卤煮五香牛肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:50浏览量（）
私家菜卤煮五香牛肉
私家菜卤煮五香牛肉是一道经典美食，选用新鲜牛肉，经过卤煮、腌制等多道工序精心制作而成。肉质鲜嫩多汁，五香味浓郁，深受食客喜爱。卤煮的火候掌握得恰到好处，既保证了牛肉的鲜美，又使其充分吸收了卤水的香气。搭配上秘制的调料，每一口都是满满的幸福感。这道菜品不仅适合家常享用，更是朋友聚会、宴请客人的不二之选。它承载着家的味道，让人在忙碌的生活中找到一份宁静与美好。
卤煮五香牛肉的做法
菜系及功效：私家菜
口味：咸味
工艺：煮
卤煮五香牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：盐20克,江米酒15克,花椒粉5克,姜20克,大葱10克,香油10克,椒盐10克
卤煮五香牛肉的特色：
色红亮，五香味浓，肉条形如香肠。
教您卤煮五香牛肉怎么做，如何做卤煮五香牛肉才好吃
1. 选黄牛后腿肉洗干净，在清水中漂半小时，取出用干净布揩干水分，把酒糟汁（江米酒）抹在牛肉上，挂入烤炉内反复翻转，均匀烤熟后，迅速取出；
2. 卤汤下锅烧开，放进牛肉，葱结，姜片，盐，用微火煮到牛肉软而不烂为度，捞出晾凉，在表面上刷上香油，吃时切成片，撒花椒粉，椒盐即可。
卤煮五香牛肉配料及功效--卤煮五香牛肉特色
卤煮五香牛肉是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为一道家常美味。以下是关于卤煮五香牛肉的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛肚、牛筋等，这样的牛肉口感更佳。
2. 卤料包：通常由八角、桂皮、香叶、丁香、砂仁、干辣椒等香料组成，这些香料经过炒制后能够赋予牛肉独特的香气和味道。
3. 生姜、大葱、大蒜：这些调料能够去腥增香，使卤煮五香牛肉更加美味可口。
4. 料酒、生抽、老抽：用于腌制牛肉，去除血水和腥味，同时增加色泽和风味。
5. 盐：用于腌制牛肉和炖煮过程中，能够使牛肉更加入味。
功效：
1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，卤煮五香牛肉中的这些营养成分能够满足人体对营养的需求。
2. 促进消化：牛肉具有健脾养胃的作用，能够帮助消化，增进食欲。
3. 增强免疫力：牛肉中的蛋白质和锌等矿物质能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 温补身体：卤煮五香牛肉具有温补身体的作用，适合在寒冷的季节食用，能够驱寒保暖。
5. 美容养颜：牛肉中的锌等矿物质对于皮肤健康有益，能够促进肌肤新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻。
特色：
1. 香气扑鼻：卤煮五香牛肉的香气浓郁，让人垂涎欲滴，食欲大增。
2. 口感鲜美：经过卤制的牛肉口感鲜嫩多汁，入口即化，搭配特制的调料更加美味可口。
3. 营养丰富：卤煮五香牛肉中的营养成分丰富，适合各个年龄段的人群食用。
4. 方便快捷：卤煮五香牛肉制作简单，方便快捷，适合家常享用。
总之，卤煮五香牛肉是一道集美味与营养于一体的佳肴，深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能够补充身体所需的营养和能量。
如何做卤煮五香牛肉才好吃
要制作美味的私家菜卤煮五香牛肉，可以按照以下步骤进行：
材料
牛肉：500克
卤煮汤料包：1个（市售的卤煮包通常含有八角、桂皮、香叶等香料）
生姜：几片
大葱：1根
料酒：适量
冰糖：适量（可选）
盐：适量
步骤
1. 准备牛肉：
将牛肉切成适当大小的块状。
清洗牛肉，去除血水，可以用清水浸泡一段时间。
2. 焯水：
将牛肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 卤煮：
锅中加入适量的清水，放入卤煮汤料包、剩余的生姜片和大葱段。
大火烧开后转小火，加入适量冰糖（可以帮助上色和增加风味）。
将焯水后的牛肉放入锅中，用小火慢炖1-2小时，期间可以根据需要调整火候和卤水的浓度。
4. 调味：
在卤煮的最后阶段，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
炖煮至牛肉熟烂入味，汤汁浓郁即可。
5. 出锅：
关火，将卤煮好的五香牛肉捞出，放入盘中。
可以撒上一些香菜或葱花作为点缀。
小贴士
焯水：焯水可以去除牛肉的血水和杂质，使卤煮后的牛肉更加清爽。
卤煮汤料：市售的卤煮包已经包含了多种香料，可以根据个人口味进行调整。
火候：卤煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能充分吸收汤汁的味道。
按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜卤煮五香牛肉。希望对你有帮助！
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