山药豆腐丸的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:38浏览量（）
私家菜：山药豆腐丸
山药豆腐丸是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩的山药和滑嫩的豆腐为主要食材，搭配肉馅、鸡蛋等调味料，制作过程中充分融合了山药的细腻与豆腐的滑嫩。丸子外酥里嫩，口感丰富，既保留了山药的营养价值，又融入了豆腐的鲜美。每一口都能品尝到山药的清香和豆腐的醇厚，让人回味无穷。此外，山药豆腐丸还适合各个年龄段的人群食用，既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。
山药豆腐丸的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
山药豆腐丸的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,山药300克
辅料：香菇（鲜）50克,胡萝卜30克,青豆15克
调料：盐4克,淀粉(玉米)8克
教您山药豆腐丸怎么做，如何做山药豆腐丸才好吃
1. 将山药去皮洗净蒸熟压成泥，加入精盐拌匀；
2. 胡萝卜洗净煮熟切成末；
3. 香菇去蒂洗净；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 豆腐抓碎加精盐拌匀；
6. 取适量豆腐泥压成饼，放入山药泥、胡萝卜末包紧成丸状码入盘内，逐个放上1朵香菇点缀，上锅蒸10分钟取出；
7. 将青豆下入锅内，加水、精盐煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药豆腐丸配料及功效--山药豆腐丸特色
私家菜中的山药豆腐丸，其配料主要包括山药、豆腐、猪肉馅、鸡蛋、葱姜末以及调味料如盐、胡椒粉等。这些食材的搭配使得山药豆腐丸具有多重功效。
配料与功效：
1. 山药：
山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于调理脾胃功能，促进消化吸收。
山药还含有大量黏液蛋白，这种物质也被称为植物胶原蛋白，能降低血脂，预防心血管疾病。
2. 豆腐：
豆腐富含大豆蛋白和植物雌激素，具有减肥健美的作用。
豆腐中的矿物质如钙、镁等，对骨骼健康有益。
3. 猪肉馅与鸡蛋：
猪肉馅为丸子提供了丰富的蛋白质和脂肪，使丸子更加鲜美可口。
鸡蛋则增添了丸子的黏性和营养价值。
4. 葱姜末：
葱姜末作为调味料，能提升丸子的香气，同时具有一定的驱寒作用。
5. 调味料：
盐和胡椒粉等调味料用于调整丸子的味道，使其更加符合个人口味。
山药豆腐丸特色：
1. 口感独特：山药与豆腐的结合使得丸子在口感上既有山药的粉糯，又有豆腐的嫩滑，口感层次丰富。
2. 营养均衡：该丸子融合了多种食材的营养成分，既美味又健康。
3. 低脂健康：相比其他高脂肪的肉类食品，山药豆腐丸含有较低的脂肪，更适合追求健康饮食的人群。
4. 制作简便：山药豆腐丸的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和食用。
总之，山药豆腐丸凭借其独特的配料组合和丰富的功效，成为了私家菜中的一道美味佳肴。
如何做山药豆腐丸才好吃
材料
山药：200克
豆腐：200克
猪肉馅（可选）：100克
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐、胡椒粉、鸡精：适量
淀粉：适量
步骤
1. 准备食材：
山药去皮蒸熟后捣成泥。
豆腐压碎或用搅拌机打成泥。
猪肉馅剁碎备用（如果使用）。
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
2. 混合食材：
将山药泥、豆腐泥、猪肉馅（如果使用）、鸡蛋液、姜末、葱花放入一个大碗中。
加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，确保所有食材充分混合。
3. 调味：
根据个人口味，可以适当调整盐、胡椒粉和鸡精的用量。
如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些其他调料，如五香粉、花椒粉等。
4. 成型：
将混合好的食材用手团成小圆球状，大小可以根据个人喜好调整。
可以将丸子放在一旁备用。
5. 烹饪：
锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将丸子逐个下入锅中。
用中小火慢慢炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥油。
6. 装盘：
将炸好的山药豆腐丸装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。
蘸料建议
酱油：简单的酱油蘸料，提升鲜味。
芝麻酱：增加润滑感和浓郁的芝麻香味。
醋：酸甜口的醋汁，中和丸子的油腻感。
蒜泥：蒜泥的辛辣味能很好地衬托丸子的鲜美。
小贴士
山药蒸熟后捣成泥，可以使山药更加细腻，口感更好。
豆腐泥可以用搅拌机打成泥，这样更容易与其他食材混合。
炸丸子时，火候要适中，避免炸焦影响口感。
通过以上步骤，你可以制作出美味的山药豆腐丸。祝你烹饪愉快！
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