酸辣肉丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:23:24浏览量（）
私家菜酸辣肉丝
酸辣肉丝是一道深受喜爱的家常菜，选用猪里脊肉为主料，切成细丝。制作时，先将肉丝用盐、料酒腌制入味，再与泡辣椒、蒜末等调料混合。锅内放油烧热，下肉丝快速翻炒至变色，再加入由番茄酱、白糖、醋等调制的酸辣汁，迅速翻炒均匀，使肉丝充分吸收酸辣味。最后撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感酸辣爽脆，既开胃又下饭，是家常菜中的佳品。它不仅保留了肉丝的鲜嫩口感，还通过酸辣调料增添了层次丰富的味道，让人回味无穷。
酸辣肉丝的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：炒
酸辣肉丝的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)200克
辅料：冬笋50克,木耳(水发)50克
调料：泡椒20克,醋10克,盐5克,大葱25克,酱油1克,大蒜（白皮）15克,白砂糖10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,植物油60克
教您酸辣肉丝怎么做，如何做酸辣肉丝才好吃
1. 把猪肉切粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀；净冬笋、水发木耳切成丝；泡红辣椒剁蓉；
2. 另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁；
3. 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白，加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色，再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入味汁翻炒几下，收汁起锅装盘即成。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酸辣肉丝配料及功效--酸辣肉丝特色
私家菜中的酸辣肉丝是一道深受人们喜爱的菜肴，其配料丰富多样，包括猪肉、木耳、红萝卜等，而调味料则主要由醋、辣椒和糖等组成。以下是关于酸辣肉丝的详细配料及功效分析：
配料：
1. 猪肉：作为主要食材，猪肉提供了蛋白质、脂肪和其他必需的营养成分。
2. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺的功效。
3. 红萝卜：含有丰富的维生素A和胡萝卜素，有助于增强免疫力、保护视力。
4. 葱姜蒜：能去腥增香，提升菜肴的风味。
5. 干辣椒：提供辣味，增加菜肴的层次感。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
7. 醋：作为调味料之一，醋具有消毒杀菌、降低血脂的作用。
8. 糖：平衡酸辣味道，使菜肴更加美味可口。
功效：
1. 猪肉：提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，有助于增强体质、促进生长发育。
2. 木耳：补血、润肺、降低胆固醇，对贫血、咳嗽、高血脂等有辅助治疗作用。
3. 红萝卜：健脾消食、补肝明目、增强免疫力，对消化不良、夜盲症、眼疲劳等有一定的缓解作用。
4. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，能增加食欲、促进消化。
5. 干辣椒：增进食欲、促进消化、缓解疲劳，还有助于减肥。
6. 花椒：温中散寒、止痛止泻，对脾胃虚寒、腹泻等有一定的缓解作用。
7. 醋：有助于消化、增强免疫力、降低血脂和血糖，还能解毒杀虫、软化血管。
8. 糖：提供人体所需的能量、保护肝脏、补充营养、缓解疲劳，还有助于提高机体抵抗力。
总的来说，酸辣肉丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。然而，对于高血脂、高血压等患者来说，应适量食用并注意饮食搭配。
如何做酸辣肉丝才好吃
要制作美味的家常酸辣肉丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪里脊肉200克
2. 青红椒各半个
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽1汤匙
5. 老抽半汤匙
6. 白糖1茶匙
7. 盐适量
8. 水淀粉适量
9. 醋1汤匙
10. 干辣椒适量（可选）
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色。
5. 加入干辣椒（如喜欢辣），翻炒均匀。
6. 倒入青红椒丝，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白糖、醋，翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料的味道。
8. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。
9. 翻炒均匀后，出锅即可。
注意事项：
1. 腌制肉丝时，可以适当加入一些料酒，以增加口感。
2. 炒肉丝时，火候要掌握好，避免炒得过老或过生。
3. 勾芡时，可以适量加入一些鸡精或味精，以增加口感。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
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