香糟嫩鸡翼的做法

私家菜香糟嫩鸡翼

香糟嫩鸡翼，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的鸡翼，经过腌制、炖煮至入味，再淋上特制的香糟汁，使得鸡肉既嫩滑又充满酒香。色泽红亮，口感鲜美，每一口都能感受到香糟的独特风味。这道菜适合家常享用，既能满足味蕾，又能增添家的温馨。无论是与家人朋友聚餐，还是独自品味，香糟嫩鸡翼都是一个不错的选择，让人回味无穷。

香糟嫩鸡翼的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：糟香味

工艺：蒸

香糟嫩鸡翼的制作材料：

主料：鸡翅1000克

调料：红糟250克,黄酒150克,姜10克,盐15克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克,花椒5克

香糟嫩鸡翼的特色：

色泽淡黄，肉质鲜嫩，口味鲜美，清口香醇。

教您香糟嫩鸡翼怎么做，如何做香糟嫩鸡翼才好吃

1. 炒锅放在炉灶上烧热，放入花椒炒几下，再放入清汤烧沸，投入葱结一只，姜一片，尔后倒在盛器里自然冷却；

2. 酒糟（江米酒）放在另一只盛器里，倒入冷却的清汤和黄酒100克调和，装入干净的纱袋里，用绳子扎住袋口挂起来，让糟露一滴一滴沥在盛器里，糟露全部沥出以后，在糟露中放入精盐，白糖，味精调和；

3. 把嫩鸡翅膀洗净后放在碗里，并放入姜片，黄酒，葱结上蒸笼蒸20分钟左右，熟后取出冷却，随后放入糟露中浸没，存放在冰箱里，经2-3个小时以后取出，斩成块装在盘里。

香糟嫩鸡翼配料及功效--香糟嫩鸡翼特色

私家菜香糟嫩鸡翼配料的及功效分析

一、主要配料

1. 鸡翼：作为这道菜的主要食材，鸡翼富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。

2. 香糟：香糟是一种经过发酵处理的米酒渣，具有独特的香味和酸味。它能够去腥增香，同时促进食欲。

3. 葱姜蒜：这些调料能够提升菜肴的香气，同时增加营养价值，具有温中散寒、解毒消肿的作用。

4. 红曲米：用于上色，使鸡翼呈现出诱人的红色，同时赋予菜肴独特的风味。

5. 白糖：用于中和香糟的酸味，使味道更加协调。

6. 料酒：去腥增香，同时增加菜肴的风味。

7. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。

二、功效分析

1. 香糟嫩鸡翼：香糟的酸味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。同时，香糟中的活性物质还具有抗氧化、降血脂等保健功能。此外，鸡翼本身富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。

2. 葱姜蒜：这些调料不仅能够提升菜肴的香气，还能够促进血液循环，增加白细胞的数量，从而提高人体的免疫力。

3. 红曲米：红曲米富含铁、锌等矿物质，具有补血、降血脂的功效。同时，它还能够增加菜肴的红色，使菜肴更加诱人。

4. 白糖：白糖能够中和香糟的酸味，使味道更加协调。此外，白糖还具有润肺止咳、清热解毒的功效。

5. 料酒：料酒能够去腥增香，同时增加菜肴的风味。此外，料酒还能够促进消化液分泌，从而增强食欲。

6. 盐：盐是调味的基本原料之一，能够突出菜肴的鲜味。同时，盐还能够维持人体电解质平衡和神经和肌肉的正常功能。

综上所述，香糟嫩鸡翼是一道色香味俱佳的私家菜，其配料丰富多样，不仅能够满足味蕾的需求，还具有多种保健功效。

如何做香糟嫩鸡翼才好吃

要制作美味的私家菜香糟嫩鸡翼，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡翼中：500克

红糟：50克（或使用市售的香糟酱）

姜：适量

蒜：适量

青葱：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

细砂糖：1汤匙

料酒：2汤匙

清水：适量

盐：适量

步骤：

1. 鸡翼处理：

鸡翼洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在鸡翼两面划几刀，以便入味。

2. 腌制：

将鸡翼放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒，拌匀后腌制10分钟。

3. 炒制糟卤汁（可选）：

如果喜欢自己制作糟卤汁，可以将红糟放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮10分钟，然后过滤掉红糟，留下糟汁备用。

4. 煎鸡翼：

锅中倒入适量油，烧至五成热时放入腌制好的鸡翼，中小火煎至两面金黄，约5-7分钟。

5. 调味：

将煎好的鸡翼移入盘中，撒上适量的盐和剩余的腌料（生抽、老抽、砂糖等）。

如果使用自己制作的糟卤汁，将糟卤汁均匀地淋在鸡翼上。

6. 蒸制：

将盘子放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直到鸡翼熟透且肉质嫩滑。

7. 出锅：

蒸好后，撒上切好的青葱末作为点缀，即可出锅。

提示和建议：

红糟的用量可以根据个人口味适当调整。

煎鸡翼时火候要适中，以免外焦里生。

蒸制时间根据鸡翼的大小和蒸锅的火力适当调整。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的香糟嫩鸡翼。祝你烹饪愉快！

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

龙虾肉炒什么菜好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 牛肉炒大葱段怎么炒 包菜炒扣肉怎样炒才好吃 怎样炒榨菜炒毛豆好吃 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 炒蒲公英茶怎么炒好喝 腊肉炒芥菜尖怎么炒好吃 炒海鲜如何炒得好吃 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 香草籽炒茄子怎么炒好吃 香菜炒牛肉里脊怎么炒 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 洋葱叶炒肉怎么炒好吃 炒甜葱做好吃不好吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 年糕炒玉米怎么炒好吃 炒西葫芦家常做法炒茄子 紫苏豆豉炒蛏子怎么做