桔兰鸡丁的做法

私家菜：桔兰鸡丁

桔兰鸡丁是一道色香味俱佳的私家菜肴。鸡肉丁鲜嫩可口，搭配金黄的桔兰果酱，酸甜适口，令人回味无穷。桔兰果酱的酸甜与鸡肉丁的鲜香完美融合，为这道菜增添了几分清新与风味。烹饪时，鸡肉丁与桔兰果酱的搭配比例经过精心调整，以达到最佳的口感效果。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和桔兰果酱的酸甜，让人食欲大增。这道菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时作为一道拿手好菜上桌。

桔兰鸡丁的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

桔兰鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,柑橘500克

辅料：蒜苔25克,豌豆10克

调料：盐3克,黄酒5克,味精2克,大葱10克,鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)50克,姜5克,植物油30克

桔兰鸡丁的特色：

造型美观，鲜咸味美。

教您桔兰鸡丁怎么做，如何做桔兰鸡丁才好吃

1.鸡肉切成1厘米大小的丁，加蛋清、淀粉上浆抓均匀。柑桔用小刀在上端切成锯齿状，取出桔肉放在开水锅中烫一下捞出。蒜苔切成8厘米长的段也放开水锅中焯一下捞出。桔肉75克切丁（其余不用）。

2.勺内放宽油烧二三成热，放入浆好的鸡丁，滑透倒在漏勺内。

3.勺内留底油，放葱末、姜末炒香，加绍酒和少许鸡汤，倒入滑好的鸡丁、桔丁、豌豆翻炒，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺，装在桔皮内再插上蒜苔成桔兰型即成。

桔兰鸡丁的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约500克。

桔兰鸡丁配料及功效--桔兰鸡丁特色

私家菜桔兰鸡丁的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于桔兰鸡丁的详细介绍：

配料

1. 桔子：新鲜桔子是这道菜的灵魂之一，为菜肴增添了清甜的口感。

2. 鸡肉：通常使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

3. 干辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。

4. 花椒：赋予鸡肉麻辣的口感。

5. 葱姜蒜：提升整体香气，去腥增香。

6. 酱油、醋、糖、盐：调味料，使鸡肉味道更加丰富。

7. 淀粉：用于腌制鸡肉，使其更加入味。

功效

1. 桔子：富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力等功效。同时，桔子的清香还能提神醒脑。

2. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有补中益气、健脾养胃等作用。鸡肉的鲜美口感还能刺激味蕾，让人食欲大增。

3. 干辣椒：含有辣椒素等刺激性成分，能刺激唾液和胃液的分泌，促进食物消化，增进食欲。

4. 花椒：具有温中散寒、行气止痛等功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

5. 葱姜蒜：这些食材在烹饪过程中能够释放出浓郁的香气，增加菜肴的风味层次感。

桔兰鸡丁特色

1. 酸甜辣麻：桔兰鸡丁的口感酸甜适中，微辣并带有花椒的麻味，这种独特的口感让人回味无穷。

2. 营养丰富：这道菜结合了桔子的清香和鸡肉的营养价值，既美味又健康。

3. 色泽诱人：桔兰鸡丁色泽鲜艳，红亮诱人，让人食欲大增。

4. 简单易做：虽然配料简单，但制作过程却需要一定的技巧和耐心，使得这道菜成为了一道家常美味佳肴。

总之，桔兰鸡丁凭借其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做桔兰鸡丁才好吃

桔兰鸡丁是一道美味的中式菜肴，其特点是色泽金黄，酸甜可口，鸡肉鲜嫩。以下是制作桔兰鸡丁的步骤和所需材料：

材料：

鸡胸肉 300克

桔梗（或枸杞） 50克

大蒜 3瓣

姜 1小块

葱 1根

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

醋 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成丁状，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制10分钟。

桔梗（或枸杞）洗净，沥干水分。

大蒜拍扁，姜切片，葱切成小段。

2. 炸鸡丁：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），下入腌制好的鸡丁，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 炒制：

锅中留少许底油，下入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

加入炸好的鸡丁，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、白糖和醋，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

4. 加入桔梗（或枸杞）：

最后加入桔梗（或枸杞），翻炒均匀，让桔梗（或枸杞）的营养充分融入菜肴中。

根据个人口味，可以适当调整盐的用量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

鸡肉腌制时，淀粉和鸡蛋液的比例可以根据个人口感进行调整，喜欢更嫩的可以多加一些淀粉。

炸鸡丁时，油温不要太高，以免外焦里生，中火炸至金黄即可。

桔梗（或枸杞）的添加时间不宜过早，以免煮烂影响口感。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的桔兰鸡丁！

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