黄焖牛胸肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:49浏览量（）
私家菜：黄焖牛胸肉
黄焖牛胸肉是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜牛胸肉，切成厚片，用料酒、生抽、姜片腌制入味。锅中加油烧热，放入腌制好的牛胸肉，小火慢炖至肉质酥软。期间可加入葱段、蒜末等调味料，增添香气。待牛胸肉炖至入味后，收汁即可出锅。黄焖牛胸肉色泽红亮，口感鲜嫩多汁，肉质细腻，香气扑鼻，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。快来尝试这道美味的私家菜吧！
黄焖牛胸肉的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味：原本味
工艺：焖
黄焖牛胸肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：植物油50克,胡麻油0克,料酒10克,酱油5克,甜面酱10克,白砂糖5克,味精2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,大葱10克,姜10克
黄焖牛胸肉的特色：
肉质软烂，香味浓郁。
教您黄焖牛胸肉怎么做，如何做黄焖牛胸肉才好吃
1.将肥瘦牛肉改成四块洗净；将一锅水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改成坡刀块。
2.坐勺打油炸大料，炝葱，姜末，放面酱，炒出香味后，烹料酒、酱油，打高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火焖至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。
黄焖牛胸肉配料及功效--黄焖牛胸肉特色
私家菜黄焖牛胸肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于黄焖牛胸肉的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 牛胸肉：选择优质的牛胸肉，肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 葱：姜片、葱段，用于增香去腥。
3. 生姜：拍散或切丝，能去腥增香。
4. 大蒜：拍扁或切片，有助提升香味。
5. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味层次。
6. 青红椒：切丝，用于配色和增添口感。
7. 料酒：去腥提香，同时促进牛肉的成熟。
8. 生抽：提升咸味，增加色泽。
9. 老抽：上色用的酱油，使菜肴更加诱人。
10. 白糖：平衡酸甜，使味道更加醇厚。
11. 盐：适量，用于腌制和炖煮。
12. 清水：用于牛肉的炖煮，使肉质更加鲜嫩。
13. 食用油：用于炒制和炖煮菜肴。
功效
1. 补充营养：牛胸肉富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，能为身体提供所需的能量和营养素。
2. 增强免疫力：蛋白质是构成免疫系统的重要成分，适量食用黄焖牛胸肉有助于增强免疫力。
3. 促进消化：牛肉中的蛋白质属于优质蛋白，易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。
4. 强筋壮骨：牛胸肉富含钙、磷等矿物质，有助于强筋壮骨，预防骨质疏松等疾病。
5. 活血化瘀：适量食用黄焖牛胸肉可以促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。
6. 保护血管：牛肉中的蛋白质和微量元素对血管有一定的保护作用，有助于降低血压和血脂。
此外，黄焖牛胸肉的独特口感和香气也深受人们喜爱。通过精心烹制，牛胸肉与各种配料完美融合，呈现出鲜嫩多汁、香辣可口的味道特点。
请注意，虽然黄焖牛胸肉具有诸多功效，但也要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。
如何做黄焖牛胸肉才好吃
1. 选材：
选择新鲜的牛胸肉，厚度适中，这样可以确保烹饪出来的肉质鲜嫩多汁。
肉质要求色泽鲜艳，纹理清晰，无异味。
2. 腌制：
将牛胸肉切成适当大小的块状。
准备一份腌料，通常包括适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、香葱段、盐和胡椒粉。
将牛胸肉块放入腌料中，充分搅拌，确保每块肉都均匀裹上调味料。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，以便肉质入味。
3. 准备：
烧热锅，加入适量的食用油，油温升至7成热时，放入腌制好的牛胸肉块，中火煎至两面微黄。
将煎好的牛胸肉取出备用。
4. 焖煮：
在同一个锅中，加入适量的清水或高汤，放入煎好的牛胸肉块。
加入姜片、蒜末、香葱段等香料，以及适量的生抽、老抽、料酒。
大火烧开后，转小火焖煮约20-30分钟，期间可根据个人口味调整火候和时间。
在焖煮过程中，可以适当翻动牛胸肉块，确保其均匀受热。
5. 收汁：
当牛胸肉焖煮至软烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊底。
收至汤汁浓稠，牛胸肉呈现出诱人的光泽时即可关火。
6. 装盘：
将焖好的黄焖牛胸肉盛入盘中，撒上适量的葱花或香菜点缀，增加口感和视觉效果。
注意事项：
焖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛胸肉才能更加入味且保持嫩滑。
根据个人口味可以适当调整调料的用量，以获得最符合自己口味的黄焖牛胸肉。
焖煮完成后，如果汤汁过多，可以开大火收汁，但要注意火候控制，避免烧焦。
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