鸡丝蜇皮的做法

私家菜：鸡丝蜇皮

鸡丝蜇皮是一道色香味俱佳的私家菜肴。鸡肉丝经过精心切制，口感鲜嫩细腻；而蜇皮则经过泡发，口感筋道爽脆。两者搭配在一起，既保留了鸡肉的鲜美，又增添了蜇皮的爽口。菜品色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大增。在调味上，注重酸辣味的平衡，使得整道菜肴更加开胃下饭。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝，既能满足味蕾，又能增进彼此间的感情。

鸡丝蜇皮的做法

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 便秘食谱 祛痰食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

鸡丝蜇皮的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,海蜇皮300克

辅料：鸡蛋清30克

调料：香菜10克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,醋5克,淀粉(蚕豆)5克,花生油20克

教您鸡丝蜇皮怎么做，如何做鸡丝蜇皮才好吃

1. 将鸡脯洗净，切成细丝。

2. 海蜇皮切成细丝，反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下，捞出沥去水。香菜择去叶，洗净，切成寸段。

3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆，小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉，对成汁。

4. 炒勺内放入花生油烧热，放入鸡丝，用铁筷子拨散，将油滗出，放入葱、姜丝略炒，烹入醋，加入海蜇皮、香菜段，快速倒入对好的汁，颠翻均匀即成。

小帖士-健康提示：

此菜具有清热，消积软坚，去脂瘦身的作用。

小帖士-食物相克：

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡丝蜇皮

鸡丝蜇皮配料及功效--鸡丝蜇皮特色

私家菜中的鸡丝蜇皮是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鸡胸肉、海蜇皮等，而配料则包括葱姜蒜、辣椒、花椒等调味品。以下是鸡丝蜇皮特色及其主要功效：

配料：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力和免疫力。

2. 海蜇皮：具有清热解毒、润肠通便的功效，对改善皮肤状态、降低血压有一定帮助。

3. 葱姜蒜：作为调味品，能提升菜肴的香气，同时葱姜蒜含有多种挥发油，具有抗菌消炎的作用。

4. 辣椒：增加菜肴的辣味，刺激食欲，还有助于促进消化。

5. 花椒：具有温中散寒、止痛的功效，还能促进食欲。

功效：

1. 鸡丝蜇皮：这道菜口感鲜嫩，营养丰富。鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，易于消化吸收，有助于增强体力和免疫力。海蜇皮则具有清热解毒、润肠通便的功效，对改善皮肤状态、降低血压有一定帮助。

2. 葱姜蒜：葱姜蒜中含有大量的挥发油，具有抗菌消炎的作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

3. 辣椒：辣椒能够刺激食欲，促进消化，还有助于排出体内毒素。

4. 花椒：花椒具有温中散寒、止痛的功效，对于胃寒引起的胃痛、腹泻等症状有一定的缓解作用。

此外，鸡丝蜇皮还具有一定的美容养颜功效。海蜇皮富含维生素和矿物质，能够滋润皮肤，改善皮肤干燥、粗糙等问题。

在食用鸡丝蜇皮时，需要注意以下几点：

1. 鸡肉和海蜇皮要彻底清洗干净，去除多余的盐分和杂质。

2. 烹饪时要控制好火候和时间，避免鸡肉过老或海蜇皮过硬。

3. 根据个人口味可以适量添加葱姜蒜、辣椒和花椒等调味品。

总之，鸡丝蜇皮是一道美味可口的私家菜，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做鸡丝蜇皮才好吃

要制作美味的私家菜“鸡丝蜇皮”，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

鸡胸肉 200克

海蜇皮 150克

大蒜 3瓣

姜 1小块

青葱 1根

干辣椒 3个（可根据口味调整）

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精或味精 少许（可选）

醋 1茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、生抽、姜末和料酒，拌匀腌制10分钟。

海蜇皮提前用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后切成细丝。用沸水焯一下海蜇皮，捞出沥干水分。

2. 调味汁：

在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、醋、盐和鸡精（或味精），搅拌均匀备用。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入干辣椒段和蒜末爆香。

放入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色。

倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让鸡丝充分吸收调味汁的味道。

最后加入焯好水的海蜇皮，翻炒均匀，让海蜇皮也裹上调味汁。

出锅前撒上葱花增香。

4. 装盘：

将炒好的鸡丝蜇皮盛出装盘，即可享用美味的“鸡丝蜇皮”。

小贴士：

鸡肉腌制时可以加入一些淀粉，这样炒出来的鸡丝会更加嫩滑。

海蜇皮焯水时可以加入少许料酒，这样可以去除海蜇皮的腥味。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉变老。

希望这些步骤能帮助你做出美味的“鸡丝蜇皮”！

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