椒羊肉的做法

私家菜椒羊肉

私家菜椒羊肉是一道美味佳肴，选用新鲜羊肉，搭配香辣的干辣椒和花椒，烹饪出别具一格的口感。羊肉鲜嫩多汁，与辣椒的香辣和花椒的麻味相互交融，让人欲罢不能。椒椒的微辣与羊肉的鲜美相得益彰，再加上蔬菜的点缀，色彩诱人，令人垂涎三尺。这道菜适合与家人朋友聚餐时分享，既能满足味蕾，又能增添节日气氛。快来品尝这道独特的家常美味吧！

椒羊肉的做法

菜系及功效：私家菜

口味：五香味

工艺：煮

椒羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：盐250克,八角10克,草豆蔻10克,花椒5克,桂皮5克,丁香1克,姜50克

椒羊肉的特色：

呈长方垛形，切面红白相间，层次分明，咸香可口，酒饭皆宜。

教您椒羊肉怎么做，如何做椒羊肉才好吃

1.选用新鲜羊肉，剔去骨，先用食盐和花椒均匀搓揉后，进行腌制，约腌7至10天，每天翻动2次，腌好后，取出，用清水，冲洗干净。

2.锅中加等量的老汤和清水，下入腌好的羊肉、香料用纱布袋装好，扎牢，放入锅中，煮沸1小时后，再用文火煮2小时，待肉烂，取出。

3.煮好的羊肉取出，放案板上，依次取完，上面用滚汤刷面，四周用羊骨插紧、压实，高度不超过30厘米，冷却后，即为成品。

椒羊肉配料及功效--椒羊肉特色

私家菜椒羊肉是一道美味的家常菜，其配料主要包括羊肉、青椒、红椒等，而功效则包括温中补虚、补肾助阳、活血化瘀等。

以下是椒羊肉的特色配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 羊肉：优质羊肉，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补气养血、温中暖下的作用。

2. 青椒：青椒含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化、缓解疲劳。

3. 红椒：红椒同样富含维生素C和辣椒素，色彩鲜艳，增加菜肴的食欲。

4. 大葱：大葱具有解表散寒、通阳活血的功效，能增加菜肴的风味。

5. 姜：姜能够温中散寒、促进消化，为菜肴增添香气。

6. 蒜：蒜具有消毒杀菌、促进消化的作用，能够提升菜肴的口感。

功效：

1. 温中补虚：羊肉性温，能够温中补虚，对于脾胃虚寒、气血不足的人群有很好的滋补作用。

2. 补肾助阳：羊肉富含蛋白质和锌等矿物质，有助于肾脏的代谢和功能的提升，对于肾虚阳痿、遗精等有一定的辅助治疗作用。

3. 活血化瘀：辣椒素能够促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。

4. 增强免疫力：青椒和红椒富含维生素C，有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。

5. 促进消化：大葱、姜和蒜等调料能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收。

此外，椒羊肉的烹饪技巧也颇具特色，一般采用腌制、爆炒等手法，能够保持羊肉的鲜嫩口感和营养成分。

请注意，虽然椒羊肉具有诸多功效，但也不宜过量食用，特别是对于体质偏热、口渴、长期失眠、咽喉炎、便秘和肺结核患者等人群应慎食。同时，孕妇也要慎食，以免对胎儿造成不良影响。

如何做椒羊肉才好吃

要制作美味的私家菜椒羊肉，可以参考以下步骤：

材料：

羊腿肉 500g、青红椒各适量、葱姜蒜适量、花椒粒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

步骤：

1. 处理羊肉：将羊腿肉洗净，切成薄片，加入盐、白胡椒粉、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。这样可以去除羊肉的腥味，并使肉质更加嫩滑。

2. 准备调料：青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。花椒粒用于增加麻香味，可根据个人口味适量增减。

3. 炒制羊肉：锅中倒入适量油，烧热后放入花椒粒炸香，然后捞出花椒粒丢弃。接着将腌制好的羊肉片放入锅中，中火快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。然后加入青红椒丝翻炒至断生。

5. 合炒羊肉：将炒好的羊肉重新倒入锅中与青红椒丝快速翻炒均匀，让羊肉充分吸收青红椒的香气。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花即可出锅装盘。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制和调料的搭配。羊肉要炒得嫩滑，青红椒要炒得香辣可口。此外，还可以根据个人口味加入一些其他调料如辣椒粉、孜然粉等来提升口感。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的私家菜椒羊肉！

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