银耳鸽蛋糊的做法

私家菜：银耳鸽蛋糊

银耳鸽蛋糊是一道色香味俱佳的私家菜。以白木耳为主料，搭配嫩鸽蛋精心烹制而成。银耳口感滑嫩，鸽蛋鲜美可口，两者结合后，口感丰富，营养丰富。烹饪时，先将银耳泡发，撕成小朵，再打入鸽蛋，加入适量的清水和调料，煮至银耳熟透，鸽蛋入味。这道菜色泽洁白，口感细腻，既有银耳的清甜，又有鸽蛋的鲜香，是家常美食中的佳品。它既可作为家常甜品，也可作为下酒菜，深受人们喜爱。

银耳鸽蛋糊的做法

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：甜味

工艺：煮

银耳鸽蛋糊的制作材料：

主料：鸽蛋300克,银耳(干)150克

辅料：核桃25克,荸荠粉100克

调料：白砂糖25克

银耳鸽蛋糊的特色：

香甜粘嫩，营养丰富。

教您银耳鸽蛋糊怎么做，如何做银耳鸽蛋糊才好吃

1. 水发银耳去蒂，洗净，摘成朵，入碗中，加清水150克，上笼蒸透，取出；

2. 核桃仁入温水中泡片刻，撕去皮，洗净；

3. 荸荠粉入碗，用冷水调匀浆，鸽蛋磕碗中，入温水锅中煮成溏心蛋，捞起；

4. 锅上火，加清水适量，倒入银耳，倒入荸荠浆，核桃仁，加白糖，用手勺搅动；

5. 待其烧沸呈糊状时，倒入鸽蛋，起锅盛入大汤碗即可。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

银耳鸽蛋糊配料及功效--银耳鸽蛋糊特色

私家菜银耳鸽蛋糊是一道营养丰富、口感细腻的甜品，其配料主要包括银耳、鸽蛋、冰糖、枸杞等，具有多种功效。以下是银耳鸽蛋糊的特色及配料功效：

配料：

1. 银耳：优质真菌类食物，富含天然植物性胶质，具有滋阴作用，长期食用可以润肺止咳、滋阴润燥。

2. 鸽蛋：为鸽类鸟类的蛋，含有大量优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体质。

3. 冰糖：味甘、性平，入肺、脾经，具有补中益气、养阴润燥的功效。

4. 枸杞：为茄科植物枸杞的成熟果实，含有丰富的枸杞多糖、维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有滋补肝肾、益精明目的作用。

功效：

1. 润肺止咳：银耳和冰糖的搭配能够滋润肺部，缓解咳嗽症状。

2. 滋阴润燥：鸽蛋和枸杞的加入使得这道甜品具有很好的滋阴润燥作用，适合干燥季节食用。

3. 补充营养：银耳、鸽蛋和枸杞中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够满足人体对营养的需求。

4. 增强体质：长期适量食用银耳鸽蛋糊有助于提高人体免疫力，增强抵抗力。

特色：

1. 口感丰富：银耳鸽蛋糊口感细腻柔滑，既有银耳的滑嫩口感，又有鸽蛋的鲜美，再加上冰糖和枸杞的甜味，让人回味无穷。

2. 营养均衡：这道甜品中的配料涵盖了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，符合人体健康需求。

3. 制作简单：银耳鸽蛋糊的制作过程相对简单，只需将配料按照一定比例放入锅中煮熟即可，方便快捷。

总之，银耳鸽蛋糊是一道美味又健康的甜品，适合各个年龄段的人群食用。

如何做银耳鸽蛋糊才好吃

要制作美味的私家菜银耳鸽蛋糊，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 银耳：适量（干银耳需要提前泡发）

2. 鸽蛋：3-4个

3. 红枣：适量（可选）

4. 枸杞：适量（可选）

5. 冰糖：适量

6. 水淀粉：适量（用于勾芡）

7. 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

鸽蛋打入碗中，加入少许清水，搅拌均匀。

如果喜欢红枣和枸杞的味道，可以将红枣去核切小块，枸杞泡发备用。

2. 煮银耳：

将泡发好的银耳放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至银耳软烂，汤汁浓稠。这一步可以加入适量的冰糖调味。

3. 煮鸽蛋：

将搅拌好的鸽蛋液倒入锅中，用勺子轻轻推动，使鸽蛋均匀受热。煮至鸽蛋熟透，汤汁再次烧开即可。

4. 调味与勾芡：

根据个人口味，可以适量加入冰糖、枸杞等食材进行调味。

锅中加入适量的水淀粉，快速搅拌均匀，使汤汁逐渐变得浓稠。

5. 出锅装盘：

将煮好的银耳鸽蛋糊盛入碗中，撒上葱花等装饰性食材即可出锅装盘。

烹饪技巧：

煮银耳时，可以根据个人口感喜好调整煮的时间，以获得更软糯或更脆嫩的银耳。

煮鸽蛋时，可以用小火煮至鸽蛋内部凝固，外部仍略带透明感。

勾芡时，水淀粉要慢慢加入，边加边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，你可以制作出美味的银耳鸽蛋糊。祝你烹饪愉快！

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