梅花里脊的做法

私家菜：梅花里脊

梅花里脊，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用猪里脊肉为主料，经过精细处理，肉质鲜嫩。烹饪时，巧妙地以梅花为调料，增添了一抹淡淡的花香，使得整道菜肴更加诱人。里脊肉经过腌制后，煎至金黄酥脆，再淋上由梅花制成的卤汁，最后撒上葱花点缀，色香味三者兼备。品尝时，皮脆肉嫩，梅花香气四溢，让人回味无穷。梅花里脊不仅满足了味蕾的需求，更在无形中传递着中华美食文化的韵味与精髓。

梅花里脊的做法

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：油爆

梅花里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉250克

辅料：豌豆苗200克,银耳(干)80克

调料：猪油（炼制）50克,香油10克,料酒15克,盐5克,白砂糖2克,味精3克,大葱4克,姜4克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清20克

梅花里脊的特色：

里脊滑嫩,咸鲜清淡适口,银耳似朵朵梅花,美观,佐酒,饭菜均宜。

教您梅花里脊怎么做，如何做梅花里脊才好吃

1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约45克，待用；将水发银耳去根摘净,掰成小瓣,洗净；豌豆苗择去老根留嫩尖,洗净备用。

2.里脊肉切成0.2厘米厚的柳叶片,放碗内,加精盐少许,水淀粉30克,蛋清抓匀浆好。

3.取小碗,放料酒、白糖、精盐适量、味精、高汤、水淀粉调成芡汁。

4.旺火坐油勺,放猪油烧至三四成热,将里脊片下勺,拨散滑透,倒入漏勺控油；原勺留少许底油,烧热,姜末炝勺,倒回里脊片、银耳,烹入调味芡汁,迅速翻炒均匀,淋香油,装入平盘中间。

5.净勺上旺火,加猪油20克烧热,放豌豆苗,加精盐少许,迅速煸炒至熟,出勺,围在里脊、银耳的周围即成。

梅花里脊的制作要诀：调料中的猪油大部分作炸肉片用，所以宜准备比实际用量多一些

梅花里脊配料及功效--梅花里脊特色

私家菜梅花里脊的配料主要包括猪里脊肉、鸡蛋清、豌豆、玉兰片、火腿、淀粉等。这些配料经过精心搭配，使得梅花里脊口感鲜嫩，营养丰富。

以下是梅花里脊的特色及配料功效：

1. 主要食材：猪里脊肉，作为这道菜的主要食材，具有高蛋白、低脂肪的特点，非常适合需要控制饮食的人群。

2. 辅助食材：

鸡蛋清，使里脊肉更加嫩滑。

豌豆，富含膳食纤维和多种维生素，增加菜肴的口感和营养价值。

玉兰片，为菜肴增添一丝独特的香气和口感。

火腿，提供额外的咸香味道。

3. 调味料：淀粉，用于裹粉炸制里脊肉，使外酥里嫩；盐、味精等调味料则提升菜肴的整体风味。

梅花里脊的功效主要包括：

1. 补充营养：梅花里脊富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体对各种营养素的需求。

2. 促进消化：里脊肉易于消化吸收，适量食用有助于改善食欲，促进消化。

3. 增强免疫力：里脊肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：里脊肉富含优质蛋白质和胶原蛋白，有助于改善皮肤状态，增加皮肤弹性和光泽。

需要注意的是，虽然梅花里脊营养丰富且具有一定的保健功效，但应适量食用。此外，对于高血脂、高胆固醇等患者，应谨慎食用。

如何做梅花里脊才好吃

要制作美味的私家菜梅花里脊，可以参考以下步骤：

材料：

里脊肉 300克

梅花肉 100克（可选，增加口感层次）

葱姜蒜适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

糖 适量

水淀粉 适量

鸡蛋 1个

步骤：

1. 准备食材：将里脊肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和少量生抽腌制15-20分钟。梅花肉切成小块备用。

2. 挂糊：将腌制好的里脊肉片裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

4. 上浆：将裹好干淀粉的里脊肉片先蘸上鸡蛋液，然后再裹上一层水淀粉，确保每片肉都均匀裹上一层糊。

5. 炸制：锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时，下入裹好糊的梅花里脊片，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

6. 炒制：锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、糖和少量清水，煮开后转小火煮几分钟，让汤汁稍微收浓。

7. 装盘：将炸好的梅花里脊片装盘，浇上煮好的汤汁即可。

注意事项：

1. 里脊肉要切成薄片，这样炸出来的口感才会酥脆。

2. 挂糊时要确保每片肉都均匀裹上一层糊，这样炸出的里脊片才会更加美味。

3. 炸制时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

4. 炒制时火候要掌握好，避免汤汁烧干或烧焦。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的私家菜梅花里脊了。

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