网油虾鸡卷的做法

私家菜网油虾鸡卷

私家菜网油虾鸡卷，一道色香味俱佳的美食。精选鲜嫩鸡肉，搭配香脆的炸虾，卷入特制酱料，口感丰富多样。油而不腻，虾肉鲜美，鸡肉嫩滑，每一口都是满满的幸福感。独特的制作工艺，使得这道菜品既保留了食材的原汁原味，又融入了现代烹饪技巧，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，都能满足你对美食的追求。快来品尝吧，让这道私家菜网油虾鸡卷为你带来一场味蕾的盛宴！

网油虾鸡卷的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：脆炸

网油虾鸡卷的制作材料：

主料：鸡胸脯肉250克,虾仁100克,猪网油250克

辅料：肥膘肉50克,玉兰片50克

调料：鸡蛋清60克,淀粉(豌豆)25克,盐5克,白砂糖5克,料酒15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,香油100克,植物油50克,椒盐3克,辣酱油5克

网油虾鸡卷的特色：

焦香可口，诱人食欲。

教您网油虾鸡卷怎么做，如何做网油虾鸡卷才好吃

1.将虾仁洗净，滤干水分，改成黄豆大的粒，肥膘肉切成末；鸡脯肉去皮去筋，切成细丝；水发玉兰片切成细丝，以上各料混合，一起加姜末、料酒、葱花、盐、香油、淀粉搅拌成馅。

2.将网油切成10厘米宽、12厘米长的方片12张，然后包上馅，制成长6厘米、直径约2厘米的网油卷12个，用淀粉蛋清浆收口，待炸。

3.植物油下锅烧至七成热，放入做好的“网油虾鸡卷”，炸至断生后捞出，待油温回升，再下锅炸至金黄色色捞出，装盘，撒上黑胡椒粉即可。食时可带椒盐或辣酱油蘸食。

网油虾鸡卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

网油虾鸡卷配料及功效--网油虾鸡卷特色

私家菜网油虾鸡卷的配料主要包括以下食材：鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉以及色拉油。这些配料经过精心搭配，使得网油虾鸡卷具有丰富的营养价值和独特的风味。

配料功效：

1. 鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，为人体提供必需的营养成分。

2. 面粉与淀粉：作为裹粉的主要原料，它们能确保虾鸡卷外酥里嫩，口感独特。

3. 葱姜蒜：具有浓郁的香味，能提升菜品的香气，同时也有助于去腥增香。

4. 盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉：调味料能够增强菜品的风味，使其更加符合个人口味需求。

5. 色拉油：在炸制过程中使用，使虾鸡卷表面金黄酥脆。

网油虾鸡卷特色：

1. 皮脆馅嫩：通过将鸡肉和虾仁包裹在薄如纸片的网油中，再经过油炸处理，使得外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。

2. 风味独特：结合了葱姜蒜的香气、辣椒的辣味以及孜然粉的微甜，使得这款菜品味道丰富多样，令人回味无穷。

3. 营养丰富：选用优质食材制作而成，确保了菜品的高蛋白、低脂肪特点，既美味又健康。

4. 制作简便：相较于传统烹饪方式，网油虾鸡卷的制作过程相对简单，适合家庭轻松制作。

总之，私家菜网油虾鸡卷凭借其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做网油虾鸡卷才好吃

制作私家菜网油虾鸡卷，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

网油（豆腐皮）：适量

虾仁：200克

鸡胸肉：200克

香菇：5朵（干香菇需提前泡发）

葱：适量

姜：适量

盐、胡椒粉、料酒：适量

生抽、老抽、蚝油：适量

油：适量

步骤：

1. 准备食材：

香菇提前泡发，切成丝。

鸡胸肉切成小丁，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

虾仁去壳去肠线，洗净备用。

2. 制作馅料：

将虾仁、腌制好的鸡丁放入碗中，加入香菇丝、葱姜末，搅拌均匀。

加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等调料，搅拌均匀。

3. 包裹网油：

取适量的网油（豆腐皮），在案板上铺平。

在网油的一角放上适量的馅料，然后卷起网油，用牙签或绳子固定边缘，确保包裹紧密。

4. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），将包好的虾油鸡卷放入油锅中。

中小火炸至金黄色，用筷子轻轻戳一下，如果能够穿透且表面酥脆，即可捞出。

5. 装盘：

将炸好的虾油鸡卷放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者酱汁一起食用。

小贴士：

网油要选择薄一些的，这样包裹出来的虾油鸡卷才会更加酥脆可口。

虾仁和鸡丁要确保新鲜，这样做出来的菜肴才会更加美味。

炸制时要注意安全，避免油溅烫伤。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜网油虾鸡卷了。希望对你有帮助！

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