增加烤鸡的风味。

4. 白糖：用于腌制鸡肉，使其更加入味。

5. 生抽、老抽：用于上色和调味。

6. 料酒：去腥增香，提升口感。

7. 姜蒜：增加香味，去腥。

8. 辣椒粉：根据口味添加，增加辣味。

功效：

1. 补充营养：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强体力、增加免疫力。

2. 促进消化：五香粉、辣椒粉等调料有助于刺激食欲，促进消化。

3. 提供能量：鸡肉中的脂肪和碳水化合物可以为身体提供能量，缓解疲劳。

4. 改善皮肤：黄泥烤鸡的外皮酥脆，富含维生素E等抗氧化物质，有助于改善皮肤状态。

5. 促进血液循环：五香粉、姜蒜等调料具有一定的活血化瘀作用，有助于促进血液循环。

此外，黄泥烤鸡的独特口感和丰富的味道也深受人们喜爱。需要注意的是，在制作过程中要确保食材新鲜、卫生，并控制好火候和时间，以保证口感和食品安全。

请注意，虽然黄泥烤鸡具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用后产生的效果也会有所差异。在食用时，请根据自己的身体状况适量食用。

如何做黄泥烤鸡才好吃

黄泥烤鸡是一道美味的家常菜，制作时需要注意黄泥的配制和烤制的时间与温度。以下是制作黄泥烤鸡的步骤：

材料：

鸡肉（三黄鸡）1只

盐适量

胡椒粉适量

五香粉适量

料酒适量

生姜适量

葱适量

黄泥酱：

黄土粉适量

鸡蛋清1个

白糖、盐、胡椒粉等调味料适量

食用油少许

步骤：

1. 腌制鸡肉：

将鸡肉清洗干净，切成块状。

在鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、料酒和切碎的生姜、葱，抓匀后腌制20分钟。

2. 制作黄泥酱：

将黄土粉过筛后，加入鸡蛋清，搅拌均匀。

加入适量的白糖、盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

最后加入少许食用油，继续搅拌均匀，确保黄泥酱光滑细腻。

3. 准备鸡肉：

将腌制好的鸡肉块用厨房纸巾吸干水分。

将黄泥酱均匀地涂抹在鸡肉上，确保每块鸡肉都裹上黄泥。

4. 烤制鸡肉：

提前预热烤箱至200摄氏度。

将裹有黄泥的鸡肉摆放在烤盘上，注意不要堆叠。

将烤盘放入烤箱中层，烤制约25-30分钟，期间可用筷子或牙签插入鸡肉，观察其熟度，避免烤焦。

烤好后取出，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士：

黄泥酱的稠度要适中，不宜过稀或过稠，以便更好地包裹鸡肉。

烤制过程中要注意观察鸡肉的熟度，以免烤焦。

可以根据个人口味添加其他调味料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的黄泥烤鸡！

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