网油猪肝球的做法

私家菜网——油猪肝球

油猪肝球，是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选猪肝为主料，搭配鸡蛋、淀粉等辅料，经过腌制、炸制等多道工序精心制作而成。猪肝球鲜嫩可口，入口即化，营养丰富，富含蛋白质、铁、锌等多种矿物质。色泽金黄，外酥里嫩，让人回味无穷。无论是作为家常下饭菜，还是宴客佳肴，油猪肝球都能展现出其独特的魅力，深受食客们的喜爱。快来私家菜网品尝这道美味佳肴吧！

网油猪肝球的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：炸烧味

工艺：脆炸

网油猪肝球的制作材料：

主料：猪肝250克,猪网油250克

辅料：肥膘肉100克,荸荠100克,圆白菜250克

调料：鸡蛋150克,小麦面粉25克,花生油50克,料酒25克,味精2克,盐4克,白砂糖50克,醋15克,香油15克,花椒粉1克,大葱10克,姜10克,番茄酱50克,淀粉(豌豆)35克

网油猪肝球的特色：

焦、酥、黄，味鲜美。

教您网油猪肝球怎么做，如何做网油猪肝球才好吃

1.网油洗净，晾干水分；鸡蛋、面粉、淀粉加入适量的水，调成蛋糊；圆白菜洗净，去掉梗茎，切成丝，用少许盐腌上。

2.猪肝洗净，切成0.6厘米见方的小粒；肥膘肉煮剁成粒，姜切末，葱白切花，削皮荸荠拍破剁碎。以上各料混合，加入盐、味精、料酒和2/3鸡蛋糊拌成馅。

3.将网油平铺木板上修改整齐，切成3厘米见方的块，撒上干淀粉，把猪肝馅放在网油的一端，向前滚成3厘米长的筒形，用绳每1厘米长打一小结，上笼蒸熟，取出稍晾，在节端处切断，放入余下的鸡蛋糊内。

4.将油烧至七成热时，用筷子夹住裹满蛋糊的猪肝球，逐个放入油锅，炸至焦酥，呈金黄色时，捞出，滗去油，撒花椒、淋香油，装入盘内，同时把包菜丝挤干水分，加入番茄酱和糖、醋拌匀，拼边即成。

网油猪肝球的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

网油猪肝球配料及功效--网油猪肝球特色

私家菜网油猪肝球的配料主要包括猪肝、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、酱油、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得网油猪肝球具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是网油猪肝球的主要配料及其功效：

1. 猪肝：猪肝是主要的营养成分来源，富含蛋白质、铁、维生素A等，有助于改善贫血、增强免疫力。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、卵磷脂等，有助于补充身体所需的能量和营养，促进生长发育。

3. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等，为人体提供能量和膳食纤维，有助于维持肠道健康。

4. 淀粉：淀粉在网油猪肝球中作为裹粉使用，可以增加菜肴的口感和滋味，同时也有助于消化吸收。

5. 料酒：料酒能够去腥味、增香醇，使网油猪肝球的烹饪更加美味可口。

6. 酱油：酱油中含有丰富的氨基酸、糖类等成分，可以为网油猪肝球增添色泽和风味，同时也有助于提升其营养价值。

7. 盐：适量的盐可以调味，使网油猪肝球更加美味可口。

8. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消食化积的功效，可以为网油猪肝球增添一丝辣味和风味。

至于网油猪肝球的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 皮脆肉嫩：由于猪肝和鸡蛋的加入，使得网油猪肝球的皮非常脆嫩，而内部的肉质则鲜嫩多汁。

2. 色泽金黄：在烹饪过程中，网油猪肝球表面会形成一层金黄色的糊状物，增加了菜肴的诱人色泽。

3. 味道鲜美：多种配料的巧妙搭配，使得网油猪肝球味道鲜美，口感丰富。

4. 营养丰富：网油猪肝球中含有丰富的蛋白质、铁、维生素等营养成分，具有一定的营养价值。

总之，网油猪肝球以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了许多人心中的美味佳肴之一。

如何做网油猪肝球才好吃

制作私家菜网油猪肝球的步骤如下：

材料：

猪肝、鸡蛋、淀粉、面粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、酱油等调味料。

步骤：

1. 准备猪肝：将猪肝清洗干净，切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油等调味料腌制入味。腌制时间可以根据个人口味调整。

2. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀，形成面糊。面糊的稠度要适中，以便能够裹住猪肝片。

3. 制作球形：将腌制好的猪肝片裹上面糊，然后用手轻轻将其压成球形。注意不要压得太扁，以免球形不圆润。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的猪肝球放入油锅中，炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。

5. 调味装盘：将炸好的猪肝球捞出后，可以撒上一些葱花、姜末等提味，然后装盘即可享用美味的私家菜网油猪肝球。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味进行适当调整，比如增加一些辣椒粉、花椒粉等香料来提味。同时，为了确保食品安全和卫生，制作过程中要注意保持食材的新鲜和环境的清洁。

请注意，猪肝中含有较高的胆固醇，高血脂患者应适量食用。

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