锅塌茄合的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:47浏览量（）
私家菜锅塌茄合
锅塌茄合是一道色香味俱佳的私家菜肴。选材讲究，茄子经过精心切块、炒制，再搭配上鸡蛋、肉末等食材，口感丰富多样。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜品外酥里嫩，入口即化。色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。它融合了传统与创新，展现了私家菜的独特魅力，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，都能带给人们味蕾上的享受和心灵的慰藉。
锅塌茄合的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱
口味：原本味
工艺：塌
锅塌茄合的制作材料：
主料：茄子,500克,猪肉(肥瘦)150克
辅料：鸡蛋60克,虾米10克,香菜10克
调料：植物油50克,香油15克,盐4克,味精2克,花椒粉10克,小麦面粉5克,大葱5克,姜5克
教您锅塌茄合怎么做，如何做锅塌茄合才好吃
1. 将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2. 发好的海米切成碎末，备用；
3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
4. 两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5. 锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅塌茄合配料及功效--锅塌茄合特色
私家菜锅塌茄合是一道色香味俱佳的特色菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 茄子：选用新鲜嫩茄子，口感软糯，是这道菜的主要食材。
2. 鸡蛋：增加菜肴的黏性和营养价值。
3. 肉末（猪肉或鸡肉）：提供口感和鲜味，使菜肴更加丰富。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的风味，增加香气。
5. 面粉：用于裹粉炸制，使茄子外酥里嫩。
6. 淀粉：增加菜肴的光泽度和口感。
7. 盐、糖、鸡精、料酒：调味，提升菜肴的整体风味。
8. 食用油：用于炸制茄子，使其外酥里嫩。
功效：
1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 鸡蛋：富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强免疫力。
3. 肉末：提供人体所需的氨基酸和微量元素，具有滋补作用。
4. 葱姜蒜：具有抗菌消炎、祛风散寒的功效。
5. 面粉和淀粉：增加菜肴的口感和光泽度，同时使茄子更加酥脆。
6. 调味料：盐、糖、鸡精等调味品可以满足不同人群的口味需求，同时具有一定的营养价值。
烹饪步骤：
1. 茄子洗净切块，放入蒸锅中蒸至软烂。
2. 蒸好的茄子沥干水分，裹上一层薄面粉和淀粉。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入裹粉的茄子，炸至金黄酥脆捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
5. 放入炸好的茄子，加入盐、糖、鸡精、料酒等调味料翻炒均匀即可出锅。
总之，私家菜锅塌茄合是一道美味可口、营养丰富的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做锅塌茄合才好吃
私家菜锅塌茄合是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 茄子 2-3根
2. 猪肉馅 适量（可选）
3. 鸡蛋 2个
4. 面粉 适量
5. 洋葱 1个
6. 蒜 适量
7. 生姜 适量
8. 青椒 适量
9. 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料
制作步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切成条状，洋葱、蒜、生姜切末，青椒切丝。
2. 制作肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。
3. 馅料加入茄子：将调好味的肉馅加入切好的茄子条中，确保每根茄子都裹上肉馅。
4. 倒入面粉：将适量的面粉倒入茄子条中，使茄子条均匀地裹上一层面粉。
5. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
6. 炸茄子：锅中加入足够的食用油，油温升至7-8成热时，将裹好面粉和鸡蛋的茄子条逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
7. 炒制：锅中留少许底油，放入洋葱末、蒜末、生姜末和青椒丝翻炒出香味。然后加入炸好的茄子条，加入适量的水或高汤，小火炖煮5-10分钟，让茄子充分吸收汤汁。
8. 收汁：待茄子炖至软糯，汤汁浓稠时，加入适量的盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀，然后关火，将锅塌茄合盛入盘中即可。
这样，美味的私家菜锅塌茄合就制作完成了！你可以根据个人口味和喜好进行调整，祝你烹饪愉快！
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